פיצוץ של טעם במדריד
קוף ורוד נחת בשנה שעברה במדריד כדי להפוך לביצה מיוחסת בקרב מעריצי מטבח פיוז'ן אסייתי. עכשיו 'האח הקטן' שלו סשה בום מגיע להשלים את הצעתו ולהרחיב אותה למטבח גלובלי יותר. "ההבדל העיקרי עם קוף פינק יהיה זה תפריט זה כולל יותר מטבחים ", אומר לנו השף חיימה רנדו. "יש לזה טעמים מלבנון או יוון, וגם כמה פרטים מקסיקניים".
הפנים של סשה בום
Renedo הוא בעל הכשרה קלאסית, עבר דרך אל בולי ובסופו של דבר בישל בפרו ובדרום מזרח אסיה. וכל מה שלמד במסעותיו הושפך בחזרה למכתב מתחשב מאוד לסשה בום. קצר (עם כעשרים צלחות) כדי לא להתייאש, אבל מלא דמיון, טעמים עזים ומקוריים והרבה צבע. התמנון על אש לוהטת, למשל, החביב על פרנסואה פופלבסקי, הוא פיצוץ של צבעים: מהסגול של זית קלמטה עלי אולי ועד לירוק של קרם Huacatay.
תמנון על אש חיה
גם הכתום-אדום או האדמדם-כתום של כופתאות השרימפס עם קארי אדום תאילנדי עז. של ראשיהם; שילוב מושלם עם דים סאם עוף וסרטן ומרק מתוק שצריך לאכול בביס אחד.
ה סקאלופ קימוצ'י, נאם ג'ים מולים, סלט תאילנדי , וללא ספק, כדי לצאת מדרום מזרח אסיה, ה פיצה לבנונית עם גבינת חלומי, קלמטה וקונפי עגבניות. כדי לא ללכת לאיבוד בטעמים ובמרכיבים, המלצרים מסבירים על כל מנה ואיך כדאי לאכול אותה. רבים, כי כן, עם הידיים.
אסיה בצלחת שלך בסשה בום
בנוסף, להמשיך ולכבד את הסלוגן הזה שתלוי על הקיר בניאון: רנדו ממשיך לעבוד על חידושים ומחוץ לתפריט ברציפות. בליל הביקור של הסופר הזה הם הציעו באוס סרטנים עם מעטפת רכה (סרטן רך), שילוב מושלם בין הפריכות של הסרטן לבין הפריכות של לחם הבאו.
"דומה אבל שונה"
עיטור חואן טבואדה הוא תוכנן כך שהמקום, בקצה הצפוני של פונזאנו הפופולרי, הוא רב תכליתי. שקט ומואר במהלך היום, קצת יותר נוכל, אבל ממלכתי בלילה. והבר, כמו ב-Pink Monkey, הוא גם הגיבור. איגור למייראס ואלכסיס קרדנס רודריגז יצרו תפריט קוקטיילים קצר שהם יתחדשו כל הזמן. לאחר ההצלחה של הלינג לינג או המוחיטו הקיווי והוואקטאי או לימונדת המנגו החריפה, הם ממשיכים להציג משקאות כמו היורה המדהים, מוגש בכוס בצורת ביצה לבנה, עם מלון ושמנת.
הבר הוא תמיד הגיבור בסשה בום
למה ללכת?
לכיפת השרימפס, לפיצה, לתמנון על אש חיה, לקימוצ'י, לטיראדיטוס... על שנתת לך מחווה.
תכונות נוספות
התפריט מחוץ לחייימה רנדו בדרך כלל מכין. אם כולם כמו אמבטיית הסרטנים הרכה... מרפסת פתוחה כל השנה , מוכן לקיץ ולחורף, באזור שקט של Raimundo Fernández Villaverde, ליד ההמולה של טברנות פונזאנו.
מרפסת פתוחה כל השנה
IN DATA
כתובת : Raimundo Fernandez Villaverde Street, 26
טֵלֵפוֹן: 91 199 50 10
מחיר: תפריטי טעימות ב-37 ו-65 יורו. א-לה-קארט: 25 – 30 יורו.
עקוב אחרי @irenecrespo\_
כופתאות סשה בום