מסעדת כירון בוולדמורו
ארנג'וז
בית יוסף (אספקה, 32 טל' 918 91 14 88) €€€€
מטבח מסורתי מעודכן. מסעדה מסורתית בבית ישן המתמחה בירקות.
האחים דל סרו, פרננדו במטבח וארמנדו במרתף , אספו את מורשת הבית הזה שבו בישול הוא עניין רציני ביותר ושבו נותנת חשיבות מיוחדת לירקות, המסופקים על ידי יצרני ה- המטעים השכנים של ארנג'ואז (למרות שיש גם מנות בשר ודגים).
שני חללים מובחנים, בקומה התחתונה, הבר והאטלייה; למעלה, המסעדה.
התהילה של חביתת תפוחי האדמה שלו אינה בחינם.
SAN LORENZO DEL ESCORIAL
מונטי (Calvary, 4 טל' 911 33 69 88) €€€
מבשרים בארצנו למטבח המבקש להיות בשלום עם הטבע , שנסחף אחרי העונה ומה שהארץ מציעה בכל יום.
כדי לא לצאת מהדרישות של Km 0, הם מגישים רק מוצרים מהרי מדריד, שניתן לטעום בשלושה תפריטים: קצר, ארוך או XL.
התמורה המצוינת שלו לכסף הופכת אותו לעוד יותר מעורר תיאבון, ולמרות שרבים עדיין לא משוכנעים מהיקום ה"טבעי", הם נשארים מחויבים למטרה שלהם על ידי הגשת יינות טבעיים, אורגניים או ביו-דינמיים בלבד. והם מוודאים שהם הכי טובים.
ליד המנזר המפורסם ועם מעט שולחנות, מצריך הזמנה מראש.
מצריך הזמנה מראש
VALDEMORO
** Chirón ** _(Alarcón, 27 טל' 918 95 69 74) _ €€€€
אוכל מדריד וקסטיליאני מעודכן.
אחים מונוז, איבן במטבח, ראול בסלון ובמרתף , הם החלפת הדורות של המסעדה הזו, שהמטבח שלה משקף את רוח מדריד כמו מעט אחרות: שורשים רבים אך פתוחים לעולם ולתקופות חדשות.
ניתן לראות את נחיל ההשפעות הזה בתפריט Ruta de las Vegas (90 אירו ללא יינות נבחרים, 130 אירו עם יינות), שבו, החל מ- הנפט של מדריד , לטייל דרך מתכונים מהאזור ומלה מנצ'ה דרך מנות כמו בקלה עם תפוז ופיפארה , ה מורטרואלו ימי עם חציל מבית אלמגרו או ה אורז סוקרט עם צדפות ואליול אני לסיים בא מקרון זעפרן.
דוגמה טובה לכך שהמטבח הנהדר של מדריד אינו מוגבל רק לבירה.
מסעדת כירון בוולדמורו
€ פחות מ- €10
€€ עד €20
€€€ עד €50
€€€€ יותר מ-50 €
*תוכל למצוא את מדריך הגסטרונומי והיין לשנת 2018 בגרסה דיגיטלית למכשירים שלך, בכתובת מנזנה , זיניום י גוגל פליי .
בקלה, תפוז ופיפארה ממטבח הסבך של כירון