אמנות נפוליטנית ואמנות אוקודה.
היום אנחנו יודעים שפיצה נפוליטנית היא מיוחדת. לא רק מיוחד, זו מורשת בלתי מוחשית של האנושות על פי אונסק"ו. זה מעדן של אלים, ייחודי, כי לא כל פיצה היא פיצה נפוליטנית. י אנטוניו בלרדו, נפוליטן, שבסיסו בברצלונה, היה ברור כשפתח את החנות הראשונה שלו בברצלונה "באפריל לפני שבע שנים".
"רציתי להציע מפיק אחר, עם איכות שבשבילי היא הטובה ביותר, שלא נראתה מחוץ לאיטליה או מחוץ לנאפולי", חשבון בטלפון. והוא הבהיר היטב איזה מוצר זה היה מהשם של המקום: ** NAP, ראשי תיבות של Napolitan Authentic Pizza (Authentic Napolitan Pizza).**
פיצות מורשת יוצאות רק מתנור נפוליטני.
"אנחנו לא מסעדה איטלקית, כי אין לנו פסטה, אנחנו פיצריה כי אנחנו נותנים פיצות ואיזה מנה ראשונה ספציפית", הוא אומר. בלרדו היה נחוש להביא לספרד את אותו מוצר ואת אותה חוויה שאוכלים וחיים בנאפולי. "אנחנו רגילים לאכול שם פיצה כמה ימים בשבוע. המשפחות הולכות די הרבה כי הן לא נלחמות עם התקציב שיש להן", הוא אומר.
לכן, זה לא רק הובא קמח ועגבניות שהופכים את המתכון של בירת דרום איטליה לייחודי. ה תנור עץ, כמובן, זה גם היה חסר תחליף: "זה היחיד שאפשר להגדיר בטמפרטורה גבוהה מאוד כך שהפיצה תעשה מהר מאוד בדיוק בזמן הנכון כדי שהמוצרלה לא תימס יותר מדי", הוא מסביר.
אבל, בנוסף, וזה הדבר הכי חשוב ומה שמבדיל אותם מפיצריות אחרות: ב-NAP הם גם משחזרים את המחיר המקורי מהמורשת האוניברסלית הזו והפיצות נעות בין חמישה יורו למרינרה או למרגריטה מבלי להגיע ל-10 כשהן מוסיפות כתם וכמהין.
האמנות של Okuda בולטת ב-Chamberí NAP החדש.
אחרי שהצליח עם הנוסחה הזו בברצלונה (עם שני מתחמים), בלרדו קפץ למדריד עם חבר שלו, פרננדו הררוס, איתו התחילו בפיצריה בלוואפיס ועכשיו הם בדיוק פתחו את השני בשכונה המסורתית של צ'מברי. אם בשנות הניסיון הללו הם השתפרו ומתפתחים בשירות ובהיצע, הם עשו זאת גם בעיצוב המקום שלהם.
גם ב-Lavapiés וגם בצ'מברי הייתה להם היד והקולוריזם של אמן הרחוב אוקודה. "אהבנו את הרעיון לשלב שני מושגים: אוכל רחוב, כי הוא מהיר, טוב וזול; ואמנות הרחוב", אומר אנטוניו בלרדו.
עגבניות וקמח נוסעים מאיטליה.
שני המתחמים עוצבו על ידי המעצב ססיליה מורטי שהתבססה על הפשטות המינימליסטית של פיצה נפוליטנית טובה. זה בצ'מברי הוא מקום עם קווים ישרים ופשוטים, קירות לבנים שמותירים מרחב ובולטות ציור הקיר הצבעוני של אוקודה ומסכה תלת מימדית שכמו שומר על תנור העצים שממנו אפשר לצאת פיצות בכל שעה בסופי שבוע.
אוכל רחוב + אמנות רחוב.
למה ללכת
כי עכשיו, כשסוף סוף למדנו להבחין ולהנות מפיצה נפוליטנית אותנטית, יש לכם מקום חדש בשכונה מאוד מרכזית של מדריד. הטוב ביותר? המחיר של זה.
תכונות נוספות
אם לראות את ציורי הקיר של אוקודה בזמן שאתם אוכלים זה לא נראה ממש מיוחד...
כתובת: Calle Cardenal Cisneros, 38 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 066 53 53
לוח זמנים: בימים שני עד שישי בין השעות 13:30-16:30 / 20:00-00:00. סוף שבוע: 13:30 עד 00:00
חצי מחיר: €10