לאן הולכים המגמות הגסטרונומיות?
אני אוהב לחקור את היקום (כל כך מטורף, כל כך הרבה פעמים) של מגמות אמנותיות. "החדש", מה יבוא. אוונגרד, הקו הקדמי של הקרב - אלה שפותחים נתיבים.
בימינו קל למצוא כרוניקות מצוינות (**זו של מרתה פרננדס גואדניו** או נגיעות הריח הרגילות בין הכרוניקות של פיליפ ריגול) על מה שהיה האלפיים וארבעה עשר הזה והרמזים למה שיבוא ב- פנורמה מטבח ספרדי ובינלאומי. אנחנו כבר מכירים את השורות המרכזיות - חזרנו עליהם עד בחילה במהלך השנה הזו: אוכל רחוב, מנות במרכז העיר, שפים עסקיים, מסעדות "קונספטים", אוכל מנחם, קילומטר 0, לחם אומנותי או משאיות אוכל.
2014 הייתה שנה אינטנסיבית. ה פוסט אוונגרד זה בהחלט התבסס במסעדות הנהדרות שלנו; אבל בנוסף לכוכבי מישלן החדשים, נומה ב-50 הטובים ביותר , Muñoz ב-DiverXO החדש ועוד פתיחות מפורסמות יותר או פחות, זו הייתה השנה של המצאת מושגים מחדש, של הסתכלות שוב על המטבח בשוק וכל כך הרבה שינויים קטנים שמאחוריהם מסתתרים רמזים (חיוניים) איך נתנהג בעתיד מול שולחן.
צ'וצ'יס ואוכל מנחם
אני לא יודע אם המודל של המסעדות הגדולות והמטבח העיל מוצה באופן סופי - אבל ניכר שבכל פעם (בעמודי התקשורת הגסטרונומית המיוחדת ואחרי נאומים של שפים מובילים) יש פחות ופחות עניין ב טכניקות בישול חדשות ומושגים נוספים. אני מניח שזה צעד הגיוני: מיצו את הקסם למדיום, אנחנו מסתכלים שוב לעבר המסר. פחות איך ויותר מה.
להתנבא על מה שעתיד לבוא תמיד יש סיכון מסוים והוא קופץ לריק - לא משנה כמה הולכים דבוקים לאמצע. אז אני מציע משחק אחר: לרחרח טרנדים לא אחרי הטבח, אלא בדיינר . מה אוכלים מחפשים? מהם תגי החיפוש הנפוצים ביותר ברשתות חברתיות?
'קפה', אחד הטרנדים המבוקשים
10 ההאשטאגים הגסטרונומיים הרלוונטיים ביותר באינסטגרם:
1. יאמי (כן, הנדוש הזה משמש לתיוג זעום): 47,512,090 תמונות.
2. פורנו אוכל: 42,711,142 תמונות.
3.קפה: 28,974,831 תמונות.
4.יין: 13,042,207 תמונות.
5. גלידה: 12,931,884 תמונות.
6. פודי: 12,856,736 תמונות.
7.תה: 12,013,905 תמונות.
8. פיצה: 11,716,637 תמונות.
9.גבינה: 8,007,166 תמונות.
10. קאפקייק: 6,395,296 תמונות.
היזהרו מההבדל הקטן הזה: שרי: 67,407 תמונות. ריוחה: 66,522 תמונות.
יצירתיות לפי סדר שקית המאפה
10 התגיות המחודשות ביותר במהלך 2014 ב-Tumblr : עוגה , פיצה , טבעונית , שוקולד , קפה , עוגיות , תה , גלידה , סופגניות וצמחונית .
5 ההאשטאגים הנפוצים ביותר בטוויטר :
1. #פורנו אוכל
2.#נומנום (לפי מילון עירוני, הביטוי בו משתמשים בני דור המילניום כדי לבטא שהם אוהבים את מה שהם אוכלים, בפה מלא).
3. #צמחוני
4. #חטיף
5.#קפה
סקרן, בלשון המעטה.
עקוב אחר @nothingimporta
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- מעצמות מתעוררות בשולחן I: מקסיקו
- מעצמות מתעוררות בשולחן II: פרו - מעצמות מתעוררות בשולחן III: ברזיל
- מעצמות מתעוררות בשולחן IV: טוקיו
- מעצמות מתעוררות בשולחן V: בוליביה
- איך להתנהג במלסניה
- 45 יעדים היפסטריים: מפת העולם של ברבאפסטה
- 13 מלונות היפסטריים שבהם אנחנו רוצים לישון בקול של YA
- כל המאמרים של Jesús Terrés
הבראנץ' הצמחוני של ברצלונה