מזון מהיר טוב.
"עם כמה שהתזונה שלנו טובה והיוקרה שיש לה ברחבי העולם, למה אין רשת מסעדות עם מרכיב של תרבות ומותג ספרדי?". זו השאלה שכנראה כולנו שאלנו את עצמנו מתישהו. מטיילים בעולם ורואים רשתות של אוכל מקסיקני, איטלקי, אסייתי... ולמה אין ספרדי? את השאלה הזו בדיוק העלו גם האחים אלווארו ורפאל קמברה ואחרי חיפושים רבים אחר תשובה הם החליטו ליצור אותה בעצמם.
"עבדנו על הרעיון ובדרך הבנו את זה להרכיב שרשרת עם לב ספרדי זה היה טוב מאוד, אבל כשראינו את הטרנדים ברחבי העולם, לא רק רצינו לעשות את זה, אלא גם רצינו לתת לזה צד בריא אלווארו קמברה מסביר. כך הם יצרו מעגל, עם הרעיון של "אכלו מהר, מטבח ספרדי ועם כל מה שצריך בכל אחת מהארוחות".
תפריט הקיץ של סייקלו טרי וצבעוני עוד יותר.
לזה הם קוראים "המנה האידיאלית של התזונה הים תיכונית" מבוסס על הידוע צלחת הרווארד, פותח ב-2011 על ידי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, שבו הם מסיקים שארוחת הרעיון מבוססת על שלושה חלקים: 50% ירקות, 25% פחמימות ו-25% חלבון.
תפריט Cyrclo מחולק לשלושת החלקים הללו לבחירה וליצור את המנה המועדפת עליכם. בכל אחד מהחלקים הללו, קיימות מספר אפשרויות. "אם מוסיפים את כל השלבים יש לך 19 מנות וזה אומר שיש לנו 225 שילובים שונים של מנות, כלומר, אתה יכול לאכול 225 ימים ברציפות ב-Cyrclo מבלי לחזור על זה", ממשיך אלווארו. ובנוסף, הם משנים את המכתב מדי רבעון, לפי עונה. תפריט הקיץ, עם יותר צבע, יותר פירות ומנות טריות יותר, יהיה זמין החל מה-15 ביוני והם מוסיפים חומוס של היום וקרם קר של היום לתפריט הרגיל.
צלחת שלמה
מנה משולבת או, עדיף לומר, שלמה, בשלושה שלבים. זה סייקלו. ראשית, אתה בוחר בסיס של הגן הים תיכוני שבקיץ יש אפשרויות כמו אלה: עגבניות גינה, ויניגרט טרגון, בצל אביבי ופיפארה; ברנדד אספרגוס לבן כמהין; מלון ספוג במרק בשר חזיר, קרם אז'ובלנקו מעושן ומלח חזיר... ואז, אתה בוחר את פחמימות מגיעות מהכפר הים תיכוני: תפוחי אדמה צלויים ברוטב מוג'ו ירוק וניורה אליולי, קלח תירס עם צ'ימיצ'ורי ים תיכוני ואבקת קפה, סלט פסטה כוסמת... ולבסוף, המרכיבים שלך משוק הדגים, מהחווה או מהאסם, החלבונים: שיפוד סרטנים ודגיגים עם שום עם רוטב תפוזים צלוי, קרפצ'יו קציצת עגל עם רוטב פלפל פיקילו, סלט עדשים… המנות אינן דומות לאלה של מסעדות בעלות נוסחאות דומות. הם הרבה יותר משוכללים.
צבעים, עצים לאווירה חמה וחיובית.
"אחת המטרות שלנו הייתה לאפשר לאנשים לאכול מאכלים חדישים במודל של מזון מהיר". אומר קמברה, שיצר את הקונספט הגסטרונומי שלהם בייעוץ של The Cooking Clubster, המורכב מאנשי מקצוע מהמרכז הקולינרי הבאסקי. "הרעיון העיקרי שלנו הוא זה אנחנו המזון המהיר הראשון שיש לו השפעה חיובית על אורח החיים של אנשים וזה בא לכמה דברים וגם להצעה הגסטרונומית שאנו מציעים. למוצרים או למרכיבים שאנו מגישים יש נקודה די מבדלת, כל מה שאנחנו מבשלים אנחנו עושים בטמפרטורה נמוכה ותחת ואקום, הם מוכנים ברגע זה וזה מוסיף שני דברים להצעה: אתה שומר על כל התכונות האורגנולפטיות של המוצר שלמות וזה מאפשר לאנשים להימנע מהכבדה לאחר האכילה".
