ברווז עם פטריות מבית Venta La Duquesa
הדבר הטוב באכילת **מנת כפית באנדלוסיה** הוא שאפשר לעשות את זה כל השנה: מהשרביט ועד לטריפ, כאן אנחנו מגלים עשרה סמלי כפיות.
אל תחמיצו כמה טרטרים מבושלים
** מרפסת קרמונה ** _(מרץ, 1; ורה; אלמריה; טל' 950 39 07 60) _
מרקים ומרק של דג סלע עם סרטנים או מרק הקוצידו, להמשך עם תבשיל כדורים או גורולו ארנבת.
מכירה סטיבן _(Colonia de Caulina, 11-03 Jerez de la Frontera בקירוב; Cádiz; טל' 956 316 067; 608 908 038) _
אספרגוס טגרנינות ומרק טחון. גם כרוב עם הפרינגה שלו, תפוחי אדמה עם דיונון ו.
מכירה מלכיאור _(N. 340, ק"מ 18; El Colorao, Conil; Cádiz; טל' 956 44 50 07) _
שני תגים: חומוס עם דיונון וחציל מקושקש. גַם דיונון מנענע או תבשילים של טונה ברבטנו.
כרוב שעועית ירוקה עם דלעות ואפונה מבית Venta Melchor
מכירה את הדוכסית (Ctra. A-396, ק"מ 7700 Medina Sidonia; Cádiz; טל' 956 41 08 36)
אספרגוס טגרנינות, אורז עם ארנבת או חוגלה (שתיהן בר), קציצות רטינטו או זנב עם פטריות או ירקות.
טברנת סן קריסטובל _(רודולפו גיל, 4; קורדובה; טל' 957 23 21 47) _
טרטרים מבושלים, זנב שור, דם עם בצל ודש. בעונה, החלזונות.
אמנות מטבח _(קלזאדה, 29; אנטקרה; מלאגה; טל' 952 84 00 14) _
ארכיאולוגיה קולינרית: שלוש הגרסאות שלה לפוררה. גם אז'וקולראו, גספצ'וס, חלזונות חריפים, מרק כריש, תבשיל לשון בקר...
אש טובה וכפית
נמל _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; מלאגה; טל' 952 75 80 77) _
עדשים, תבשילי ים, שרביט, טריפ, כרוב, קלמארי תינוקות. בימי שישי, gazpachuelo.
הקוסמופוליטן _(José Denis Belgrano, 3; מלאגה; טל' 952 21 58 27) _
ירקות עם חוגלה או צבי, שעועית עם סשימי בורי אדום או עם זנב חזיר ושרימפס.
קסטיזו _(סרגוסה, 6; סביליה; טל' 955 18 05 62) _
הוא נפתח בסוף 2017: תפוחי אדמה עם דיונון, לעתים קרובות, זנב, שעועית, חומוס עם בקלה או תרד.
המערות _(Virgen de las Huertas 1; סביליה; טל' 954 27 80 42) _
חומוס עם טגרנינות או תרד, טריפ, בשר עם עגבניות או חזירים ממולאים בכבד אווז.
טרוטי חזירים ממולאים בכבד אווז, Los Cuevas