Zihuatanejo, מקסיקו
זאיורי חימנס טורס הוא נולד למשפחה של mezcaleros. לאחר מותו של סבה, היא הפכה את החלום שלה להמשיך יום אחד בעבודתה ולהקים חברת mezcal משלה. בשנת 2018, היא התחברה למפיק והמוזיקאי בדימוס (וחובב המזקל) קית' פורסי כדי לייסד את Mano y Corazón, חברה שמטרתה "לעשות מזקל נהדר, להעצים נשים ולשמר את המסורות שלנו". היום הוא לוקח אותנו ביד דרך מקסיקו כדי לגלות את הפינות והטעמים האהובים עליו.
הראיון הזה הוא חלק ממנו "העולם נעשה מקומי" , פרויקט גלובלי של Condé Nast Traveler בשבע המהדורות הבינלאומיות, אשר נותן קול ל-100 אנשים ב-100 מדינות כדי לגלות מדוע הטריטוריה שלהם צריכה להיות היעד הבא שלך.
ספר לנו משהו על הקשר שלך לעיר ולמדינה שלך וכיצד מה שאתה עושה מתאים לנרטיב הנוכחי שלה
אני נלהב מההיסטוריה של mezcal וכל מה שקשור לרוח זו. הכנת mezcal מחברת אותי להיסטוריה האישית שלי ולתרבות הילידית של מקסיקו. יש כמה דברים יותר מסורתיים מזה. Mezcal קדם להגעת הספרדים ואנחנו עושים את זה בדיוק באותו אופן כבר מאות שנים. סבא שלי, איתו גדלתי, ושהיה לי יותר כמו אבא, היה אוהד מזקל והוא סיפר לי סיפורים על איך הוא קשר את זה לארץ ולהיסטוריה של ארצנו. אמר את זה כל מוצאנו כלול בבקבוק.
אני יכול לבלות ימים בשטח עם המשפחות שאיתן אני מכין מזקל. זה מצחיק, תמיד אהבתי מאוד את המסורת של לשתות את זה. זה משהו קסום ורוחני בנוסף לטעם מדהים.
כשהלכתי לקולג' וגרתי ב סיאטל נהגתי להחזיר את המזקל שלי בבקבוקי קוקה קולה ריקים. החברים שלי חשבו שאני משוגע. הם שאלו אותי: "מה זה המזקל הזה? אתה הולך להתעוור עם זה." עכשיו, אותם חברים מתעניינים בו, וזה כמובן משמח אותי (אבל אני חייב לצחוק קצת).
ומה המקומות האהובים עליכם?
אנשים אוהבים את החופים שלנו ויש לנו הרבה מדהימים באזור שָׁקֶט וב- הקאריביים , אבל גם עיירות קסומות רבות בפנים הארץ. כנראה האהוב עליי הוא פאצקוארו , במצב של מישואקן . זה כשלוש שעות נסיעה צפונית-מזרחית ל-Zihuatanejo, בהרים, וקר. אני אוהב ללכת לסוף שבוע נעים; בעלי ואני שוכרים בקתה קטנה עם אח, מטיילים, ואז לוקחים טמזקל, סאונה מסורתית בבקתה. עשיתי הרבה, אבל זה שאני עושה שם עם ג'נטלמן מקומי ומשפחתו משנה את חיי.
עוד אחד מהמקומות האהובים עלי הוא oaxaca . כולם אוהבים את העיר אוחאקה, אבל בסופו של דבר אני מבלה יותר זמן בחוץ, באזורים כפריים. אני הכי שמח בשדות עם הידיים באדמה, שותה בירה עם החקלאים. וב-Zihuatanejo, המקומות האהובים עליי הם שַׁחַף , לטאקו דגים ומרגריטות בשקיעה, ו קָמִיעַ , עבור mezcal עם נוף מעולה.
זאיורי חימנז, נשמה מקסיקנית טהורה.
כשאתה מטייל או לא, למה אתה הכי מתגעגע למקסיקו?
ללא ספק, האוכל! אין כמו אוכל מקסיקני: התבלינים, הטעמים, הגיוון... זה כל כך טעים וכל כך טרי! זה די מפתיע, אבל הרבה אנשים עדיין חושבים על אוכל מקסיקני כמו בוריטוס וגוואקמולי. זה הרבה יותר מזה. לכל מדינה יש מנות שונות או מכינה אותן אחרת. והמגוון מדהים.
איזו אמנות לראות / מוזיקה להאזין לה / ספר לקריאה שתופס את המהות של המדינה שלך?
היה א גל חדש של יצירתיות בשנים האחרונות . חלקית בתגובה לטראמפ ולכל הדברים הנוראים שהוא אמר על מקסיקו ומה שהוא ניסה לעשות עם החומה. גם בגלל קוביד. פנינו קצת פנימה ומשם זה נולד קבוצה חדשה של אמנים, מעצבים ומוזיקאים , ואנשים כאן באמת תומכים במאמצים מקומיים.
רמת הכישרון המקומי ממש גבוהה עכשיו ויש הרבה מה שקורה, במיוחד במקסיקו סיטי, שהיא מאוד קוסמופוליטית ובמרחק טיסה מהירה מכל כך הרבה מקומות אחרים במקסיקו. כמו כן, יש א עניין מחודש במוזיקת מריאצ'י . אני אוהב את מריאצ'י, זה מקסיקו הקלאסית בשבילי.
אם חבר היה מבקר בעיר רק 24 שעות, מה היית אומר לו לעשות? לאן היית מציע ללכת לאכול, לאכול ארוחת בוקר או לשתות?
את היום בהחלט צריך להתחיל עם ארוחת בוקר בשעה המרפסת . זוהי נקודה מקומית קטנה ויפה ממש על הטיילת עם נוף מדהים של המפרץ ומנות מסורתיות נהדרות כמו הכה (גרסה מקסיקנית של סטייק וביצים) ומיצים טריים. אחרי זה הייתי מציע לטייל לאורך הטיילת. ל-Zihuatanejo יש ראש עיר חדש שעושה דברים נפלאים ובאמת מייפה את העיר. לאחר מכן לכו לאחת מטברנות פירות הים לארוחת צהריים, סביצ'ה, ולאחר מכן מפגש סטנד-אפ פאדלבורד על בגדי חוף . זה יכין אותך לארוחת ערב ב שַׁחַף , מקום שקיים כ-50 שנה. זה אחד המקומות האהובים עלי שאליהם אני כנראה הולך פעמיים בשבוע למרגריטות שקיעה וארוחת ערב. יש להם את טאקו הדגים הטובים ביותר בעיר.