טרי מחוץ לתנור!
המאפייה והקפיטריה של האחים מיראגולי, מאה ושלושים מעלות (מאה ושלושים מעלות), קיבלה זה עתה את הפרס עבור הלחם הטוב ביותר במדריד 2020, במהדורה השלישית של התחרות השנתית הזו שכינס מועדון מטדור,
המטרה היא להצדיק את מקצוע האופה ו האיכות של מוצר חיוני בתרבות ובגסטרונומיה הספרדית.
נשיא חבר המושבעים, חוסה קרלוס קאפל , הדגיש את היצירה המנצחת "האיזון המושלם של הכיכר, קרום פריך, טעם עז של דגנים ובירה, פירור עם מכתשית מאוזנת ומרקם רך ונימוח".
האחים אלברטו וגידו מיראגולי
שאר חבר המושבעים הורכב טלמו רודריגז (יינן וסגן נשיא קלאב מטדור), ג'ון מנואל בלבר (מנהל לוויניה ומבקר אוכל), חדרי עמודים (עיתונאי מומחה לגסטרונומיה מ-Agencia EFE), טירת רייצ'ל (עיתונאי אוכל) והזוכה במהדורה האחרונה, האופה הראשי של פאנם אנטוניו גרסיה.
מאה ושלושים מעלות התחרה עם חמישה פיינליסטים אחרים: ג'ון טורס, אוברדור סן פרנסיסקו, Pan.Delirio, Panadarío ו-Viena La Baguette.
כל המשתתפים הציגו שתי כיכרות של קילו אחד עשויות רק מקמח חיטה, מים, שמרים ומלח , שהוערכו על פי חמישה קריטריונים: מראה, בישול, פירור, ריח וטעם.
חבר השופטים של תחרות 2020
הפרס הזה לאחים אלברטו וגידו מיראגולי, אופים אומנים מסיינטו טריינטה גראדוס, במילותיו שלו, זה מייצג "אבן דרך במסלול שלנו. התחלת פרויקט מאפס במדריד לפני שלוש שנים ו קבלת הכרה מסוג זה היא תמיד סיפוק גדול".
"זה רגע שאנחנו לוקחים על עצמם, מייצרים מקומות עבודה, שלוש שנים שבהן עשינו מאמצים רבים ו הפרס הזה הוא אחד מהפירות הקטנים שהעבודה שלנו נותנת", מסכמים המיראגולי.
למאפייה של האחים מיראגולי יש שני מקומות, הסדנה ב-Calle Fernando El Católico, 17, בשכונת Chamberí ודוכן ב- Mercado de la Paz, בשכונת סלמנקה.
בנוסף להסמכה שמסמיכה אותו כזוכה במהדורה השלישית של פרס הלחם הטוב ביותר במדריד, מאה ושלושים מעלות הופכת לספק הרשמי של מועדון מטדור לשנה אחת.
הלחם הטוב ביותר במדריד הוא יוזמה בהשראת התחרות שמאורגנת בפריז כבר 25 שנה לבחירת הבאגט הטוב ביותר בעיר, שבו הזוכה הופך לספק לארמון האליזה למשך שנה.