מפעל רכב ישן שהוסב למסעדה
ביקרנו בשלוש מסעדות שהמשותף להן מרהיבות, שיתוף הפעולה עם מעצבים, אדריכלים ושפים מהשורה הראשונה והחזרה , כאילו היו מנטרות, של המושגים והטרנדים החברתיים העכשוויים האופנתיים ביותר: קיימות, אורגני, חדשנות וטכנולוגיות חדשות. הכל במטרה לייצר חוויות חדשות באקט האכילה החולף גם הוא.
גג לונדון זה מוקדש לתה ולמיני גולף
לונדון: Big Rooftop Tea & GofParty ב-Selfridges
חנות הכלבו Selfridges קיבלה עידוד לפתוח חלל זמני המוקדש לתה. טקס שהופך למסיבה יומית ומכאן שמו: מסיבת תה וגולף גדולה על הגג בסלפרידג'ס . בשביל זה הם הסתמכו על דיילספורד, חווה אורגנית בגלוסטרשייר עם בית ספר לבישול ואפילו ספא . שני הנחות שלו ב לונדון -אחד בנוטינג היל ואחר בפימליקו- עם סופרמרקט גורמה, חנות רהיטים וכלי בית, וכבר הייתה להם פינה בסלפרידג'ס.
ניתן לטעום תה של דייליספורד בקיץ הקרוב על גג חנות הכלבו , שם הצטרפו לאקסצנטרי והכיף Bompas & Parr, סטודיו גסטרונומי שיוצר אירועים עם ממתקים, ג'לי ומיטב המאפים, ובהזדמנות זו הכין מגרש מיני גולף עם תשעה גומות ותשעה סוגי עוגות.
פנים מרהיב של Les Grandes Tables de L'île
פריז: Les Grandes Tables de L'île
מפעל רנו הישן מול הסיין פריז תהיה בעתיד קרן האמנות הגדולה והחשובה בצרפת, והשיפוץ מתבצע על ידי ז'אן נובל . בינתיים, במהלך העבודות, כדי לחמם את המנועים, סטודיו לאדריכלות 1024 אדריכלות עיצב את המסעדה Les Grandes Tables de L'île , שיפורק תוך 3 שנים. התוצאה היא שטח של 300 מ"ר ל-120 איש . בפנים, כמו בחזיתות, חומרי הבנייה, כולם ניתנים לשימוש חוזר, נותרו חשופים. במטבח, השף הידוע Arnaud Daguin בחר בתפריט צמחוני לא יומרני , שהוא עצמו מכנה "מטבח ביו-אורגני בר קיימא".
מסעדת הקובייה במילאנו
מילאנו - בריסל - לונדון: קוּבִּיָה
** הקובייה מטיילת באירופה כבר שנתיים**. הוא נכנס ראשון בריסל , לאחר פנימה מילאנו ועכשיו הוא בלונדון . מציע את מה שהם מכנים ”חוויה גסטרונומית“ , רק עבור 18 אנשים, בהגדרות בלתי נתפסות ועם נופים ללא תחרות . בבריסל בחרו בחלק העליון של הקשת של פארק הסינקוואנטייר, במילאנו בעליית הגג של גלריה ויטוריו עמנואל, ו בלונדון הגג של אולם הפסטיבל המלכותי.
ה-Cube כולל שף אחר בכל מקום ומציע מתכונים מותאמים אישית, העשויים עם מרכיבים מקומיים ומוכנים עם מכשירי Electrolux, מותג הקשור קשר הדוק למסעדות בעלות כוכבי מישלן.
ב לונדון שפים מבשלים כיורים לשבת, קלוד בוסי י דניאל קליפורד, זכה בשני כוכבי מישלן בנוסף לזוכים של פרס עבור "המסעדה הטובה ביותר רמזי 2010", ג'ונריי י פיטר סאנצ'ז -גם עם כוכבי מישלן- והצעיר ביותר שקיבל כוכב בסקוטלנד, טום קיטשן . ה-Cube מורכבת ממבנה מינימליסטי, עם קירות שקופים וחצי שקופים ופנים חמים, כאשר הבמה החיצונית בולטת על מנת ליהנות מהנופים המרשימים. רוסיה תהיה היעד הבא שלה והיא כבר פתוחה גם בשטוקהולם.