באקוודור תאכלו צ'וצ'וס סביצ'ה. כן, קראתם נכון!
אמרנו את זה בעבר ונאמר זאת שוב: אקוודור היא **הסוד השמור ביותר בדרום אמריקה**. שיקול דעת זה הקנה לו א הילה של מסתורין שיפתיע כל מטייל שייכנס לגבולותיה, שם ימצא יופי טבעי, תרבויות עתיקות, ערים בלתי נשכחות וכן, א מטבח ייחודי.
בקנה אחד עם שאר המדינה, גם הגסטרונומיה האקוודורית היא א סוד לגלות. אולי זה חסר זוֹהַר של שכניו, אבל מבחינת טעם ודמיון הוא לא רחוק מאף אחד מהם.
קפיצה בין האוקיינוס השקט והאנדים, מנות טיפוסיות נעות בין מעדני פירות ים א מרק מנחם , ממרכיבים בלתי צפויים ועד המצאות מחדש של קלאסיקות קולינריות.
לא תרצו להפסיק לאכול לפינגאצ'וס
שֶׁל לפינגאצ'וס עם קנלזו הנה מבוא ל- שולחן אקוודורי . תהנה.
היסודות: מאיפה להתחיל
כדי לעורר את התיאבון, הנה אחד מהם המנות האהובות ביותר (על ידי מבקרים ושכנים כאחד) מאקוודור. ה לאפינגאצ'וס , קבועים בכל תפריטי הארץ, הם כמה לביבות תפוחי אדמה, מוגשות עם צ'וריסו, ביצה, אבוקדו וסלט. שמקורו ב האנדים, תמצאו אותם בכל רחבי הארץ, לשמחתכם ולהנאתכם (ברצינות, אתה לא תוכל להפסיק לאכול אותם ) .
אבל אם יש מלך אמיתי של המטבח הלאומי, הוא כן היבשים מזרח נזיד יכול להיות כל מרכז חלבון מן החי: עוף ובשר הם חלק מהזנים הנפוצים ביותר שלו. אבל אם תשאלו כל אקוודורי, הם יגידו לכם שאין כמוהו העז (ילד).
הסוד של התבשיל הזה הוא מָלִיחַ , מה שנעשה בעבר עם נערה (משקה תירס כבר קשה למצוא במטבחים) ועכשיו הוא בדרך כלל עם בירה, ובו מתבשל העז לכמה שעה (ות.
הבשר נשאר עֲסִיסִי, בשלב שלו, מוכן להיות מלווה בצל, אורז, פלנטיין ואבוקדו, ומזמינים אותך לתת לעצמך את הבולמוס של חייך.
העז היבשה והטובה יותר
ומהמלך לצלחת מסתורי . מקורות המרק ה-31 הם קצת לא בטוחים. יש אומרים שזה נקרא כך כי זה היה ה אוכל טיפוסי להיפרד מהשנה, ונלקח כל 31 בדצמבר. אחרים אומרים שמקור השם בא מה היום האחרון בכל חודש , שבו תושבי אקוודור אוספים את משכורתם ולחגוג הולכים על זה מרק, מנחם וטעים.
לא משנה מה הסיבה, מרק 31 הוא קלאסיקה. עשוי מ בשר, בצל, תפוח אדמה והרבה סבלנות (צריך לבשל הכל כמעט עשר שעות כך שזה בנקודה שלו), למנה הזו מיוחסים כל מיני תכונות, מהקלה על הצטננות לריפוי שברון לב.
יין נוסף פחות מיסטי, אך מוערך באותה מידה, הוא לוקרו. מבוסס תפוחי אדמה וגבינה , סמיך, חמים ועסיסי, מוגש במיוחד (כמסורת) עם גבינה מגוררת ואבוקדו.
ההרפתקנים: שחקו באמיצים
האם אתה מחפש רגשות חזקים (גסטרונומיים)? אקוודור גם שם אותך על צלחת מנות לא ידועות מעבר לאוקיינוס האטלנטי (ולפעמים מעבר להרי האנדים).
הלוקרו, עסיסי מאוד
אנו מתחילים עם אורח קבוע בתפריטים ברחבי אזור האנדים: שפן הניסיונות או שפן ניסיונות. כן, הבאג הקטן הזה הייתה לך חיית מחמד כשהיית קטן, כאן (ובפנים פרו, קולומביה ובוליביה ) נאכל. אתה תאהב את זה בגריל - מוגש משופד -, כך מבשלים את זה בדוכני רחוב (זה א חטיף לילה טיפוסי , מושלם בשביל המטושטש הזה בין הבר לבית).
