סן סבסטיאן: גסטרונומיה של סרטים

מסגרת מהסרט Entre les bras

הייתי אומר את זה האמנות הגדולה האחרונה היא גסטרונומיה. אתה לא חושב? וכנראה שהעיר הכי טובה בעולם (ואני לא מגזים) שבה לתת לו כבוד היא סבסטיאן הקדוש . ישנם 14 כוכבים של יקום מישלן מרוכזים שם, 7.5 לכל 100,000 אזרחים, אם כי קיוטו עוקבת מקרוב מאחור למרות העובדה שדונוסטיה ממשיכה להיות מקרה יוצא דופן באמת. נ או שיש לה רק שלוש מסעדות עם שלושה כוכבי מישלן, אבל גם את Mugaritz הניסיונית שיש לה שניים , שהפכה למסעדה השלישית ברשימה המכובדת של סן פלגרינו, אליה יש להוסיף את מאות מקדשי הפינצ'ו שלה, באיכות שאין עליה עוררין. תירוץ בפני עצמו יותר ממומלץ לנסוע לסן סבסטיאן. אבל בימים אלה יהיה הרבה יותר ו**הספירה לאחור כבר החלה למה שתהיה המהדורה השישים של פסטיבל הסרטים הבינלאומי בסן סבסטיאן** שממלאת את העיר בסוגים אחרים של כוכבים.

הסרט של 'המשתה של באבט' שוחזר לקראת הפסטיבל

ואומר את זה, האיחוד של האמנות השביעית עם השמינית (גסטרונומיה) היה צריך לבוא יום אחד . מה יכול להיות טוב יותר מאשר לחגוג את השילוב הזה של כוכבים על הקרקע מאשר במלואו פסטיבל סבסטיאן ( בין ה-21 ל-29 בספטמבר ). מהדורת השנה שעברה של פסטיבל הסרטים בסן סבסטיאן, שאורגן על ידי **פסטיבל הסרטים הבינלאומי של ברלין והמרכז הקולינרי הבאסקי**, כבר כללה את המדור "זינמה קולינרית: קולנוע וגסטרונומיה" . לרגל הזדמנות זו תיכנת האחרון מבחר של שבעה סרטים עלילתיים וסרט קצר שהנושא המרכזי שלהם הוא גסטרונומיה. ההקרנות מלוות בארוחות ערב נושאיות שהוכנו על ידי כמה מהשפים והמסעדות החשובים ביותר. הפוסטר מציג שמונה כותרים השנה: הבכורה של שישה סרטים עלילתיים וסרט קצר אחד והחייאת 'הגיסטבוג של באבט' ("המשתה של באבט", 1987) סרט מאת גבריאל אקסל שזכה באוסקר לסרט הזר הטוב ביותר ב-1988.

אלכסנדר ואקלייר מתעמת עם המטבח המולקולרי ב-'Comme un chef'

תוכנית וארוחת ערב נושא:

סרט: "לאכול שף"

מְנַהֵל: דניאל כהן (צָרְפַת)

תקציר: השף הכוכב אלכסנדר ואקלייר לא מבין את ההנהלה החדשה של החברה שמחזיקה במסעדה שלו, שמעדיפה להמר על המטבח המולקולרי החדש. ואקלייר נואשת וחסרת רעיונות לתפריט החדש שינקדו על ידי המבקרים הגסטרונומיים של המדריך. אלכסנדר צריך השראה ועוזר חדש. ואז הוא פוגש את ג'קי, אוטודידקט, עקשן ומוכשר מאוד למטבח עילית.

מִסעָדָה: מרכז קולינרי באסקי

לְבַשֵׁל: Aizpea Oihaneder י צ'אבי דיז (מסעדת Xarma בדונוסטיה) ו רוברט רואיז (מסעדת פרונטון בטלוסה)

יום ההנפקה: 22 בספטמבר

טלפון להזמנה: 902 540 866

מחיר: החל מ-50 אירו

סרט: ' בין לה בראס (מישל בראס, la ni neu, מורשת מטבח).

מְנַהֵל: פול לקוסט (צָרְפַת)

תקציר: בשנת 2009, מחליט השף הצרפתי מישל בראס, בעל שלושה כוכבי מישלן בלב אזור אוברק, להוריש את המסעדה שלו לבנו סבסטיאן. אב ובנו עומדים בפני רגע מכריע בקריירה שלהם: האם אפשר להעביר את עבודת החיים? האם הבן יכול לעשות לעצמו שם? סרט תיעודי על תולדות משפחה לאורך שלושה דורות והעברה מאב לבן של מורשת קולינרית.

מִסעָדָה: גם לא ניוס

לְבַשֵׁל: מיקל גאלו

יום ההנפקה: 23 בספטמבר

טלפון להזמנה: 943 00 31 62

מחיר: החל מ-50 אירו

לעולם לא נראה את גיבור הסרט התיעודי הזה, המבוסס על תחומי ג'אליסקו

סרט: "לפתות את ההוא עם הפרה"

מְנַהֵל: לבן אגר (מקסיקו)

תקציר: 'לופה אל דה לה ואקה' הוא שמה של דמות מוזרה שאיננו רואים אף פעם, אבל שנותנת לסרט התיעודי הזה את שמו ושמשמשת עילה משעשעת לפנות לאנשי קהילה בסיירה דל טיגרה, חאליסקו, לדבר על קיום באזורים הכפריים של מקסיקו. מחווה פשוטה מלאה ב"חלב טוב" לעובדי החווה האלה שאוהבים את מה שהם עושים.

