קישואים בגריל עם חומוס ופרמזן
** סרגוסה ** היא כוורת קבועה של גסטרונומיה, עם אפשרויות לכל החך, כולל צמחונים.
הבירה מחר מציעה מסלול ירקות שלם ומעורר תיאבון -תשכחו מטופו וקינואה-, כאן תאכלו ארוחת בוקר קערות אקולוגיות טעימות, אתה תאכל תוצרת טרייה מהמטע האראגוני, אתה תאכל מוקף בספרים ואמנות ותשקה הכל בירה מלאכה טעימה או שייק טבעי.
הם לא כולם, ובוודאי יופיעו עוד, אבל הנה זה קורה מבחר של כמה מהצמחונים הטובים ביותר בסרגוסה. בואו נתחיל!
** BAOBAB ** _(הארכיבישוף אפאולזה, 10) _
"מטבח צמחוני ללא דוגמות או תסביכים", כך מגדיר את עצמו המקום הזה, שהוא המסעדה המרכזית של הרבה סרגוזנים (צמחונים ולא). ההצעות האטרקטיביות של המכתב שלך להראות שמטבח צמחוני, בנוסף להיותו בריא, יכול להיות טעים.
הם גם הימרו על מוצרים אורגניים ומקומיים. בתור התחלה, אתה יכול לבחור חומוס דלעת או המבחר המקורי של קרוקטים – של קורן וקארי, כרישה ואמנטל, פודינג שחור ירקות, פלנטיין ופרובולון וסוברסאדה ירקות –.
בין התמחויותיו אנו מוצאים מיל-פיי חצילים, המבורגר סלק, קרפ ארטישוק או מגקנלוני פטריות, כבד אווז טבעוני ובשמל כמהין.
ה באובר, פתוח מ-9 בבוקר. (מ-10 בבוקר בסופי שבוע) הוא אחד האהובים על סטודנטים באוניברסיטה לארוחת בוקר.
וכל המטבח שלו הוא זמין גם לקחת!
המטאטא _(כיבוש מחדש 4) _
פתוח לא פחות מאשר מאז 1989, ב-La Retama מכינים את התפריט שלהם עם מוצרים עונתיים בשילוב עם דגנים מלאים, זרעי אצות ונגזרות סויה
המנות שלהם בולטות בפשטות שלהן, שבה הן מתכוונות לא לאבד את האופי התזונתי והעיכול של כל מזון. מה נוכל למצוא במכתבך? בצל ממולא קינואה וגזר, קיש תרד, ריזוטו פטריות, טרטר סלק ואבוקדו או קציצות הקינואה והקייל הטעימות שלהם.
הם עצמם אחראים על טחינת גרגירי הכוסמין, שיפון, חיטה אראגון 0.3 ושיבולת שועל בטחנתה להכנת לחם.
אל תחמיצו את הקטע שלו אפייה ביתית, עם הנגיעה הנכונה של מתוק, כאילו פלאן הקוקוס הטבעוני, גלידת המנדרינות הטבעונית, עוגת הגבינה הדלעת או עוגת הבננה והקינמון.
בנוסף, הם מציעים קורסי בישול צמחוני, מקרוביוטיקה וסדנאות שימורים.
רביולי קישואים
צלחת רברדה _(סן לורנצו 5) _
פילאר וננסי מציעים אוכל ביתי טעים לשתייה או לקחת על בסיסו חומרי גלם אורגניים, קרבה וסחר הוגן.
בנוסף לתפריט לארוחות ערב וסופי שבוע, מדי בוקר הם מפרסמים את תפריט היום בפרופיל הפייסבוק שלהם: ארטישוק לבנוני ופלפל פיקיו ממולאים בפודינג שחור, תבשיל בראבס ושעועית, קרם קישואים ומוסקה סויה...
אל תשכח לנסות את שלהם משקאות אורגניים. יש להם גם אפשרויות ללא גלוטן.
בוראז' אוריו עם פירה
** סיר הירקות ** _(סנטה תרזה 9) _
מסעדה מאוד פופולרית בשירות עצמי, בעיקר בגלל שהיא ממוקמת בלב אזור האוניברסיטה. התפריט כולל שתי מנות לבחירה, לחם, שתייה וקינוח תוצרת בית.
