קרם ברולה דלעת
למתכון זה תצטרך:
1. (הַפתָעָה!) דלעות 2. מַסְמֵר
3. פלפל אנגלי (שאותו ניתן לקנות באינטרנט ב- TodoEspecias.com) ארבע. קינמון 5. כּוּרכּוּם
6. ג'ינג'ר 7 . וניל
8. חלב 9. קמח
10. סוכר אחד עשר. ארבע ביצים
מה עליך לעשות:
מרוקנים את הדלעות (שומרים את החלק הפנימי) ומרתיחים אותן במשך 15 דקות. בינתיים מכינים את העיסה: מערבבים את כל התבלינים ותמצית הווניל עם החלק הפנימי של הדלעת, מבשלים אותה על אש קטנה ומגיעים למרקם נוזלי יותר בעזרת חלב.
מצד שני: שתי כפות סוכר לבן, שתיים סוכר חום, אחת קמח וחמישה חלמונים.
לאחר השגת המרקם הדומה לסרטון, מערבבים את שני ה'רטבים' מבלי להפסיק לערבב והחזירו אותם על אש איטית למשך כשבע דקות. המטרה: להסמיך את הרוטב עד שנקבל מרקם קרמי (דקה 2.42 לסרטון).
כשהדלעות שהיו לנו רותחות מגיעות לנקודה שלהן (בודקים בסכין) מוציאים מהר ומניחים בקערת מי קרח : כך, עם ניגודיות הטמפרטורות, נגרום לדלעת להתקשות.
השלב הבא: אנחנו ממלאים את הדלעות בקרם שלנו ומכניסים למקרר. לאחר שהצטננו, מפזרים סוכר ו... זמן לפיד! לאחר סיום טכניקת הברולה, מכסים את הדלעת שלך ו לשבור את השמנת ולאכול!
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- [וידאו] המצאה מחדש של המטבח הדרומי: לחם תירס בייקון
- מסלול 'לקחת לחם וטבול'
- הגסטרונומיה של המילניום
- נס הלחם בברצלונה
- האם טרנד משאיות האוכל מתחיל בספרד?
- [וידאו] ספר מתכונים למטייל: סרטנים בלאדי מרי
- [וידאו] State Bird Provisions: מסעדת המגמה של סן פרנסיסקו
- Iván Ramen: המסעדה היהודית-יפנית בניו יורק
- [וידאו] איך לבשל Huarache מקסיקני אותנטי
- [וידאו] איך להכין כריך גבינה אמיתי (או 'גבינה בגריל')
- [וידאו] Tomales Oyster Bay: מכה הצדפות של קליפורניה
- [וידאו] Four & twenty Blackbirds: העוגות הביתיות שכובשות את ברוקלין
- Chez Dumonet: ביסטרו המטבח הישר של פריז