לה ורוניקה, מכירות סופר של טאקוס דון מנוליטו.
מקסיקו ממשיכה להתגלות לפני החיך שלנו. האחרון להגיע למדריד הוא טאקוס דון מנוליטו, אחת הרשתות הפופולריות ביותר במדינה האצטקית. עם 15 שנות ניסיון ויותר מ-30 חנויות שם, הם רצו לעשות את הקפיצה הבינלאומית ובחרו בעיר הזו לעשות זאת. הם מגיעים עם כל המתכונים שלהם: רטבים סודיים, טאקו פרימיום, מנות שונות... "חוויה מקסיקנית של 100%", הם מבטיחים.
"אני חושב שטאקוס דון מנוליטו זה שומר על המהות שלו, הייתי אומר 95%. המרכיבים הם תמיד באיכות הגבוהה ביותר והם זהים שאנו משתמשים בהם מקסיקו במשך 15 שנים מכבדים את סגנון הטאקו שלנו ושלנו רוטב סודי, המפתח להצלחה שלנו במקסיקו", מסביר אלחנדרו פאלאסיו, המנהל הבינלאומי של Tacos Don Manolito.
גבינה מותכת מ-Oaxaca בתוספת השילוב הרצוי: חלום גבינה.
5% הנותרים מותאמים לציבור הספרדי. "כמלונאים אנחנו יודעים היטב שכשנכנסים למדינה חדשה אתה צריך להסתגל למה שאנשים רגילים אליו. במקרה שלנו, לקחנו בחשבון לשלב רוטב לא חריף עבור הציבור הספרדי, כמו מנות טיפוסיות שמאוד פופולריות בארץ כמו עוף טינגה”.
יש כאן עוד טאקו ידועים, כמו הרועה, שבדון מנוליטו היא מרינדה מיוחדת, רק בליווי בצל וכוסברה. ובכל זאת שאר המכתב יהיה די מפתיע למי שרק הכיר את מטבח מקסיקני בספרד: בשר בצורות שונות מאוד הוא הגיבור. נקניק, מטומטם (שזו לא הסצ'ינה הספרדית, אלא בשר משובח ומלוח מאוד), ה קליפת חזיר (הדבר הכי קרוב לטורזנוס שלנו), ה צ'וריסו…
הטאקו הכוכב של דון מנוליטו הוא, למעשה, הקמפצ'אנו, תערובת של הבשרים האלה. "השילוב של סצ'ינה, לונגאניזה וצ'יצ'רון הוא משהו יוצא דופן כאן בספרד", אומר פאלאסיו.
טאקוהוליסטים, היזהרו.
"טאקוס דון מנוליטו מביאה מסורת של יותר מ-70 שנה. אנו מביאים סגנון של טאקו שלא נראה כמותו בספרד וחוויה גסטרונומית שהיא 100% מקסיקנית ושונה לציבור הספרדי", ממשיך פאלאסיו. "במהלך השבועות הפתוחים הללו הבנו כי שלנו לקוחות חדשים מזכירים הרבה שהם מעולם לא ניסו משהו דומה, מה שגורם לנו להיות גאים כי זו הייתה אחת המטרות העיקריות. ומה מחפש טאקוס דון מנוליטו? ללמד, להנחיל ולהעביר את הלקוח שלנו למקסיקו".
עוד מהדברים שהם מלמדים אותנו הוא שמה שהאמנו שהם קוסאדילות במקסיקו נקראים מסונכרן ויש אחד עם טורטיית חיטה ו גבינת אוקסקה או עם פיתות, שנקרא ערב נובילדה. מנות לחלוק, כמו קערות של שעועית רעננה, צ'רוס או גבינה מותכת.
הגבינה המגושה היטב.
עם פרס
המג'ה י ורוניקה הן שתי המנות עם שמות משלהן בתפריט דון מנוליטו. הראשון הוא קרום גבינה ממולא בשילוב של בשרי או צמחוני שרוצים וטורטיית חיטה. מדהים. הוענק. השני הוא המתנע שיחליף את הגוואקמולי הקלאסי בשבבי טורטייה: גבינה מתפצפצת בליווי הרטבים הסודיים של הרשת.
פתוח באזור השקט ביותר של רחוב פונזאנו, זהו מקום קטן עם שולחנות גבוהים ובר ומרפסת קטנה. בנוסף לטאקו ולמנות לחלוק, בר הקוקטיילים הוא הצד החזק של המקום: הם משתמשים בפרחים ובפירות מקסיקנים כמו ג'מייקה ותמרינדי. "כל מה שעשוי מטקילה ומזקאל, משקאות מאגבה. נותנים לו ערך מוסף ומשלימים אותו עם מלח תולעים מגווי", אומר פאלאסיו.
Taquitos גם ללכת.
כתובת: Ponzano Street, 91 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 251 69 72
לוח זמנים: מיום שלישי עד ראשון מ-13 עד 16 ומ-20 עד 00:00.
חצי מחיר: €15