מִסעָדָה: נקודת מבט של אוליה

לְבַשֵׁל: רובן טרינקדו (מסעדת Mirador de Ulía) ו ברונו אוטיזה (מסעדת Biko, מקסיקו סיטי).

יום ההנפקה: 24 בספטמבר

טלפון להזמנה: 943 27 27 07

מחיר: החל מ-50 אירו

סרט: ** 'Les Saveurs du palais' **

מְנַהֵל: כריסטיאן וינסנט (צָרְפַת)

תקציר: Hortense Laborie, שפית ידועה מפריגור, לא מאמינה שנשיא הרפובליקה קרא לה לשף הפרטי שלו, ושמעתה ואילך היא תצטרך לדאוג לכל הארוחות הפרטיות שלה בארמון האליזה. למרות הקנאה והקנאה של רבים מאנשי צוות המטבח, הורטנס זוכה במהרה לכבוד לגאונותה. האותנטיות של המנות שלהם מפתה את הנשיא, אבל מסדרונות הכוח רצופים במלכודות. מבוסס על סיפורו האמיתי יוצא הדופן של הטבח הפרטי של פרנסואה מיטראן.

מִסעָדָה: איניגו שטף (אני רץ)

לְבַשֵׁל: איניגו שטף

יום ההנפקה: 27 בספטמבר

טלפון להזמנה: 943 639 639

מחיר: החל מ-50 אירו

'הטעמים של הארמון': שף באליזה

סרט: ״המחסה של באבט ' (המשתה של באבט)

מְנַהֵל: גבריאל אקסל (דנמרק)

תקציר: קלאסיקה בלתי מעורערת של קולנוע גסטרונומי חוזרת, בעותק משוחזר ודיגיטלי, המבוססת על רומן מאת אייזק דינסן ובכיכובו של סטפן אודרן. בכפר נידח בדנמרק, הנשלט על ידי פוריטניות, שתי אחיות רווקות זוכרות בנוסטלגיה את נעורין הרחוקים ואת החינוך הנוקשה שאילץ אותן לוותר על האושר. הופעתה של באבט, שמגיעה מפריז, בורחת מהטרור, תשנה את חייהם. לעולה החדשה תהיה הזדמנות להשיב על האדיבות והחמימות שבה היא מתקבלת על ידי ארגון ארוחת ערב מפוארת עם מיטב המנות והיינות של המטבח הצרפתי.

מִסעָדָה: אקווריום בוקדו

לְבַשֵׁל: מיקל סנטמריה

יום ההנפקה: 27 בספטמבר

טלפון להזמנה: 943 43 18 42

מחיר: החל מ-50 אירו

סרט: "פרו יודעת: בישול, נשק חברתי"

מְנַהֵל: ישו מ. סנטוס (פרו-ספרד)

תקציר: התרבות, המגוון הביולוגי והמיזוג הפכו את הגסטרונומיה הפרואנית לסימן ההיכר העיקרי של המדינה ולאמת מידה בינלאומית. עשרות אלפי צעירים חיים את זה בתשוקה. בסרט התיעודי הזה, Ferran Adrià ו- Gastón Acurio מטיילים בפרו (קוסקו, איקיטוס, לימה, ארקיפה, סיירה סנטרל, פיורה, פיסקו...), מדברים עם שפים, פוגשים אלפי צעירים כדי להבין את התופעה. בית הספר Pachacútec, בשכונה הענייה ביותר בלימה, הוא סמל המטבח כנשק חברתי.

מִסעָדָה: מרכז קולינרי באסקי

לְבַשֵׁל: לואיס ארבלו (מסעדת ניקיי 225, מדריד)

יום ההנפקה: 28 בספטמבר

טלפון להזמנה: 902 540 866 מחיר: מ-€50

ב'פרו יודעת: המטבח, הנשק החברתי' פרן אדריה וגסטון אקוריו סיירו בפרו

סרט קצר: 'חלומות מטבח'

מְנַהֵל: פיליפ אוגרטה (סְפָרַד)

תקציר: נאיה היא ילדה בת שמונה שאוהבת לשחק במטבח הצעצועים שלה: "אני אוהבת לבשל כי אני נהנית". כשהיא תגדל היא רוצה להיות בשלנית, וכשהיא הולכת לישון בלילה ועוצמת עיניים היא חושבת על כמה היא אוהבת לבשל. ואז החלומות מעבירים אותה לעולם קסום שבו רצונותיה מתגשמים.

מִסעָדָה: מרכז קולינרי באסקי

לְבַשֵׁל: לואיס ארבלו (מסעדת ניקיי 225, מדריד)

יום ההנפקה: 28 בספטמבר

טלפון להזמנה: 902 540 866

מחיר: החל מ-50 אירו

סרט: 'ירושלים על צלחת'

מְנַהֵל: ג'יימס נאט (הממלכה המאוחדת)

תקציר: השף בעל שם הבינלאומי יותם אוטלנגי חוזר לעיר הולדתו ירושלים כדי לגלות את האוצרות הנסתרים של תרבות עשירה ומגוונת במיוחד זו. הוא נפגש ומבשל עם ערבים ויהודים במסעדות ובבית, ומחבר אותו למאות שנים של מסורת ליצור את המאכלים שמגדירים את העיר ומאפשר לו לחקור את הטעמים והמתכונים שהשפיעו על חיכו.

מסעדה: ** אילארה **

לְבַשֵׁל: ג'ואן איזמנדי

יום ההנפקה: 25 בספטמבר

טלפון להזמנה: 943 21 48 94

מחיר: החל מ-50 אירו

'ירושלים בצלחת': לגלות את האוצרות הנסתרים של התרבות הזו