מילה של טורזנו
מהו הטורזנו הטוב בעולם? למי יש פרס כה יקר? הם מתלבטים בתשובה לשאלה זו כבר כמעט חודשיים במהדורה התשיעית של תחרות 'הטורזנו הטוב בעולם', שהתקיימה בין ה-3 בפברואר ל-10 במרץ על ידי התאחדות התעשיינים של טורזנו דה סוריה וה מסעדת Viceroy Palafox (רחוב האוניברסיטה, 7. אל בורגו דה אוסמה).
כל המתמודדים התחרו בקטגוריה המסורתית אך התחרות חולקה בין מקצוענים וחובבנים. הם בחרו 15 פיינליסטים: 8 מקצוענים ו-7 חובבנים שהתחרו הבורג של אוסמה , סוריה, לאורך כל יום ראשון הזה.
זה היה במסעדת Virrey Palafox שבה הדגמות חיות של איך הם מכינים טורזנוס ובהמשך, היו טעימות עיוורות של כל אחת מהמנות.
מה מוערך בתחרות הזו? "לא רק הטעם, הארומה והמרקם אלא גם ההצגה של כאלה מוצר מכובד מסוריאנו" , מציינים מהארגון.
אחת ממנות הכוכבים בבירה.
אם אתם חושבים להשתתף בשנה הבאה, כדאי שתדעו שלא הכל הולך בתחרות הזו. לדוגמה, כדי להשתתף הטורזנוס חייב להיות עשוי עם בייקון עם סימן אחריות 'טורזנו דה סוריה'; ובעת הצגת הצעתך -כפי שמצוין בבסיסים-, בכמות מספקת עבור טעימות של חבר השופטים (מנה גדולה המורכבת ממינימום 6 טורזנו).
לבסוף, שהמצגות הם מורכבים רק מטורזנוס ללא כל קישוט או עיטור על הצלחת.
למה המוצר הזה כל כך מעולה? הטורזנו הזה הוא לא סתם, ומכאן הדרישה וההבחנה עם ערך מוצא. טורזנו דה סוריה הוא תוצאה של איכות הבייקון ואיך לטגן אותו. זהו נתח המורכב מקרום פריך וזהוב בצד אחד ובשר רזה ובייקון רך בצד השני.
הטורזנו הטוב ביותר בקטגוריית החובבים.
פסק הדין
לפני שידעו את הזוכה בקטגוריה המקצועית, זה היה ידוע המנצח של 'חובבים' בו השתתפו 6 אנשים. הפרס זכה ל חאבייר חימנס אלונסו , מאוכלוסיית אולווגה.
שלוש שנים ברציפות הוא זכה בפרס. מה יש לטורזנו הזה שהופך אותו לכל כך מיוחד? " הטורזנו שלהם הם כמעט פריטי מוזיאונים מראה: קליפה צהובה בוהקת שמתפצחת בפיצול. ורוד רזה, עדין וטעם מרהיב בפה שיש לו גם קביעות. הסוד שלך הוא א חומר גלם טוב איך הוא טורזנו דה סוריה עם סימן אחריות שנעשו על המדרונות של מונקאיו", הם מציינים בפני Traveler.es מהארגון.
זהו הטורזנו הטוב בעולם.
המנצח
לשנת 2019 כבר יש את הטורזנו הטוב בעולם והוא בושלו על ידי לואיס אנגל דל רינקון, ממסעדת El Condado de Motores ב סן פדרו מנריקה, סוריה . השנה זכתה התואר לאזור Tierras Altas de Soria, אזור של רועי צאן, שבו טורזנו הוא אחד מהמוצרים האופייניים ביותר לגסטרונומיה שלו.
"מה שהפיל את חבר המושבעים הוא המצגת שלו. הבחירה הטובה של היצירה, כי הייתה לה פרופורציה אופטימלית של רזה, בייקון וקרום פריך ", הם מדגישים מהתחרות.
זו לא הייתה הפעם הראשונה שלואיס אנגל נכנס לתחרות, אבל זו הייתה הפעם הראשונה שהוא קיבל את הפרס. כששואלים אותו את סודו טורזנוס , ברור לגביו: "אני תמיד עובד עם חומר גלם טוב מההיילנדס של סוריה, האדמה שלי. אני בדרך כלל עובד את זה בתנור, אבל בשביל התחרות הכנתי אותה בדרך הישנה ; 20 דקות עלומות בשמן, ואז נגיעה חזקה כדי שהקרום יעלה ויהיה זהוב ופריך".