אנחנו מכירים טוב מדי את טורטיות מקסיקניות אבל מה לגבי ב טוסטים ? אלה נראים בתדירות נמוכה יותר במסעדות מקסיקניות בארצנו, אם כי אם תחפשו אותם, תמצאו אותם.
הטוסטים זהים טורטיות תירס שאנחנו רגילים אליו... אבל צ'יפס . יש כמה חנויות מתמחות שבדרך כלל מוכרות אותן מוכנות (בדרך כלל אפשר למצוא אותן תחת המותג Maizada), אבל אם אין לנו כאלה בקרבת מקום, זה פשוט כמו להתחיל לעבוד כדי להכין אותן בעצמנו: מחבת. ושמן. נבון!
כשיש לך אותם, תן להם שמחה עם המתכון הזה שבו כמה פשוט (לא פשוט) שעועית גרבנזו וסוקולנט צ'וריסו הם מוסיפים נקודות לארוחת ערב קלילה ועוצמתית בטעם.
רכיבים:
- ½ כוס גרגירי חומוס (מבושל מראש ומרוקן)
- 1 ליים
- 8 ענפי כוסברה
- ¼ כוס יוגורט יווני
- מלח
- 2 צ'וריסוס טריים (כ-200 גרם)
- 4 חתיכות טוסט
הכנה:
1. למדוד ½ כוס של שעועית גרבנזו . מגררים את הקליפה של ליים אחד לתוך קערה קטנה. חותכים את הליים לשניים וסוחטים את המיץ מחצי אחד לתוך קערה. חותכים את החצי השני לפרוסות.
שתיים. שמים את הכוסברה על קרש חיתוך. מתחילים מהגבעולים וקוצצים דק עד שמגיעים לעלים. מסירים את העלים ומשתמשים מאוחר יותר כקישוט . שמים את הגבעולים בקערה עם הליים. מוסיפים את היוגורט ומערבבים . מתבלים במלח.
3. לאחר הסרת העור, מחממים את צ'וריסו במחבת על אש בינונית, מתפרקים בכף עץ עד לבישול חלקי (כ-3 דקות). מוסיפים את גרגירי החומוס ומתבלים . ממשיכים בחימום תוך כדי מועכת חלק מהחומוס עם הכף עד שהצ'וריסו מבושל לגמרי ופריך, כ-8-10 דקות. הסר מהאש.
ארבע. מורחים יוגורט על טוסט . מעל מניחים את הצ'וריסו עם החומוס ומקשטים בכוסברה ששמרנו. מגישים עם חתיכות לימון לקישוט לפני האכילה.
*דוח שפורסם במקור ב-Bon Appétit.