זה לא חותך אותנו... בוא נדבר על סכינים
המצב הזה נמשך: אנחנו מבלים הרבה יותר שעות בבית מבעבר . כמו כן, אנחנו לא יכולים ללכת למסעדות האהובות עלינו באותה תדירות. אנחנו מבשלים יותר . ובכל פעם אנחנו רוצים להשתפר. ואם אהבתנו לבישול גוברת, עלינו לספק לעצמנו א מבחר טוב של סכינים , הרבה יותר ספציפי, למשימות חיתוך או הצגה ספציפיות. סכינים מיוחדות לחיתוך גבינה, לפילה או ליזום אותנו באמנות חיתוך חזיר.
לכולנו יש בראש את השפים שמופיעים בתחרויות טלוויזיה. כל מתמודד, עם הסכינים שלו . "תרים את הסכינים ותעזוב את המטבח", זה היה המשפט שנטבע באחד מהם כדי לגרש את המשתתפים. למה הסכינים? האם כל כך חשוב לכל טבח לשאת את שלו? כן כן הם כן. אף טבח טוב לא יגיד אחרת.
נראה שרבות מחברות הסכינים שאנו מזכירות הן די ותיקות האם זה בגלל שסכין היא אחד החפצים שהשתנו הכי פחות במאות שנים? בטח יש לזה הרבה מה לעשות. הנה כמה רעיונות מהיצרנים העיקריים של הכלים החיוניים הללו בכל מטבח.
סכין מרופטת עם קשתות: לשינקן או לסלמון
נתחיל בקשת, שכן עסקינן בחברה החמישית הוותיקה בספרד. לא של סכינים, של כל החברות הספרדיות, מאז שנוסדה ב-1734 ו ממשיכה לייצר סכינים באלבסטה.
מתוך הקטלוג של הבית החילוני הזה הסכין שלו לחיתוך סלמון מושכת את תשומת ליבנו . יש לו להב ארוך, גמיש למחצה, עם חריצים קטנים מכוסים כדי שהפילטים לא נדבקים אליו בעת חיתוך. חד אבל בוטה . זה בגלל זה זה נדרש גם על ידי פורס בשר חזיר - הם מספרים לנו מארקוס-. שימוש נוסף שלו הוא בקונדיטוריה: הוא מושלם לחיתוך בסיסים של עוגות למילוי.
סכין ארקוס
BODUM חותך את הלחם
בשום בית לא צריך להחמיץ סכין לחם טובה . לאלה מהבית הדני בודרום יש מסור משונן טוב, המסוגל לחתוך קרום פריכים ובו זמנית לשמור על אווריריות הפירורים . הם עשויים מפלדת אל חלד מט ובאיכות מקצועית. סכין זו משיגה פרוסות מושלמות על כל סוג של לחם, אפילו הכפרי ביותר. חִיוּנִי.
סכין לחם טובה
בצל ותפוחי אדמה עם סכין בלריני
קילוף וחיתוך ירקות היא אחת המשימות העיקריות במטבח. סכיני קילוף משמשים מדי יום, כמה מתכונים מתחילים במילים אלה "לקצוץ דק חצי בצל או לטחון כמה שיני שום...". הסכינים לירקות שהוצעו על ידי בלאריני בולטים בהם ידית ארגונומית מעץ פאקה מלוטש ופלדה מתוצרת גרמנית עמידה בפני קורוזיה . הם מיועדים לשימוש אינטנסיבי ויומיומי.
סכין ירקות
לירה איבילי לגבינה
גבינה ומשפחתה הענפה והמגוונת ראויים ליחס מכבד. חייב לדעת סוג הסכין המדויק לחיתוך חלקים שאינם משנים את נוכחות היצירה . בואו למצוא את הסכין שמתאימה לגבינה שלנו! איבילי מציגה לנו את הליירה הגבינה הזו, העשויה מסגסוגת אבץ, שאיתה ניתן לפרוס גבינות רכות אך עם עקביות מסוימת. אפשר גם להתאים את עובי הנתח נותן לנו אחידות מושלמת להצגת הגבינה.
לירה איבילי לגבינה
ערכת ZWILLING עבור לוח הגבינה שלך
אנחנו מתעקשים: נצטרך עוד סכינים כדי לחתוך את כל הסוגים שאנחנו אוהבים. לאחר מכן נקבל את הערכה שהוצעה על ידי Zwilling, אחד המותגים הוותיקים באירופה, שנוצרה בשנת 1731. סכין לגבינות קשות עם קצה מזלג, אחר ספציפי לגבינת פרמזן , סכין ספציפית לגבינות רכות ורביעית עם חורים בקצה כך שה פרוסות גבינה מרכיבות את הערכה שלנו , המזהה ומגדיר אותנו כגורמה גבינה אותנטית.
ערכת סכין גבינה של Zwilling
סכין עצמות TESCOMA
אתה מעז עם עוף שלם? אז אתה משחק בליגה אחרת. בטח כבר יש לך פקעת במטבח דומה לזה, שהוצע על ידי המותג הצ'כי TESCOMA . המצ'טה Azza מחושל מחתיכה אחת של פלדה יפנית מובחרת , מחודד ידנית. זה מושלם ובטוח לקצב בשר ועצמות . מילים גדולות.
טסקומה קליבר
אופינל לילדים
מתי מותר לתת לילדים לבשל? ישנן משימות פשוטות שהם יכולים לבצע מגיל צעיר מאוד, כמו משחק, רבות מהן בתוך המטבח המתוק או המאפה. אבל מגיע זמן הקטנים שלנו רוצים להשתתף בצורה פעילה יותר בעיבוד מתכון . הכיריים והסכינים הם מקורות הסכנה העיקריים. בואו נשלוט לפחות באחד מהם, עם סכינים אלו מיועדות לילדים מחברת Opinel הצרפתית . הם הולכים עם א מגן אצבעות שמרחיק את האצבעות הקטנות מהקצה , בעוד החור בסכין מחזיק את היד החותכת במקומה.
אופינל: הסכין לילדים
פילה עם WMF
פילה הוא נושא מתקדם באומנות הסכין . בשר ודגים חמקמקים כאשר מי שמנסה לקחת פרוסות אחידות אינו מיומן במיוחד. בואו נבקש עזרה: בואו נחפש סכין טובה במגוון של הבית הגרמני WMF. הם מציעים לנו פילטר להב בגודל 20 ס"מ, מחושל מפלדה מחוסמת קרה. יש לו זווית חיתוך של 13º בדיוק וחוס הגנה בין הקצה והידית. . מושלם לפילה של חזה עופות או הסרת חלצי דגים.
WMF: סכין הפילה