נקניקיה
שייק DETOX ב-Bump Green
_(ולסקז, 11) _
אנחנו מתחילים בריא עם העולה החדש הזה לעיר. אקולוגי, בר קיימא, אחראי, טבעוני, אורגני, טבעי, טרי, עונתי, נוגד חמצון... וכל המושגים הקשורים ל'ירוק שאני אוהב אותך ירוק' שאתה יכול לחשוב עליהם מתאימים המקום הזה עם מראה של בית כפרי מוקדש לגסטרונומיה אחראית - הם משתמשים בדגים זרוקים, ולבשר, בירך של פרת קצ'נה, אחד החלקים הכי פחות בשימוש במטבח. הצעה שונה ואותנטית איפה שיש, אפילו במנות טייק אווי - יש להם אזור חנות לקחת -, מכריכים ולחמים מלאכותיים, ועד דבש וריבות תוצרת בית, חליטות וקפה אורגני, ו מיצים נוזליים עשויים כרגע מפירות טריים ומי ים, עד התאריך, הכוכב של תפריט 'טייק אווי'.
** סלטים במוקס לייף **
_(החלקה נמוכה סן פבלו, 53) _
עם אסתטיקה פשוטה וצנועה יותר נמצא Mox Life, ליד פלאזה דה סן אילדפונסו. והמכתב קצר, עם הימור שניתן לסכם בשלושה מוצרים: מיץ פירות -כל אחד משלב את השלושה שהם הכי רוצים-, שייקים לניקוי רעלים י סלטים של מרכיבים טריים , כגון תרד, חסה, אבוקדו, עגבניות שרי, רימון, גבינת פטה, פרמזן... הסוד שלך? שהכל נעשה כרגע והאריזה שלו, בצורת קופסת אטריות סיניות, מקורית ביותר.
**סנדוויץ' וייטנאמי ב-BIG BANH**
_(דון פליפה, 4) _
הסנדוויצ'ים אינם ניתנים לטעות כשמדובר ב-Take away, אבל הכריכים במקום הקטן הזה שונים. הם וייטנאמים , שלמי שלא יודע מה זה, אין שום קשר לאינספור 'לחמניות באו' שמציפות את התפריטים של מסעדות מדריד; הווייטנאמים הללו הם כריכים העשויים מלחם באגט - תוצאה של ההשפעה הצרפתית, מורשת התקופה הקולוניאלית-, עוף, בשר בקר או בשר חזיר, מבושלים בטמפרטורה נמוכה ומתובלים בירקות כבושים אל-דנטה, הכל נעשה בסגנון מלאכותי ותוצרת בית. השילוב מוצלח בכל שעה ביום.
החטיפים הווייטנאמיים שאתם חייבים לנסות במלסניה
**DIM SUM IN TOY PANDA **
_(רוח הקודש, 7) _
Toy Panda הוא אסייתי, מקומי המתמחה ב חטיפים מזרחיים אחד מאלה שדורשים מעט אביזרים ומעט זמן לקחת אותם. דים סאם ואמבטיות מרכיבות את שלהם תפריט טייק אווי , עם מרכיבים כמו סרטנים, ירקות או קלמארי - הקריצה המסורתית של התפריט לא הייתה יכולה לפספס-, בליווי רוטב יפני מעט חריף.
**SUVLAKIS ב-AEGAN **
_(סן קרלוס, 17) _
אחד המאכלים האופייניים והמזוהים ביותר של הגסטרונומיה היוונית, ולא ידוע עד כה באזורים אלה, הגיע זה עתה לבירה והלך ישר אל אמבטיית רגליים -כמובן, מסיבה מסוימת זו השכונה הכי רב-תרבותית בעיר, גם בקטע הגסטרונומי-. נקרא סופלאקיס וזה בערך כמו כריך פיתות . הדמיון שלו עם הקבב הוא אסתטי למדי, כי מבחינת הטעם הטעמים קצת משתנים: בשר כבוש בתבלינים -כבש, עוף, עגל או חזיר-, ירקות ורטבים עם תווים עזים. יותר ממומלץ סובלאקי המבורגר , שהמתכון שלו כולל ביצה. ללא ספק אחת האפשרויות היצירתיות ביותר לקחת בחוץ.
