Gastromorriña a Tutti
ידוע שהמודרניות בולטת בלונדון, באותה מידה שגם ידוע שהגסטרונומיה שלה לפעמים, לא משנה כמה היא בולטת, משאירה הרבה מה לרצוי. עם זאת, אם מה שמודרדר הוא הקונספט ולא האוכל, דברים עשויים להשתנות. זה היה במזרח לונדון שבו חמישה ספרדים איחדו כוחות לפני חודשיים כדי ליצור את חגיגת יום ראשון של סבתא, פופ אפ גסטרונומי מן המניין שנשען על ספר המתכונים הספרדי הקלאסי להאכיל את הקהילה ההולכת וגדלה של בני ארצם שכמהים למנות כפיות, לקינוחים מסורתיים ובכלל, לכל היסודות של התזונה האיברית.
אלמודנה, ג'וליה, קלרה, אליסה והוגו התגעגעו למשהו יותר מהשמש בהרפתקה שלהם בלונדון, והסיקו שהם לא יהיו היחידים בעיר שיעשו זאת, הם יצאו לארגן את יום ראשון הראשון בכל חודש מסעדה ארעית שבה ניתן להגשים את החלומות הגסטרונומיים של ספרדים רבים ולמה לא להגיד את זה, גם של הרבה 'גיירי'. “בחלקה הקלישאה נכונה שאנשים לא אוכלים טוב במדינה הזו, אז בין צחוק לצחוק דמיינו את הסבתות שלנו מגיעות ללונדון כדי להאכיל אותנו. דבר אחד הוביל למשנהו והסבתות בסופו של דבר היו אנחנו", נזכרת אלמודנה. "עם השטויות שהתחלנו ליצור מותג, הרעיון היה שהמנות יהיו בשפע בגלל זה של הסבתות של 'כמה שאוכלים יותר טוב יותר יפה' והחלטנו שבנוסף למתכונים, אנחנו רוצים רוב המוצרים יהיו ספרדיים" מציינת ג'וליה. נאמר ונעשה.
תבשיל לשלטון
כדי להיות בשטח אויב, מדינה שבה כל מה שמטוגן וקפוא הוא הלחם היומיומי, ניתן לתאר את הגיחות הראשונות לספר הבישול של סבתא רק כמוצלחות. בהחלט, אם נוסיף את המיקום, חדר אוכל חמוד בקומה העליונה של החנות האורגנית הכי היפסטרית בשכונה, Palm2. למהדורה הראשונה של חג ראשון של סבתא, המנה הכוכבת הייתה הקוצידו ובשנייה תבשיל שעועית אסטוריאני וקצת רפרפת תוצרת בית , משתה במחיר קבוע של 12 לירות, שנתנו לארוחת צהריים לכ-50 איש. איטלקים, ארגנטינאים, פקיסטנים, אנגלים וכמובן ספרדים, שהאריכו את ארוחת הערב עד השקיעה, עם מוזיקה וכל המשקאות שרצו להביא או לקנות בחנות, תחת הדגל של הלונדוני ממש הביאו 'x משלכם' ' (הביא את 'X' משלך).
בטעם ספרדי והיפסטרי
כך, עם הפילוסופיה של הסבתות למונטרה, מה שהתחיל כמסיבה שהוכרזה עם כמה פוסטרים וכמה ציוצים הפך לאירוע חודשי שכבר מכין את הפרק השלישי שלו. ל-1 בדצמבר, שבו הם ימשכו את אורז פירות הים והנוגט הטובים ביותר מג'יג'ונה להמשיך ולשמור על הציבור היותר אסיר-תודה שלו.
"המודל העסקי הזה היה מסלול מהיר עבורנו למימוש הרעיונות שלנו. כשהמכונית פועלת כך התרחבנו ובנוסף לפגישה ביום ראשון פנו אלינו לתת אוכל בתיאטרון ארקולה, עם טאפאס קטן במהלך ההצגות של פסטיבל התיאטרון הקלאסי הספרדי שיתקיים מינואר עד מרץ של השנה הקרובה. מי התכוון לספר לנו כשהגענו?” פוסקת קלרה משפטים.
