Grosso Napoletano: אחת מרשתות הפיצה האומנותיות הטובות באירופה
מאז 2017, 50 טופ פיצה, מדריך מקוון המתעדכן מדי שנה , מכין דירוג עם הפיצריות הטובות ביותר באיטליה ובעולם. כחידוש, במהדורה זו הוא סיווג גם את הרשתות השולטות באמנות של ללוש ולאפות את המנה הזו שנולדה בנאפולי וזה הצליח לכבוש חיכים בינלאומיים.
רשתות בעלי מלאכה אלו נבחרו לאחר עבודה ממצה של הפקחים של 50 טופ פיצה, שסיירו באירופה להעריך כל מסעדה על סמך הקריטריונים הבאים: הפיצה, שחייבת להיות טעימה וניתנת לעיכול ; איכות השירות; ניקיון ופריסה של המקום ; זמן ההמתנה ואיך המסעדה מנהלת אותו; רשימת היין, העדפה של האזורים; בירה -מפעלים מתוגמלים בהצעה מגוונת-; ושאר המשקאות המוצעים.
פיצה עשויה שלמות
הרשתות האירופיות שהתאימו הכי הרבה לכל פרמטר, זכה בפרס Latteria Sorrentina אתמול אחר הצהריים, 8 בספטמבר, היו הבאים: Berberè (איטליה), Big Mamma (צרפת), Da Michele (איטליה), Da Zero (איטליה), Fra Diavolo (איטליה), Grosso Napoletano (ספרד), Luigia (שוויץ), פיצה לרגל (אנגליה), Saporè (איטליה) וסורבילו (איטליה).
העבודה של החברות הללו מראה שיוקרתה של פיצריה טמונה בה האופי האומנותי שלו, לוקח בחשבון לא רק את הטעם האותנטי של כל מתכון, אלא גם מי מאחורי הדלפק ואחראי על התנור.
וגרוסו נפוליטנו, שכבר יש שמונה חנויות בספרד (שבע במדריד ואחת בוולנסיה), מהווה הוכחה לכך, הממצב את עצמו כנציג הספרדי היחיד בין 10 רשתות הפיצה הטובות ביותר באירופה וממקמת את עצמה ברמת המדדים במגזר כמו דה מישל וסורבילו, שניהם עסקים עם שורשים נפוליטניים.
"הכוונה שלנו היא להמשיך ולצמוח פתיחת חנויות חדשות בשכונות וערים שונות לקרב את הפיצה הנפוליטנית לספרדית", מעיר הוגו רודריגז דה פראדה , היזם הצעיר אשר מוביל את גרוסו נפוליטנו יחד עם שותפו חורחה בלאס.
ההצלחה של גרוסו נפולטנו טמונה בתנור העץ שלו, שמגיע ל-500 מעלות צלזיוס
זו לא הפעם הראשונה שחברת המלונות הספרדית הזו, אשר פתחה את המפעל הראשון שלה במדריד בשנת 2017, מוכרת בזכות עבודתה המצוינת, אך רק לפני שנה נבחרה לפיצרייה הטובה ביותר בספרד.
המפתח להצלחתו? תנורי העץ שלך (ואבן עקשן) המיובאת מנאפולי, הבצק הטעים שלה -שעוקב תהליך תסיסה כפול של 48 שעות-, האיכות המעולה של המרכיבים האיטלקיים וכמובן, הפיציולי, שהוכרז על מורשת בלתי מוחשית של האנושות על ידי אונסק"ו בשנת 2017.
"רשתות הפיצה האיטלקיות באירופה הן מעוז איתן ודינמי של שלנו תוצרת איטליה, התייחסות תרבותית חשובה מאוד לצרכנים ונקודת מכירה לבעלי מלאכה מ גסטרונומיה איכותית בארצנו", תגובה ברברה גוארה, לוצ'יאנו פיגנאטרו ואלברט סאפר , מייסדי 50 טופ פיצה.
"לכן, לתת להם את השווי ההוגן שלהם, מעתה ואילך פיצריות משולבות ברשתות גדולות הדירוג הכללי כבר לא יופיע, אבל יהיה להם סיווג משלהם , בהתחשב באופיו הספציפי", הם מציינים.
מצד שני, באתר המדריך הגסטרונומי האיטלקי הזה המוקדש אך ורק ליקום הפיצה, הוא גם פורסם המהדורה השנייה של 50 Top Europe 2020 , שבשנה שעברה הכתיר את הפיצריה 50 Kalò di Ciro Salvo, בלונדון , וכי היום הצליח להישאר ב מקום מספר אחד . שני חברי הדוכן האחרים הם Via Toledo Enopizzeria (וינה) וביג'ו (פריז).