הבאגטים שהצרפתים אוכלים בצרפת נמצאים כאן
ההיסטוריה של הממסד הזה, שהוא גם וגם מאפייה, קונדיטוריה ומסעדה, אינו מוגבל לשלושת השבועות שבהם הוא היה פתוח במספר רחוב גנואה 11.
הסיפור שלו מתחיל רחוק, בזמן ובמרחב. זה חוזר, למעשה, ל 1894 כאשר מלי דנס הקים את המאפייה שלו ב Honfleur, עיירה בנורמנדי; ממשיך בלונדון, 'קצת' מאוחר יותר, כשנכנס 1989 נינו של דנסה, ג'קי ג'י לסלייר, יחד עם שותפו, מישל גלאס, יצרו חברה שבין היתר סייעה לגולים צרפתים בבירה הבריטית הם יהרגו את הגעגועים הגסטרונומיים עם הלחמים והעוגות האלה כמה טוב מתכוננים שכנינו מצפון; ו**כותב (בינתיים) את הפרק האחרון שלו במדריד, עם פתיחת Maison Mélie ** לשמחתם של אלה מאיתנו שטעמו אי פעם מה טעם של קרואסון צרפתי טוב.
אתה יכול לבחור בין 'א יבואן' או 'Sur place'
נותר מעט מהפרויקט המקורי הזה מלבד הקשר המשפחתי של לסלייר ו המחויבות למתכונים מסורתיים להכנת המוצרים שלהם, במיוחד הלחם. "יש לנו כיכרות מצוינות שנעשו על ידי אופה שזכה בפרסים רבים. הם מתכונים מיוחדים שנעשו עבורנו עם מוזרות: כאן במסעדה יש לנו תנור המאפשר לנו להכין לחם טרי וקרואסונים במשך כל היום" , מסביר מישל גלאס ל-Traveler.es.
וזה ש-Maison Mélie אחראית לעובדה שבמדריד למצוא את הקרואסונים והבגטים שהצרפתים אוכלים בצרפת. תערובת של סבויר-פייר של האופים והקונדיטורים שלה ושל חומרי גלם במה הם משתמשים.
לפחות, כך מגיב גלאס כשנשאל על הסוד. "הקרואסונים האלה עשויים עם חמאה ד'איסיני, עם ערך מקור וזה נותן לקרואסונים את הטעם שיש להם. במקרה של לחם, זה גם נחשב איכות הקמחים שמכינים במיוחד עבורנו”.
בואו לארוחת בוקר והישארו עד ארוחת הערב
טיפול זה בחומרי גלם הוא השתקפות של תכונה שיש בכל מכתביו. כי בואו נודה באמת, אולי אתם הולכים בשביל הלחם או הקרואסון עם הקפה (או אחד מהתה המיוחדים שלהם), אבל כנראה שתרצו בסופו של דבר אתה נשאר שם לארוחת בוקר , אתה יכול אפילו להאריך עד מזון, מפרקים עם שולחן עבודה, אתה מגיע ל חטיף אחר הצהריים וכבר אמרת, אתה מצטרף אליו עם אחרי העבודה ולסיים לסעוד שם. בוא לא נשלה את עצמנו, לא משנה כמה אתה מרגיש צרפתי, אתה נושא את הבלגן בגנים הספרדיים.
"החלטנו ליצור קונספט שהוא, במקביל, חנות ומסעדה, בה אנו מציעים ארוחת בוקר, אוכל בסגנון בראסרי במחירים סבירים ; חדר תה אחר הצהריים; ובלילה, ארוחת ערב בסגנון ביסטרונומי משוכלל יותר של המטבח הצרפתי" גלס מתאר.
עבור כל אחד מהרגעים הללו, Maison Mélie יצרה תפריטים ספציפיים עם מעדנים כגון כבד אווז , ה בגטים של ג'מבון בור (חמאה חזיר) אופייני לפריז, הטעים כאבים או שוקולד , פינוק העגל, צלעות הברווז בגריל או כמה גלידות שמלוות בתגית 'Extra Chantilly' שנשמע אפילו מתוק יותר, אם אפשר, בצרפתית.
"אנחנו בספרד וחשוב לאשר את התדמית הצרפתית שלנו, אבל אנחנו מודעים לקשר שיש לספרדים עם המטבח המצוין שלהם, ולכן, אתה צריך לתת נגיעות ספרדיות מסוימות לתפריט, כמו גספאצ'ו או, בבוקר, עגבנייה כדי לשים את זה על הלחם" אומר גלאס.
ארוחות ערב בסגנון 'ביסטרונומי' משוכלל יותר של המטבח הצרפתי
אותו דבר לגבי יינות. הפניות לספרדית וצרפתית מתחלפות בתפריט. "אנחנו לא יכולים להיות במדריד בלי יינות ספרדיים".
כרגע יש להם תפריט רק בזמן ארוחת הבוקר. אלה של צהריים וערב עדיין לא הגיעו. "אם תאכלו בבראסרי תשלמו בין 25 ל-30 יורו. בלילה תשלמו בין 50 ל-60 יורו. אין לנו מחירים נמוכים במיוחד, אנחנו גם לא בין המסעדות הסופר יקרות, אבל אנחנו בממוצע של הרבה אחרות”.
למה ללכת
כי ה-Maison Mélie ברחוב ג'נובה היא כנראה הראשונה בחנות אחרת במדריד, אז אפשר לומר שהיית מהראשונים שניסו את הקרואסונים והבגטים האלה שכולם בטח ידברו עליהם בעוד כמה חודשים.
תוֹסֶפֶת
הבראנץ' הצרפתי המסורתי שלך עם טוסט, מבחר מיני מאפים, מיץ תפוזים ומגוון מנות על בסיס ביצים, החל מבנדיקט קלאסי ועד ביצים רכות, אספרגוס, בייקון ולחם; עוברים את החביתה הצרפתית עם עשבי תיבול משובחים או גבינה. יש גם קינוח על בסיס עוגות, סלט פירות או גלידה _(סופי שבוע וחגים מ-10:30 עד 15:00) _.
הבראנץ' הצרפתי המסורתי שלו, הצורך החדש שלך לסוף השבוע במדריד
כתובת: Calle Genoa, 11 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91.088.93.81