יינות אורגניים, טבעוניים וברי קיימא? אם אפשר.
להבין יין זה לא קל. עבור חלק זה יהיה אבל עבור רבים אחרים לא מומחים קשה להבחין ביניהם זני ענבים, כינויי מקור, תהליכי סינון ותווי טעימה . ושום דבר לא קורה כי אחרי הכל, יין נוצר כדי ליהנות ולשתות . שום דבר יותר. פענוח זה בא טיפין טיפין, לגימה אחר לגימה. לכן זה כל כך מרענן כשצצים פרויקטים חדשים שמחפשים לגשת אל היין, בצורה קלה ומובנת , עדיין ציבור צעיר מתעניין בנושאים כמו קיימות המוצרים שהוא צורך, מיחזור או אורח חיים שמכבד את הסביבה ומשאיר כל סוג של מזון ממקור מן החי.
זה מה שה האחיות סופיה ואלבה , שזה עתה שחררו את Lacrima Terrae, א חנות מקוונת המוקדשת ליינות אורגניים . אבל, במה הם שונים מהיינות שאנו קונים מדי יום בחנויות מיוחדות או בסופר?
"יינות אורגניים הם היינות שלהם כרמים אינם עוברים כל סוג של טיפול כימי . אין שימוש בחומרי הדברה או כל סוג של דשנים עם אורגניזמים מותאמים. כל ה הטיפולים הם טבעיים לחלוטין ", הם מסבירים לנו. "גם לא משתמשים בסוג של מייצבים. במילים אחרות, בדרך כלל לא משתמשים בכימיקלים לאיזון יין המבוסס על סוכר. מה העניין הוא שיש התערבות מינימלית של חומרים סינתטיים בפיתוחו", הם מפרטים.
אלבה וסופיה לא נפלו לעולם היין במקרה. הקשר שלה איתו נרקם איתו. עסק שהוקם על ידי הוריו לפני 25 שנים, ה יקב פריור טרה , במקדש. "התפתח לנו קשר הדוק ליין. תמיד רצינו לעזור בעסק המשפחתי אבל מעולם לא ידענו איך", הם מתוודות. וזה שגורל עבודתו מעולם לא הצטלב עם זה של הוריו. סופיה, מצידה, למדה כלכלה ועברה לעולם הטכנולוגיה, בעבודה עם סטארט-אפ ב- פיתוח טכנולוגי עבור המגזר החברתי. "נראה לי שהאזור הזה הוא דה-הומניזציה . מדברים שזה מתמקד באנשים אבל מתעלמים מהצרכים שלהם", הוא משתף. כך, הוא המשיך לפסיכולוגיה והתפתחות אישית כמאמן עד שהגיע לטרנספורמציה התרבותית של חברות ולאבולוציה של המנטליות לדיגיטל החדש. אלבה, לעומת זאת, למדה מנהל עסקים ועבדה ב ייעוץ אסטרטגי כמעט כל חייו.
"רגע לפני הנעילה, היקב התחיל א תהליך יצירת סימני הסמכה אקולוגיים חדשים . השתלבנו כדי לעזור בזמן ששילבנו את זה עם העבודה שלנו", הם מסבירים. "מה שהתחיל כעזרה הפך להזדמנות ליצור חדש שטח מכירות המוקדש אך ורק ליינות אורגניים , משהו שלא קיים מכיוון שהם תמיד 'עוד קטגוריה אחת'. מהדורה מוגבלת הגדלה באמפורות חימר , המעצים את הפרי ואת הניחוחות הטבעיים של הענב. טביעת הרגל של היינות שלו היא גם המינימום האפשרי, מה שהופך את קיימות היו חלק מהפילוסופיה שלכם. בשביל זה הם הבטיחו את פקקים להיות טבעי, ה עיתון להיות ממוחזרים ושלא משתמשים בקופסאות משלוח פלסטיק . "אנחנו גם עובדים עם חברה מְסִירָה של מדריד שבמקום לקחת כל הזמנה משם, היא מפתחת מחסנים קטנים ברחבי ספרד כך שהמסלולים יהיו קצרים יותר, הנסיעות מצטמצמות וטביעת הרגל הפחמנית נמוכה יותר", הם משתפים.
יקב נוסף שזה עתה נוסף לפורטפוליו שלו הוא enguera , בוולנסיה. "הם אורגניים כבר הרבה זמן ואפילו הוקמו מרכז המחקר שלך לחקור שיטות חדשות שניתן ליישם מעבר למה שהסמכה אורגנית עשויה לדרוש", הם מגלים לנו. זה אומר שהם חוקרים גם עם מינרל כדי למתן את העלייה ב טמפרטורת שינוי האקלים ולהפחית את המים שהם צריכים בייצור; כמו גם עם שימוש בבעלי חיים, שיכולים לעזור כהגנה מפני מזיקים.
ה שימוש (או לא) בבעלי חיים הוא עוד אחד מהערכים המוספים שיש ליינות Lacrima Terrae, המבקש להבטיח שכל חברי הפלטפורמה יהיו טבעונים . "כשאתה מוציא יין מהמיכל או מהחבית הוא בדרך כלל לא נקי וקריסטלי כמו כששותים אותו, אז הוא חייב לעבור דרך תהליך בירור וסינון . ניתן לעשות זאת עם חומרים מינרלים, צמחיים או בעלי חיים (לבן ביצה, ג'לטין וכו') וכאלה המבוססים על חלבונים צמחיים הם אלה שמתאימים לאנשים שאינם רוצים לצרוך שום חומר ממקור מן החי".
ב מונחי טעם , כל הגורמים האקולוגיים והטבעוניים הללו משפיעים על היין. "יש כל מיני תיאוריות ולמרות שאין מחקר שיכול לאשר זאת, יש שינוי בולט", מסבירות אלבה וסופיה. "צריך לזכור שכרם כרם יקבל אישור כאורגני, הוא צריך להיות כזה שלוש שנים לטהר את הארץ כדי לקבל את החותמת הרשמית שלה . בסופו של דבר, מה שמובן הוא שבאמצעות הפסקת הטיפול בצמח, הוא משחזר את שלו הגנות ומאפיינים . בנוסף, איכות הענב טובה יותר, שכן הוא משחזר את ניחוחותיו, המינרלים ונוגדי החמצון שלו", הם מבהירים.
האם זה הופך אותם לטובים יותר או סתם שונים מהיינות שאנו "רגילים" אליהם? זה תלוי בך ללחוץ, לנסות ולשפוט. בְּרִיאוּת!