גם אפוי ומוגש עם אורז, שעועית ותפוחי אדמה מטוגנים או אפילו פנימה נאגטס, כפי שהם מכינים אותו במקום כלשהו של אוכל מהיר (למפחדים ביותר). שפן הניסיונות, מבושל באלף דרכים, הוא חלק בסיסי של גסטרונומיה אקוודורית.
ביס בשפן ניסיונות...?
עוד כוכב גסטרונומי שתמצאו בכל מקום, במיוחד בו קיטו והסביבה, הוא גואטיטה. התבשיל הזה, עשוי מ בשר ותפוחי אדמה כבושים ברוטב בוטנים, זה אחד האהובים על קיטו ותראה אותם נותן דין וחשבון טוב על צלחת מהביל כמעט מדי יום.
במבט ראשון, לא נראה שיש בו משהו מיוחד (חוץ מ הריח, כל כך חריף ומעורר תיאבון שכמעט תחשוב שאתה כזה מתענגים ), עד שאמרנו לכם שבשר הוא לא פחות מ בטן פרה מחודשת. העצה שלנו? אל תחשוב יותר מדי והצטרף: זה טעים.
אחרי שניסיתם, לכו לכל שוק באקוודור (או אפילו ברחוב), ותראו הרבה מוכרי חטיפים - בוטנים, תירס תופח, צ'יפס...- וביניהם משהו עם שם חשוד: כוסים.
גואטיטה, מנה כמעט יומית בדיאטת קיטו
תלוי מאיפה אתה, לראות מילה מודפסת כזו יכולה לגרום לביטוי אחר של הפתעה; אם אתה מהחצי הצפוני של ספרד, ה הֶלֶם אף אחד לא ייקח את זה ממך. אולם במקרה זה, השם שנוי במחלוקת יותר מהתוכן: באקוודור, צ'וצ'וס הם שעועית מיובשת ומלוחה , הנאכלים לנשנוש כמו כל פרי יבש אחר. ואל תחשוב על זה יותר.
הנוזל: מה לשתות באקוודור
ובזמן שאתה אוכל אתה שותה. באקוודור, המכתב של מַשׁקָאוֹת כולל את שניהם מיץ פירות אופייני כמו נראנג'ילה או עגבניות עץ (שניהם פירות גבוהים, אשר מעט דמיון לתפוז או עגבנייה שאנו מכירים בספרד), כגון משקאות אלכוהוליים כגון הקינמון, שהוא האורח הקבוע של לילות אקוודור שמחים רבים.
אבל כדי ללוות את האוכל, התכשיט שאין עליו עוררין הוא הצ'יצ'ה. המשקה הזה, התוצאה של להתסס פרי או דגן, אופייני מאוד באזור, אם כי עם הבדלים מסוימים: בפרו, הצ'יצ'ה הטיפוסית היא תירס סגול ; באקוודור, צ'יצ'ה היא כמעט תמיד אננס.
עשוי מקליפת אננס וליבה, עם מים ופנלה (קרמל מוצק), המשקה הזה ילווה את רוב הארוחות שלכם.
צ'יצ'ה יכול להיות אננס או תירס
תוכן קלאסי נוסף של כלי אקוודור הוא שיבולת שועל מסוננת (לפעמים נקרא קְוֵקֶר, למעשה) . המשקה הזה, מבוסס על שיבולת שועל, נרנג'ילה, קינמון ופנלה, הוא נאכל גם חם וגם קר ומוגש בדרך כלל לארוחת בוקר (למרות שתראה אותו בכל שעה)
ולמשהו עם יותר משיכה, מלך הברים באקוודור נכנס דרך הדלת הגדולה: את הקינמון. מזרח נוכח בכל מקום רוח (תראה את האקוודורים נושאים ומוכרים איתה כוסות נייר כמעט בכל מקום , במיוחד בקיטו ובאזורי הסיירה) הוא א גאה לאומית, וכנראה שלא עובר יום מבלי שזה יוצע לך איפשהו. מוגש חַם, עשוי מ ברנדי, קינמון וסוכר, וזה יהיה אחד הזכרונות הטובים ביותר שלך (או לא הזכרונות...) מאקוודור.