בסיקלו רוצים שתאכל איתם כל יום, מכאן המגוון, המטבח הבריא, במחיר סביר (11.5 יורו הצלחת עם שלושת השלבים), י הצעה אישית. אֵיך? הכוונה שלך היא לזהות פרופילים בקרב הלקוחות שלך ולהציע להם מנות המתאימות לאורח החיים שלהם. אנשים שמטיילים הרבה, אנשים שעוסקים הרבה בספורט, שיש להם הרבה לחץ... "אנחנו מגדירים מראש מנות לסוג כזה של אנשים או לזמן מסוים בשבוע, אם אתה הולך לעשות ספורט, אתה צריך מרכיבים, אם יהיה לך יום קשה מחר עבודה, תצטרך אחרים...", ממשיך אלווארו. תמיד בלוח הרווארד, אבל מותאם לכל אחד.
כרגע, למשל, יש להם חמש מנות מוגדרות מראש, כמו רווחה מלאה (לאנשים המבצעים פעילות גופנית גבוהה); בריאות אנרגטית (לאנשים פעילים או טעונים רגשית); ובריאות קלה (לאנשים יותר בישיבה או לעבודה במשמרות).
כל יום חומוס אחר.
ההתאמה האישית והזיהוי של הפרופילים מתחברים לעתיד המיידי פחות או יותר של Cyrclo, שהיא יותר ממסעדה. "אנחנו רוצים לעזור לאנשים לחיות טוב יותר בזכות שלושה דברים: שהם אוכלים טוב, שהם מתאמנים ושכתוצאה משניהם, הם ישנים טוב יותר", מסביר אחד המייסדים. הם התחילו ברגל האוכל, אבל המוטו שלהם הוא "להאכיל את הצד החיובי של החיים", והם כבר מבהירים שהמשימה שלהם היא לא רק אוכל, זה אורח חיים והצעדים הבאים שלהם יובילו אותם לשתף פעולה עם מותגים אחרים כדי להוסיף ספורט ושינה ל"מעגל" שלך.
נורמליות חדשה
Cyrclo נפתחה בינואר ובמארס הם נאלצו לסגור את המקום עקב כליאה. אבל היותם צעירים כל כך אפשרו להם להסתגל במהירות לנסיבות, נותן יותר דחיפה למסירה (דרך UberEats, Glovo ו- Deliveroo וגם פלטפורמה משלה להגיע לכל מדריד בתוך ה-M30) וב- להסיר הזמנה אונליין או במקומי.
המרפסת הזו היא בריאות.
עַכשָׁיו, משלב 1, בנוסף, המרפסת שלו פתוחה, בלב Chamberí. ובשלב 2 אתה יכול גם להציץ למקום הזה עם צבעים חמים ועץ, שבו אתה יכול לבלות 15 או 40 דקות, לפי הפילוסופיה שלו: "זהו מקום מזון מהיר אבל אנחנו נותנים לכם זמן לנצל אותו כרצונכם, אנחנו רק רוצים שיהיה לך נוח."
למה ללכת
למגוון ההצעות של מנות בריאות ושלמות. מגוון אוונגרדי, שונה.
תכונות נוספות
Cyclo פתוח מארוחת הבוקר עד הערב. יש ארוחות בוקר פשוט וקליל, ואפשרויות דומות יותר לבראנץ', מושלם לסוף השבוע. קינוחים מתווספים למנות השלמות שלהם: תמיד קערת פירות ועכשיו בקיץ, תאוות מתוקות יותר, כמו שמנת אורז עם חלב קוקוס ואננס מקורמל או רפרפת שוקולד לבן עם פירות חמצמצים.
חשקים למתוק: רפרפת שוקולד לבן.
כתובת: Paseo del General Martínez Campos, 42 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 146 70 71
לוח זמנים: מיום שני עד שבת בין השעות 9:30 עד 23:00.
חצי מחיר: 11.50 יורו הצלחת המלאה