אטריות בעבודת יד עם פרוסות כמהין מגורדות
זו הרשימה הסופית – עבורי – של המסעדות האיטלקיות במדריד שבהן תוכלו להזמין ללא פחד פיצה, מנת פסטה, ריזוטו, בוראטה, טירמיסו או אספרסו. רוב המוסדות הללו מתמחים במטבח מסורתי, המפורסם ביותר בחו"ל, אז אם תרצו להתענג על הגסטרונומיה הנועזת והעכשווית ביותר שלנו, תכנן טיול לאיטליה.
** GIOIA **
זוהי אחת התוספות האחרונות למשפחה הגדולה של מסעדות איטלקיות במדריד . זה הפרויקט של דיוויד בונאטו , שעיצב תפריט הסובב סביב המטבח של אזורו, הֲדוֹם הָרִים , כן, עם נגיעה עכשווית. אל תשכח לנסות את אטריות, עבודת יד , עם פרוסות משובחות של כמהין טרי, חלמון ביצה וגבינת קצ'יו נרונה, טירמיסו או פנקוטה, תוצרת בית, כמו שצריך. _(רחוב סן ברטולומה 23) _
טירמיסו
FRATELLI D'ITALIA
לאכול אחד פיצה טליאטלה (ללקחת) בדיוק כמו אלה שתוכלו לטעום במדינה הטרנס-אלפינית שאני ממליץ לכם ללכת אליהן פראטלי ד'איטליה , בשכונת לוואפיס . בדלפק סביר להניח שתמצא הכל מלבד מרגרט , שכן עבור הספרדיות זו פיצה פשוטה מדי. אם כמוני אתם מכורים לפיצה מהסוג הזה, אתם יכולים לבקש מהם להכין לכם אותה כרגע. אם המקום קטן עבורכם, תוכלו לבקר במסעדה החדשה של הקבוצה, ב-Calle Hortaleza, 28. _(Plaza de Lavapiés, 1) _
הפיצה אל טאגיו הטובה ביותר במדריד?
FIASCHETTERIA LA SALETTA
המסעדה הקטנה הזו נמצאת בלב שכונת האותיות , באחד מהשווקים הגסטרונומיים המקסימים במדריד, זה של אנטון מרטין , שמצליחה לשלב בצורה מושלמת את נשמת שוק ההיצע שלה עם טרנדים חדשים. זה הפרויקט של כמה בחורים צעירים ממרכז איטליה, אז בתפריט שלהם אנחנו רואים הרבה התמחויות מהאזור הזה. אחד הדברים החיוניים? הפורצ'טה, ללא ספק. _(רחוב סנטה איזבל, 5) _
ירח ורדים
להתענג על פיצה נפוליטנית אותנטית אנחנו צריכים ללכת ל לונה רוסה , מסעדה שב-2014 חגגה 20 שנה להיווסדה. זה היה הראשון במדריד שהיה לו תנור עצים. אני מעז לומר שאיכות הפיצות שלהם עולה על זו של הרבה שאפשר לטעום באיטליה (מחוץ לנאפולי). _(רחוב סן ברנרדו, 24) _
תנור הפיצה הראשון בעץ במדריד
דון ליסנדר **וטרטוריה מנזוני**
שתי המסעדות הללו, השייכות לאותה קבוצה, ממוקמות ב- איטליה הקטנה ממדריד , לא רחוק מה-E בית הספר האיטלקי והקונסוליה האיטלקית , ערובה לאיכות, שכן רבים מלקוחות המתחם באזור זה הם איטלקים. כאן הם מכינים את הפיצה כפי שהיא מוכנה בדרך כלל בצפון איטליה , דק ופריך. בנוסף לקלאסי Napoletana, Quattro stagioni או Margherita , הם משרתים כמה מקוריים מאוד, כגון גבינת עיזים, בייקון ובצל מקורמל גל של קממבר, שמן כמהין לבן, ביצי שליו וצ'יפס תוצרת בית . ניתן גם להזמין פיצה עם שני טעמים שונים.