הם מפורסמים בזכות שלהם לביבות ירקות עם סייטן, לזניה התרד, עוגת החצילים המטוגנים ועוגת הבננה והשוקולד הטבעונית.
BIROSTA _(אוניברסיטה 3) _
ממוקם בשכונת מגדלנה, בירוסטה הוא בר צמחוני שבנוסף למבחר מגוון של סוגי קפה, תה ומיצים (סחר הוגן), יש לו תפריט מעניין עם אפשרויות צמחוניות.
הם בעצמם מכינים את הרטבים, הבצקים, הרטבים, המילויים... בנוסף, המוצרים איתם הם עובדים ללא GMO וכמעט כל המרכיבים הם מגיעים מחקלאות אורגנית.
המומחיות של הבית הם הבירוסטה, קצת טוסט מחיטה מלאה אורגנית עם קמח Aragón 03. האופציה הטבעונית היא סלט פלפלים קלויים , על בסיס בצל, פלפלים וחציל קלוי עם עגבנייה טרייה.
אל תפספסו גם תבשיל צ'וריסו טבעוני תוצרת בית עם פלפל ירוק.
בנוסף, בירוסטה מארחת החנות הטבעונית El Brote Vegetal, היכן לקנות חלק מהמוצרים שהם עצמם משתמשים בהם במטבח שלהם. הבר גם מארח תערוכות, אירועי תרבות ומהווה את אחד ממטה ספריית פרידה קאלו.
האוכל הטבעוני הטרי _(אוניברסיטה 3) _
ממש ליד הבירוסטה אנו מוצאים אוכל טבעוני לה פרסקה. הם מגדירים את עצמם כ בר אקטיביסטי והם תמיד מוכנים לשתף פעולה עם עמותות ויוזמות סולידריות.
התפריט משתנה מדי שבוע ואל תהססו ללוות אותו שייקים טבעיים טעימים ומבחר בירות מלאכה.
ה קלמארי בסגנון אנדלוסי 100% טבעוני תופתעו לטובה.
הפיפרה _(דרשנים 39) _
ההרפתקה הטבעונית של שילה ופינו החלה בלונדון לפני שלוש שנים עם דוכן אוכל ספרדי טבעוני במקביל שייצרו צ'וריסו, אומלט תפוחי אדמה, מיונז ורטבים ארוזים לבישול בבית.
לאחר השתתפות בפסטיבלים כמו Vegfest או Vegan Life Live ושווקים כמו Brick Lane או Fat Gay Vegan Market, נתנו להם את ההזדמנות לנהל קפיטריה לכמה שבועות ובאותו רגע הם גילו מה יהיה הפרק הבא במסעם.
ואז הגיעה השיבה לסרגוסה, ואיתה נולדה לה פיפרה, מסעדה מחויבת לעולם החי בה תוכלו ליהנות ממנות ביתיות טעימות.
כמה מהפלאים הטבעוניים שלו? סטרוגנוף פטריות, טופו כבוש שומר, אטריות מוקפצות עם ירקות ולקינוח עוגת התפוחים הנהדרת שלהם.
** הקינואה ** _(Fueros de Aragón 3) _
רוב המוצרים המוגשים במסעדה זו הם באים מהבוסתן האראגוני, כלומר, הם מ-km 0. כל שבוע הם מפרסמים את התפריט בעמוד הפייסבוק שלהם, הוכן על ידי השף לואיס מיגל רודריגז.
הם גם מציינים את אפשרויות טבעוניות וללא גלוטן זמינות, כמו קרם גזר וקארי ותפוחי אדמה אפויים עם פלפלים.
יחי הירוק!
** בלהבות ** _(Calle Mayor 53) _
להבה הוא הקואופרטיב שהוקם על ידי קבוצת צעירים שהחליטו להקים מסעדה טבעונית משלהם. במכתבו תוכל למצוא המבורגרים (כגון סיוואדה בטעם פרובנס או רוטב סויה בטעם עוף ובייקון), נקניקיות סויה וכריכים (כגון בראבו טבעוני או צ'וריסרו) ומנות (כגון בראווה ירקות או נאגטס סויה)