רפרפת עם עוגיות מריה
מוצרים עם ייעוד מוצא
הקצבים של מרטין (177 Camden High St) היא קצבייה שכונתית, די הישג בלונדון, עם המוזרות שבה לצלעות, לצ'וריסוס ולנקניקים יש יותר מסתם פינת גורמה . החבר'ה ממסיבת יום ראשון של סבתא מצטיידים כאן, אבל הם לא היחידים. כל קנדם מכיר אותו, נורמלי אם לוקחים בחשבון שהם לא רחוקים מלהשלים שני עשורים למרגלות הקניון כספקי הטעם הטורף של ספרד בארצות אלו. אמנם מיגל מרטין, בעליה, כבר נמצא בעיר כבר 35 שנה, אבל בגלל זה הוא לא מופתע כשהאנגלים מסיימים ישיבה עם כל הפאייה במלאי (המחבת עצמה), כשהם מבקשים ממנו באומץ שימורים. תבשיל, זה שכולנו מכירים, או מתי הפודינג השחור, או מה שזה אותו הדבר, נקניקיות הדם, עפים כהרף עין . איכות המוצרים שלה הופכת את קהל הלקוחות שלו לנאמן, ומוסיפה בני קהילה חדשים לגל הספרדי הזה שנהנים מהנתחים, ההתמחויות והמוצרים שלו מתוצרת ספרד.
אם מה שאתה רוצה זה להשיג נקניקיות עם אילן יוחסין וגבינות עם ערך מקור אתה צריך ללכת ל-Spandeli, חנות גורמה שנוצרה על ידי זוג חצי קטלאני וחצי אנגלי. הכל כאן: צ'וריסו, חלציים, גבינת מנצ'גו, קצת נקניקים ונקניק בשר חזיר איברי, המערה של עלי באבא . אבל המעדניות שלהם לא עוצרות שם, עגבניות מטוגנות, פפריקה, הורצ'טה, קולה קאו או נוסילה ממקמות אותן במקום הראשון ברשימת הקניות של תושבי ספרד בלונדון. אבל אם יש להם מוצר כוכב, אלה לא אחר מאשר טורטיות תפוחי אדמה מוכנות לשימוש. הם לא של אמא שלך, אבל תאמין לנו, הם משמשים ככאלה מרחוק.
ספנדלי, שגרירות הגורמה בלונדון
טוסט במקדש אחר לגסטרונומיה שלנו, יש לו מקום באחד השווקים הידועים ביותר בעיר, שוק בורו . בעליו יודעים כמה חשוב שיהיה מוצר טוב, כי בנוסף למכולת יש להם ארבע מסעדות עם החתימה שלהן בלונדון, אז הם דואגים לקטלוג שלהם עד הפרט האחרון. שלטים בספרדית עוזרים לחדשים בשוק הקטן הזה שמחפשים בלהט אחר כל אריזה או לוגו שיעבירו אותם הביתה. שמן זית, חומץ, זיתים, פחיות שימורים, פלפלים מלה ורה או צלפים , כל מה שאתם מתגעגעים אליו נמצא כאן, בפורמט גורמה שלמרות השינוי לקילוגרמים, ישמח אתכם ברגע שיהיה לכם אותם בידיים.
אבל אם מה שאתה רוצה זה לעשות הכל בשבילך, המסעדה זנב סנונית , מקום מסתור בוהמייני על שביל המסעדות הספרדיות של לונדון, יש לו קלאסיקות בתפריט כמו בייבי קלמארי בדיו, אנשובי, פלפלי פדרון או גבינת טטילה . הבעלים שלו, צ'אבי, כמו גליציאי טוב, יודע לכבוש. הכל מוגש על כלי חרסינה בחלל חמים עטוף בעץ וקטיפה. אל תחמיצו את טעימות היין הקבועות שלהם, הממוסגרות במועדון הסעודה של טרנגה.
ולבעלי השן המתוקה, ב-Portobello Road Market בשבתות וב-Real Food Market בימי ראשון , מה שנהוג זה לאכול שוקולד עם צ'ורוס לארוחת הבוקר. קראנצ'י וממותק, עם כוס שוקולד עז ומוכן לשימוש, כך מגיש צ'ורוס גרסיה את ארוחת הבוקר של אלופים. 14 שנים של ניסיון תומכים במתכון וב-savoir faire שלהם, סוד משפחתי שהפך אותם לקונדיטורים העיקריים של המתוק הספרדי הזה בלונדון. אתה יודע, בהיעדר צ'ורוס, אלה בלונדון טובים.
מבושל קופץ