לחם לכולם
עבור מאפיות ואנשי מקצוע מאפייה, כך ה מגזין לחם בשנת 2016. עם מתכונים, ראיונות עם אופים וספקים, מאמרים טכניים... עם הרעיון שלחם ייצא מהחור שלו ויהפוך למשהו זמין לכולם, שתפו אותו כמו שפת לחם תמיד חולקה בין אחים, ב השקעים.
הגיליון האחרון של PAN, התשיעי, זה מגיע אחרי הנעילה. רגע מכריע לכל העולם שגיבור המגזין הזה היה עד לו מהקו הקדמי. בימים הקשים ביותר של המשבר הזה, לא רק המשכנו לצאת לקנות לחם, כמזון חיוני, כתירוץ לנשום, התחלנו ללוש ולאפות את הלחם שלנו בבית. המהדורה האחרונה של המגזין מתמקדת בכל זה (במכירה דרך אתר האינטרנט שלו או במאפיות מסוימות, כגון El Horno de Babette, La Miguiña במדריד או Pan da Moa בסנטיאגו).
26 אופים, לאומיים ובינלאומיים, ובעלי עסקים הקשורים למגזר, כגון טחנות קמח או טכנאי מכונות, לספר את החזון שלהם על החודשים האחרונים. מחויבות של כולם כדי שנמשיך שיהיה לנו לחם או מוצרים להכנה בבית. לחם כ"עוגן של נורמליות ואפילו של שלווה מסוימת בתקופה עדינה זו", לספור מהמגזין, בראשות ביאטריז אצ'ווריה (אופה ובעלים של El Honor de Babette) ונערך על ידי ספרים עם Miga ו-La PEPA (קולקטיב של Small Affine Bakers).
כל מה שרצית לדעת על לחם.
"הכליאה הזו הובילה אותי לחשוב הצורך לחזק גילדה שהייתה היסטורית בצד של החברה מול אסונות גדולים, פועלים בתחכום, במאמץ ובלא פחות מסודר", כותב חוויאר וארה מברזיל.
הם המציאו ופיתחו מתכונים ודרכים להישאר קרובים לכולם: משמירה על התנורים שבהם ניתן לשים מוצרים חדשים ועד לשיתוף המתכונים שלהם ברשתות החברתיות. "חשבתי שאוכל לבדר אנשים מרותקים בבית על ידי כך שאעזור להם להכין לחם ואפילו ממתקים, תוך שיתוף עמיתים אחרים בלייב באינסטגרם שלי", הוא אומר. Jesús Machi del Horno, מסן ברתולומה.
בנוסף, מאפי מאפייה תופסים את שאר המספר הזה, טיול מתוק בסביליה וקונדיטוריות ממקומות שונים בעולם.