כלומר, הוא מציין שזה יהפוך לאופנתי, סובלאקיס
**חומוס בהומוסריה **
_(הרנן קורטס, 8) _
חומוס הוא לא רק מתאבן או תוספת, כלומר. במזרח הוא מאכל בפני עצמו וסמל גסטרונומי; מי היה חושב, בהתחשב בכמה שזה פשוט... זה מה שרבים יחשבו. אבל זה לא אמור להיות כל כך קל לעשות אם לוקחים בחשבון את הבדלי הטעם ובעיקר במרקם שנמצאים בין זה שאתה מכין מִגרָשׁ פעמיים ביום, ואחרות בשפע ברחבי העיר. היא אומרת שהאהבה שהיא משקיעה בעשייה היא מרכיב בסיסי, בנוסף לזה חומוס, לימון, מלח, כמון, טחינה, שמן זית ועוד איזה סוד שאינו מגלה. וזה לא נגמר שם כי בנוסף לפיתה טרייה, הוא מוכתר בדרך כלל - הנה ההבדל הגדול - בפטרייה מוקפצת, ביצה מבושלת, שקדים, צנוברים, טחינה ירוקה (עם פטרוזיליה), לימון שרוף. ... ועדיין יש עוד, כי לסיום, הוא מלווה בפטרוזיליה קצוצה, קערה עם בצל טרי וצ'ילי כבוש . האם זו מנה שלמה או לא? וגם בגרסת טייק אווי.
מטורף על חומוס, יש לך מזל
**פיצה ב-MAMMA MÍA**
_(Luchana, 13) _
אי אפשר לפספס פיצות בדייט טייק אווי שמכבד את עצמו. ככה זה. והאפשרויות הן בעיר כמה שתרצו. אמא אני לא מגלים שום דבר חדש תחת השמש, חוץ מהעובדה שאפשר למנות יותר מ-40 טעמים שונים בתפריט הנודד שלו. תירגע, מתלבט, כי הדלפק שלך לא מציע את כולם בו זמנית, אבל הם משתנים בהתאם ליום. על מקוריותו ותעוזה בשילוב המרכיבים שטרם נראו על בסיס פיצה, שווה לנסות את זה ממנו ברנדי בקלה עם תפוחי אדמה, פרוולה אפומיקטה ופפריקה.
**ילד נקניקייה בנייר**
_(אורנס, 10) _
הנקניקייה היא עוד אחד מהמרכיבים החיוניים בכל הנוגע לאוכל טייק אווי, במיוחד עכשיו בעיצומו של בום גורמה שמשפריץ אפילו את ביס האוכל המהיר מכולם. לגורים של נער נייר יש טעם לוואי ונצואלי - שם נמצא הבעלים שלהם - שם כנראה יש תרבות אוכל רחוב מעניינת המשלבת מרכיבים ממדינות שונות , משהו שאנחנו אולי יותר רגילים לראות בהמבורגר אבל לא כל כך בנקניקייה: גבינת ברי, מוצרלה, פרובולון, בייקון פריך, חזיר סרנו, תפוחי אדמה קש, ארוגולה, רוטב שום, שמנת חמוצה, קומפוט בצל ודבש , גוואקמולי, פסטו, צ'ימיצ'ורי או קטשופ תוצרת בית, צ'יפוטלה, פטריות מוקפצות, זיתים שחורים, עגבניות שרי...
תמונה שווה אלף מילים
כמובן, יש להם גם סוגים שונים של נקניקיות: פרנקפורט, בראטוורסט, שיקגו (100% בשר בקר), פריקנדל (עוף, בסגנון בלגי), טופו או XXL, 25 ס"מ של נקניק גרמני, אין שם כלום. ה-'Le Parisien' הוא בחירה מצוינת, עם גבינת עיזים, ארוגולה ונגיעה של חרדל מיושן. למרות שהמבוקש ביותר הוא "ניו יורק טיימס", שיש בו גבינת צ'דר, בצל מקורמל, רוטב ברביקיו ורוטב עריכה, הבית מיוחד עם חרדל חריף ושאר מרכיבים סודיים. טוב מאוד ובמחירים יותר מסבירים.
בחרו את סוג הנקניקיה וה...מאות שלה? של מרכיבים
עוף צלוי על הרוטיסרי
_(פרננדו אל סנטו, 25) _
הטייק אווי הראשון שנכנס לבית היה בוודאי עוף צלוי, עוף שבוודאי לא קשור לקוקלטים שמכינים ברוטיסרי החמוד הזה הפתוח כמה מטרים מפסאו דה לה קסטלנה. זוהר, טעם טוב, פרטי ארט דקו וסביבה עם אסתטיקה מאוד זהירה של שנות ה-20. שם, בחלל האידילי ההוא, צולים מדי יום תרנגולות מחוות שבהן גודלו בחופש. וזה, בזמן הארוחה, מורגש: בשר טעים ועסיסי יותר. כרגע פועלים רק שני מתכונים: עשבי תיבול משובחים -עם טעם וארומה עזים של טימין- וברביקיו.
**קרוקטים בבוקאט**
_(ויקטור הוגו, 5) _
אם הם כל כך אוהבים אותם, למה לא יהיה מקום שמתמחה רק בקרוקטים לקחת? ובכן יש, ואכן הם עושים רק קרוקטים. ניתן להזמין אותם בשלוש דרכים: בלי טיגון לקחת הביתה, כבר מטוגנים לאכול טריים במקום - אין שולחנות או שרפרפים, אבל כן מיני בר להישען עליו -, או כטייק אווי לשתייה ברחוב, עם הרוטב הנלווה אליו והכל. כי מה שהם רוצים זה להפוך את מטבל הקרוקט לאופנתי והם בדרך הנכונה. יש להם יותר מעשרה טעמים, כמו המבורגר עם רוטב ברביקיו או בקלה עם צימוקים ורוטב פלפל פיקיו. הטוב ביותר, ללא ספק, השוקולד עם רוטב פירות אדומים. אַכְזָרִי.
