באוויר חדש לאכול בלימה

הטעמים של תמיד הומצאו מחדש בלה פלזיטה דה לימה

בתוך ה עיצוב חדש זה מדבר על חדשנות באמצעות ערבוב תרבותי ומיזוג עם אומנות , נתיב מהמקומי לגלובלי. השפים ההולכים בדרכו של החלוץ גסטון אקוריו הם הפנימו עמוקות את המילים הללו ומתאימים אותם נאמנה לתפריטים שלהם ולמתחמים החדשים שלהם.

העיצוב נמצא בעצם הרעיון של שניים חדשים מסעדות-מרפסת של לימה, הכיכר הקטנה י השוק . מדובר בהצעות טריות ובלתי רשמיות שהשפים שלהם, רפאל אוסטרלינג וקוק אוסיו, פיתחו בצורה מבריקה יחד עם האדריכלים ומעצבי הפנים ** ג'ורדי פויג ** ו חיימה אורטיז דה זבאלוס.

השוק

בשנת 2011 **רפאל אוסטרלינג** שוב נלקח על ידי המסעדה רפאל הפרס למסעדה הטובה ביותר בפרו, מוענק על ידי ** "Guía Summum" **. בנוסף, הצעתו החדשה, השוק , הוא הפך להיות ראוי לתואר המסעדה החדשה הטובה ביותר.

כשאני פוגש אותו, שם בממלכתו החדשה, הוא לא מפסיק לברך את האורחים, נמרץ וידידותי מאוד. אומר לי את זה לכל אחת מהמסעדות שלה יש אישיות שונה , הוא אוהב שינויים ואתגרים - עכשיו, למשל, הוא מתמקד בו נפתחת מסעדה איטלקית -.

השוק הוא בין סדנאות מכניות , בלב שכונת מירפלורס, שהונצחה על ידי סופרים כמו ורגס יוסה, ריביירו או ברייס אכיניק. זוהי מרפסת שבה מדגיש את השימוש בעץ, את הרעננות שמספקת הצמחייה, ואת המגע האדום במנורות התעשייתיות התלויות מהגג.

מרפסת של מסעדת לה פלזיטה בלימה

הכיכר הקטנה

** המסעדה-מרפסת ** החדשה הזו מתמלאת כל לילה ו יש כוונה בריאה שהאורחים שלה יהנו . דגים ורכיכות מוצגים, טרי על מצע קרח , מוכן בשבילך לבחור את זה שאתה הכי רוצה והם מבשלים לך אותו כרגע. שם אני פוגש את הבעלים והשף שלו בלילה אחד, אוסיו קולה , האדריכל ג'ורדי פוייג, לאני סנטה מריה (יוצרת סלסלות פירות ושוקולד), עורכת המגזין דברים אל הצייר פרננדו אוטרו ומומחה התקשורת פטרישיה פינאנו . הם מכירים אחד את השני, אבל נפגשו במקרה באווירה הקוסמופוליטית הזו.

האדריכל ומעצב הפנים הידוע ** ג'ורדי פויג ** דיבר איתי בהתלהבות על שנותיו בספרד ועל המחויבות הסגנונית שלו ל** לה פלזיטה ** : "המחויבות שלי מתמקדת בשימוש בחומרים שונים: כאן עץ, מלט , רצפת בטון פשוטה עם אבנים וכמה קירות קרמיקה לבנים".

המאמר התחיל בפירוט כמה מנות טעימות מהמטבח הפרואני, כאשר מזרח ומערב משוחחים עם הרי האנדים ברקע , ואני מסיים, כמובן, עם פיסקו , המשקה האלכוהולי החיוני של המדינה. במהלך שהותי בפרו, השתתפתי בדיונים ידידותיים רבים על מקורו וחשבתי שהבנתי שבלי להיכנס למחלוקת, פיסקו צ'יליאני ופרואני הם שונים מאוד וקשה להשוות . זה מפרו הוא בבירור מפרו וזה מצ'ילה מצ'ילה. כולנו יכולים רק ליהנות משניהם, מהניואנסים וההבדלים שלהם.

מסעדת השוק