טושירו קונישי, הרוקר היפני
מי שרוצה להיכנס המסעדה הטובה ביותר מהמטבח היפני-פרואני (היתוך שהם קוראים לו ניקיי ), הסושי בר המוזר והטעים ביותר בפרו, צריך קודם כל לעבור דרך מרכז משחקי פנאי בשכונת סן איסידרו, עם אורות הניאון שלו וג'ינגל המטבעות המתמשך שלו שנופלים לצלילי מוזיקה בלתי אפשרית, ו נסו להשיג שולחן או בר בביתו של טושירו קונישי , השף הטוב ביותר של ניקיי בפרו.
סושי ליים
טושירו היא אחת מאותן דוגמאות מוזרות לתרבויות, מנהגים, גזעים, שבפרו להתאחד וליצור טרנד. במטבח המנהג הוא לקום מוקדם ללכת לשוק הים כדי לבחור את החתיכה היפה ביותר ביום; לאחר מכן, יש פגישה בשוק הירקות והפירות, שבו סל הקניות מלא במיטב הארץ. אז הגיע הזמן להתמודד עם חומר הגלם הטרי הזה וליצור... זה המקום שבו מודגמת שליטתו של טבח . וככה אתה יכול לראות את המורה ( itamae ) טושירו בסושי בר שלו:
עם סט הסכינים החדות שלו שוחט דגים ענקיים . אין ביס נפלא מזה שרימפס טמפורה או סביצ'ה סוליה בסגנון שלך או אותם קונכיות ים ענקיות ונפלאות... יש לפני ואחרי, תגלית יפנית בלב לימה שלא משאירה אף אחד אדיש. לא, אף אחד שמכיר את טושירו לא ישכח אותו. לא רק בשביל המטבח שלו או בשביל לראות אותו מול הבר עובד, אלא גם בגלל איך שהוא, טושירו, הרוקר.
טושירו קונישי בתנופה בסושי-בר שלו
הוא נמצא בארץ כבר 35 שנה. כשהגיע, השתתף בתחרות של פסטיבל אנקון , שם הגיע למקום הרביעי. הייתה לו להקת מוזיקה ביפן מולדתו שאיתה הוציא אלבום לא מוצלח . האם זו יכולה להיות הסיבה שבגללה הוא עזב את המיקרופון לשקט של איטאמה? מי יודע, אבל איזה מזל לסועד! בעיתון פרואני המורה שלנו לניקיי הבטיח זאת כשימלאו לו 60 הוא יתן קונצרט רוק או מטאל. אני מקווה שאני לא אתגעגע לזה.
צריך ללכת לסושי-בר שלו כדי לרחף, אבל צריך גם לבקר בהרפתקה האחרונה שלו, המסעדה ** Mesa 18 **, גם בלימה אבל הפעם במלון, ** Miraflores Park Plaza**. זה אלטרנטיבה לסושי-בר (כל כך קשה להזמין) ו דרך לטבול את עצמך במהות של מיטב המטבח היפני . אל תחשבו על זה אפילו: חובה לבקש את תפריט הטעימות המלא בטעמים חדשים, פיוז'ונים פרואניים-יפניים טעימים, ביסים שנמסים בפה.
תמונות נוספות של מסעדות ניקיי ב טושירו קונישי .