קרוקטים ברחוב: הגשמת חלום
**מיני קאפקייקס בוולנטיינס וקפה **
_(קרנזה, 20) _
הזמנת קפה ללכת בליווי קאפקייק זה יותר מהרגיל, אבל מה שלא כל כך נפוץ הוא שהקאפקייק בפורמט מיני. כאן הם נקראים 'ולנטיינס', והם בהשראת טרנד חדש שכבר מנצח בניו יורק. עשרים טעמים נאפים מדי יום במאפייה הזו ליד סן ברנרדו, מהקטיפה האדומה הקלאסית ועד לטעמי לימון פירותי, תפוז, אבטיח או סיגלית, אוראו, שלושה שוקולדים... הדבר הטוב ביותר הוא שגודל קטן יותר, אתה לא מתעייף והם הופכים להיות קצת יותר מממכרים.
טרנד חדש שכבר מנצח בניו יורק
**מוטות פירות ב-LOLO POLOS**
_(רוח הקודש, 16) _
יש כאלה שחושבים שזה שיא הצביעות, אחרים חושבים שזה הדבר הכי חדש שראו מזה שנים, אבל כולם מסכימים שהארטיקים שהם מכינים בגלידריה הזו של מלאסניה טובים מאוד. א למרות שהם נראים כמו גלידות פשוטות, במציאות הם שלגונים בעלי מלאכה העשויים רק עם פירות טריים כתושים, סחוט ומתובל בתבלינים ועשבי תיבול טבעיים שאחרי מעבר במקפיא הופכים לגלידה על מקל. מנגו, יוגורט והל, נקטרינה ותה ירוק, אשכולית וכוכב אניס, מלפפון וליים, תותים ופלפל, שזיפים ויוגורט, או לימונדה תותים הם רק חלק מהטעמים האשמים שב גלידת Malasaña נאכלת לאורך כל השנה.
גלידריית לולו
תמנון קארי ב-LA VAQUERÍA MONTAÑESA
_(לבן מנווארה, 8) _
ככה זה, תמנון בגריל עם קארלה ג'ונסון קארי ותפוח אדמה סגול, או סלט עם סלמון בר אלסקה, או כמה צדפות צרפתיות-פיליפניות ... כך גם המנות בתפריט במסעדה זו המוקדשים לבישול תוך שימוש במוצרים האיכותיים ביותר. וזה אותו תפריט שאפשר להזמין לקחת -הזמנה קודמת מראש, כן- כי בטרקלין המקסים והמינימליסטי שלו יש להם שירות להזמנות take away , שם ניתן להזמין לא רק מנות מוכנות, אלא גם מרכיבים ואוכל, כאילו מדובר במכולת. הצעה מוזרה , כמה סקרנית ההיסטוריה של המקום, שעד 1978 היה מחלבה אמיתית -אורווה של פרות, כדי שנבין אחד את השני- ובהמשך הוא הפך לבר צנוע, עד שלפני כמה חודשים המלונאי קרלוס זמורה ומשפחתו הם השתלטו על ההנהלה כדי להחזיר את כל הפאר שלו עטוף באסתטיקה בהשראה נורדית.
אנחנו מעריצים גדולים של התמנון ב-La Vaqueria Montañesa
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- פירוק ה-Bao Bun: הכריך האופנתי במדריד
- ההמבורגרים הטבעוניים הטובים ביותר במדריד
- הבראנץ' הטובים ביותר במדריד
- המסעדות האיטלקיות הטובות ביותר במדריד
- ברי רוק במדריד
- שש דרכים להיות חשאי במדריד
- הגוונים הטובים ביותר להסתרה מהשמש במדריד
- חנויות נחמדות במדריד לאתגר את הארנק שלך
אתה יודע שאתה ממדריד כש...
- Madrid La Nuit: ה-ABC של מועדונים בבירה
- מסלול של הטברנות ההיסטוריות של Malasaña
- עשר מנות סיניות אותנטיות (ושלוש תענוגות אינם לחמניות או אורז)
- המסעדות הסיניות הטובות ביותר במדריד (לפי חיך סיני)
- מקומות במדריד בהם תוכלו לטעום כריך קלמארי מעולה
- המסעדות היפניות הטובות ביותר במדריד (לפי חיך יפני
- למה כריך הקלמארי אופייני למדריד?
- מפת המכס של הגסטרונומיה של מדריד
- כל המאמרים של נואליה סנטוס