בין שאר המנות ששווה לנסות, בולטים הקרבונרה, הקוואדרטי במילוי בשר ברוטב פרמיג'אנו רג'יאנו 18 חודשים, הבורטה, הפרמיג'יאנה החציל והטירמיסו. אל תשכחו להזמין ספריץ - הם מכינים את זה עם פרוסקו - ולא עוזבים בלי להזמין את ריסטרטו ובית הקפה אממזה (הדס או לימונצ'לו). _(דון ליסנדר: Calle Infanta Mercedes 17; Trattoria Manzoni: Calle Bretón de los Herreros, 13) _
לינגוויני פונגי וכמהין
אורנלה
אורנלה היא אפשרות טובה מאוד להתענג על טוב פיצה נפוליטנית , כמו גם מתכונים איטלקיים טיפוסיים אחרים. ביניהם, פרמיגיאנה חציל , ה ויטלו טונאטו, ה ספגטי קאציו א פפה (הם מוגשים בסירת פרמזן) וה טירמיסו. אם אתם צליאקים, יש לכם מזל, שכן התפריט שלו כולל פסטה מיוחדת עבורכם וכמה עוגות סליציוסו, כמו גזר או קי ליים. _(רחוב ולסקז, 18) _
ספגטי סקפרילו עם עגבניות סיציליאניות, צ'ילי ופרמזן
הסימפוניה של רוסיני
אם אתם מחפשים מסעדה מתוחכמת יותר, הסימפוניה של רוסיני זה המקום שלך הוא מתמחה בקלאסיקות נהדרות של גסטרונומיה טרנס-אלפינית, שפירשו מחדש, דבר שאינו נפוץ במיוחד במדריד. אני ממליץ לך להזמין את ויטלו טונאטו , ה פפרדלה עם קרבינירי ושלו עוּגִיָה או ה ביצה עלומה עם בולטוס, כבד אווז וסיפון פרמיג'אנו רג'יאנו 36 חודשים , קריצה למסורת הגסטרונומית הספרדית, וכמובן, טירמיסו בכדור . האחרון מוצג בכדור של חמאת קקאו לבנה העוטפת את קרם המסקרפונה הרך ועל טחון של קפה אספרסו; בהתאם לכמות האדמה שתבחרו, אתם בוחרים אם לטעום את הקינוח הזה בגרסתו המתוקה או המרירה. _(דוכס הרחוב מדינצ'לי, 12) _
רביולי דלעת בסגנון מנטובאנו
הו באבו!
הו באבו! זה האיטלקי במדריד שהסלבריטאים הכי אוהבים. גם עם תנור עץ יש לו מנת כוכב שכמעט ולא תמצאו אצל איטלקים אחרים בעיר: את הכבש הצלוי , בדיוק כפי שמכינים אותו בסרדיניה. כמו כן, אם אתה מבקר במסעדה זו ביום חמישי בערב, הבעלים, ברונו סקווארסיה , והלהקה שלו מציעה לכם הופעה חיה קטנה. _(Caños del Peral Street, 2) _
האיטלקי של המפורסמים
MALATESTA
Malatesta הוא אחד המקדשים של פסטה טריה במדריד. לזניה, טליאטלה, רביולי, ניוקי... מה שלא תזמינו, תצדקו. המנה האהובה עליי היא רביולי במילוי ריקוטה ותרד עם רוטב עגבניות ובזיליקום . _(Coloreros Street, 5) _
מקדש הפסטה הטרייה
ANEMA E CORE
כל כך הרבה להתענג א פיצה נפוליטנית אותנטית מפרט בתנור עצים כדי לטעום מנות אחרות של גסטרונומיה איטלקית, אני גם מציין Anema e Core . אני ממליץ לך להתחיל עם קאפרי בסלט פלור (מוצרלה בופלו מעושנת על קרפצ'יו עגבניות ורודה), ממשיכים עם קצת פפרדלה עם בולטוס וסרטנים או ריזוטו עם שרימפס פריך וקישוא ומסיימים בשקד בקר בגריל בטעם שום ועגבנייה מיובשת. _(רחוב תרומה, 2) _
Anema e Core
TRATTORIA DA ALFREDO
אם זה עתה חזרת מחופשה ב סיציליה ויש לכם געגועים הביתה, זו המסעדה שבה תוכלו למצוא כמה מהמנות שסימנו ללא ספק את הטיול שלכם. אל תפסיק לבקש בורטה עם קפונטה (עם ירקות סיציליאנים), ה סלט סירקוזן (סלט קלמארי וירקות), ה סלט קטאנז (סלט אנשובי עם בייבי קלמארי וירקות) הנורמה (פסטה ריגטוני עם חצילים, עגבניות טריות, גבינת קוטג' סיציליאנית ובזיליקום) וה טארט גבינת קוטג' עם אגס וגלידה . _(Spanisheto Street, 4) _
תיאבון בריא!
עקוב אחר @lamadridmorena