מזון מהיר בריא!
"מעולם לא שקלתי לפתוח מסעדה או להרוויח יורו אחד מבישול. הייתי כבאי והתחלתי להכין מתכונים בריאים כי עשיתי הרבה ספורט, רציתי לאכול בריא ושיהיה טוב ומכיוון שלא מצאתי כלום החלטתי להתחיל ליצור את המתכונים בעצמי”. יותר מהצהרת כוונות. סיפור הצלחה של אלה שקורים בעולם הזה היום. הוצע והושג. נְאוּם רוברטו בוסקט, או השף בוסקט. מבשלת האש. או להפך. דוגמה לאיך בעולם הזה רשתות חברתיות יכולות להפוך את חייך.
רוברטו, שהיה כבאי כתשע שנים, החל לחקור במטבח כדי לקבל את התזונה המושלמת עבור טריאתלט כמוהו. אבל, לאט לאט, המטבח החל לצבור מקום וזמן לספורט. הוא אהב יותר ליצור מתכונים ולקח זמן מהאימונים. לראות את ההשפעה שהייתה להם עליו ולבדוק את הטעם, התחילו להעלות אותם לאינסטגרם. "איבאי ראה אותי [גומז, כדורגלן אתלטי] ואשתו והם התחילו להכין את המתכונים שלי, הפכנו לחברים, הוא הכיר לי מרקוס [לורנטה, שחקן אתלטיקו דה מדריד] וכן, דיברנו על הקמת משהו, אבל זה הכל", הוא אומר.
ציור הקיר של דל האמבר והמטבח נראה.
בקיץ שעבר השותף הרביעי נכנס למקום, מרינו סיד, איש עסקים ממדריד, והרעיון של מסעדה שבה לרוברטו בוסקט תהיה הזדמנות לחלוק את כל הידע האוטודידקט שלו ב קונספט של מסעדת מזון מהיר ובריא: מזון מהיר בריא.
זהו זה עירום ושבע. עירום ושבע באנגלית. עירום, מכיוון שהמרכיבים אינם מכילים כל סוג של תוספים, אין טיגון, הם מקומיים, עונתיים, אין זכר לגלוטן, הקינוחים בעלי אינדקס גליקמי נמוך מאוד. ושבע, כי השף בוסקט מבטיח שבכל מנה שתזמינו תצאו אכולים.
"לאנשים הכי מסרבים, שחושבים שזו מסעדת דיאטה, אני אומר: 'בואו לנסות את זה'", הוא אומר. "אנחנו מראים לכם שאוכלים עם אוכל אמיתי ובצורה בריאה תוכלו ליהנות מאותו הדבר. למשל, בקינוחים אנחנו מקבלים טעמים, מרקמים ונקודת מתיקות אפילו טובים ואותנטיים יותר מאשר בקינוחים שאנחנו מוצאים בדרך כלל מסחרית", הוא מתעקש.
סופגניית שוקולד טהור.
למרות שכבר יש לו ספר מתכונים נרחב שיוצא מזה כבר פיצות קינואה מפורסמות (בסיס קינואה דגנים, "אנחנו מנקים, טוחנים בכמות המדויקת של מים, מלח וקצת תבלינים ועם זה כבר יש לנו את הבצק", הוא מסביר על המתכון הזה שלו שפורסם ביוטיוב מאז 2016) לעוגיות (ללא גלוטן), קינוחים הם הצד הגדול שלה וזה ניכר בתשוקה שבה היא מסבירה אותם: ה סופגניות, כמו שוקולד, ללא שמץ של קמח מזוקק או סוכר. עוגת גבינה גזר, בנופי בריא...
לאכול בלי חרטה הוא המוטו של Naked & Sated. "בגלל שאתה בא ולא צריך לספור קלוריות, או לראות אילו מרכיבים טובים או רעים, כבר דאגנו לעשות את כל המנות מאוזנות למדי". מסביר השף בוסקט, שמאז מאי מתמקד אך ורק בתפקידו כשף, ברשתות החברתיות ובמסעדה. לאחר הזכייה פרס האוכל הטוב ביותר בשנה שעברה, הגסטרונומיה דרשה ממנו יותר ויותר והוא עזב את תפקיד הכבאי שלו לזמן מה. בישול זה כבר לא תחביב, זו העבודה שלו 24 שעות ביממה. למרות שהוא גם לא קורא לזה עבודה: "אני אפילו לא יודע כמה שעות אני מקדיש לזה, אבל מכיוון שאני כל כך אוהב את זה...", הוא אומר.
וופל אומלט תפוחי אדמה, המקורי.
ימשיך ליצור מתכונים. חלקם ילכו לרשתות חברתיות, אחרים רק למסעדה (קונספט שהם מקווים לשחזר במקומות אחרים במדריד ובערים אחרות). כרגע, בחלק המלוח, בנוסף לגאלטים, פיצות והמבורגרים, שהלחם שלהם מתחלף מדי חודש (זה תפוח אדמה, הבא יהיה קסאווה), הוא רוצה להדגיש. מנה כוכבת, "כי לא תמצא אותה בשום מקום אחר": ופל אומלט תפוחי אדמה עם תוספות שונות, כמו סלמון ואבוקדו, איברי ועגבנייה... "אנחנו רוצים שזה יהיה ספינת הדגל שלנו", הוא אומר, ובגלל זה כבר לא תמצאו את זה בערוץ היוטיוב שלו.
פיצה קינואה.
למה ללכת
כי כמו שאומר השף בוסקט, אפשר לאכול טוב ובריא. וגם מהר. במתחם המרווח מאוד, ליד אזור פלאזה דה קסטיליה, אתם מגיעים, מתיישבים, מזמינים בבר והם משרתים אתכם תוך דקות ספורות. או, כרגע, אם מה שאתה לובש הוא אחת הסופגניות שלהם, למשל.
תכונות נוספות
המקום עוצב על ידי קבוצת טאק, בסגנון תעשייתי ואורבני. ועל אחד הקירות יש ציור קיר של המאייר מדריד של רעב.
מאייר מקומי יקשט כל חלל חדש.
כתובת: Estebanez Calderon Street 3-5 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 467 57 63
לוח זמנים: שני עד שישי מ-12 עד 00. שבתות מ-9 עד 00H.
חצי מחיר: €15