אללס: גסטרונומיה כמרכז החיים
שוחחנו עם אחת המעצבות הבולטות, לואיזה ואנזו, שהכירה לנו את אחד החידושים בעיר: "סצנת המסעדות של מילאנו, שהיא בדרך כלל קרה וחסרת רגישות, מתחדשת "הוא אומר לנו". כעת מופיעות הצעות המשלבות אוכל טוב עם אסתטיקה קרובה ומסבירת פנים , מקומות שבהם אתה יכול לעבוד על ה-Mac שלך ולשתות משקה לאורך כל היום."
בזכות האינדיקציות של ואנזו, ראינו ממקור ראשון כיצד היא גדלה בשנים האחרונות הן בקרב הציבור והן בקרב המסעדנים. עניין במוצרים אורגניים . בעיר נפתחת בזו אחר זו מסעדה שמעבר להצעת תפריט אורגני מציגה עיצוב פנים בהשראת הרעיון של כפרי ו"רטרו", שחזור רהיטים וחפצים ישנים, שטיחי קרושה, כלי שולחן עם אמייל , שמזכירים את התקופה שבה ההתנהלות מול הלקוח הייתה צמודה מאוד ונזכרו שמם והמנה האהובה עליהם.
רוח זו כוללת גם מתכונים של סבתות, שבאיטליה הם חלק מהזהות הלאומית שלה. . לכל המשפחות יש מנות הכוללות מרכיבים ייחודיים או דרך מיוחדת לבישולם, מידע שמועבר מההורים לילדים כאחת הירושות היקרות ביותר. זה יכול להיות פרט פשוט: מגע של משקה חריף במתוק או טריק בעת הכנת הפסטה ביד.
מסעדות כמו אללס או ארומנדו ביסטרו משחזרות את הרעיון הזה ומציעות קריאה עכשווית של מרכז המאה ה-20 ממוקם ב"פיקולו פאזינו", כפר איטלקי קטן שבו נשמרות תמצית האכילה הטובה והחיים הטובים.
באללס גסטרונומיה היא מרכז החיים . היא כוללת סוכנות נסיעות, Trippa & Trip, המאחדת באופן בלתי נפרד את פעולת הטיול עם זו של אכילה טובה. יש בו גם אזור לתערוכות, ספרייה קטנה של ספרי גסטרונומיה ומגזינים ו גינה מקסימה עם עשבי תיבול ארומטיים באותה עונה רוב המנות שלהם, שהם מכנים "Il giardino degli odori".
הפנים הבוהמייני של ביסטרו ארומנדו
בחלל יש גלריה מזוגגת על רצפת דמקה יפהפייה, וכניסת אור היום מאירה את החפצים המתגלים בכל פינה, כמו למשל. מכשירי רדיו וטלוויזיה מהדור הראשון או מכונות תפירה או הקלדה . בתפריט בולט ה"בוליטו" המעודן, מנה עם סוגי בשר שונים המבושלים עם ירקות ועשבי תיבול ארומטיים שאי אפשר לפספס.
לאכול כמו בבית זה גם המוטו של כריסטינה ארומנדו וסביו בינה, הבעלים של ** ארומנדו ביסטרו ** הפתוחים לחודש, וכדי להעביר את התחושה שהם יצרו. אווירה משפחתית, מסבירת פנים ועדינה . הקישוט מורכב מחפצים ורהיטים מאבותיהם או שהם נאספו עם הזמן: מקררים פתוחים ישנים שהוסבו למדפים לספרים, ספות קטיפה עם כריות מקרמה, מכשירי מוזיקה ישנים, סלסלות וקופסאות של פירות העונה. ... הפרחים, טריים תמיד, משלימים אווירה מרגיעה ואינטימית: זה של בית שאליו היית רוצה להיות מוזמן . חובה לנסות את העוגות הביתיות שלהם וכמובן את מבחר הגבינות שלהם.
רוח רטרו
הבר Aromando Bistrot