בילוי זמן במטבח אינו נתון למשא ומתן
אולי חריף מדי לחיך מערבי , זו של המסעדות הגדולות (בהן מבשלים את _Novelle Cuisine) _ חווה טוויסט, במיוחד בערים כמו מרקש ( מגה מוקד של התנועה הגסטרונומית הלאומית ). כמו כן, בואו לא נשלה את עצמנו, כאן הירקות שנקנו בשוק הפינתי עדיין שומרים על טעמם.
השף רחיד אגורי מהמסעדה לה מרוקן של המלון המיתולוגי המאמוניה הוא ממליץ על שלושה מעמודי התווך הגדולים שלה כדי להתחיל במטבח המרוקאי: " הטאג'ין ממרקש, הדגים מפאס או אסואירה והקוסקוס מרבאט ". למרות שכן, עם מאות גרסאות ומכנה משותף: "ירקות ותבלינים".
מסעדות חדשות, שפים חדשים והצעות חדשות מרקש לא מפסיקה להופיע. אז בעקבות שיקול הדעת הטוב של השף של לה מאמוניה, של הפרסום האחות שלנו בתיאבון ושל הקולגות שטיילו לאחרונה, אנו ממליצים על המכות הגסטרונומיות הבאות :
מסעדת Le Marocain במלון האגדי La Mamounia
מכה גסטרונומית במרקש
בלתי ניתן לדחייה: פסטלת הלובסטר ממסעדת Le Marocain, מלה מאמוניה
הפוך להיות תמצית המטבח העילי המרוקאי, השף שלו rachid agouray , שזופה במטבחים האירופיים של ביאריץ, ונציה או קאן, מכינה את המנה הזו שהיא המעודנת והעדינה ביותר במטבח המרוקאי, ונותנת לה טוויסט. **אם המתכון המסורתי מבוסס על עוף (לשעבר יונה) **, הוא בוחר בלובסטר. התוצאה היא כמו עוגה ממולאת, עם עלה קליל ופריך מתוק ומלוח בו זמנית, תענוג המשלב בין המטבח המרוקאי המסורתי והעכשווי. כמו כן, זה יהיה עבור האווירה הרומנטית שעוטפת את הפינות של המסעדה הזו, על הנופים שלה או על העבודה הטובה של רחיד והצוות שלו המונה 20 אנשים (או על הכל ביחד!), זה האהוב עלינו.
**ביוגרפיה: בראנץ' של מסעדת Riad Le Bled **
אם אתם רוצים לחיות רגע ייחודי של בריחה מהמדינה, הבראנץ' האורגני של הריאד הזה הוא בלתי נשכח. לקצב של מוזיקה מרוקאית רכה, מוקפת שלושה דונם של עצי זית, עצי פרי ותרנגולות שמחות , כל ההרמוניה הזו תבוא לידי ביטוי בקוסקוס שלכם או במנה שתזמינו (הבראנץ' בליד מוגש בכל יום ראשון החל מהשעה 11:00). האדם שאחראי לכל הקסם הזה הוא השף מוחא פדל (כן, זהה למסעדת דאר מוחא המפורסמת) שהפכה את גן העדן הכפרי הזה למקום אידיאלי ומרגיע (כאשר מזג האוויר מאפשר זאת ואתם יכולים לשבת על הדשא לבראנץ', מושג הזמן נעלם לחלוטין).
סלטים ממסעדת אל פאסיה, לא תטעמו דבר כזה
**ממש כמו בבית: סלטים במסעדת אל פאסיה **
לטובת המקום הזה יש לנו הרבה דברים, ראשית שהוא מנוהל על ידי קבוצת נשים (שהן אלו שמבשלות באופן מסורתי במרוקו); שנית, זה כאן תוכלו לטעום מהמטבח המרוקאי האותנטי ללא תוספות או סידורים לחיך אירופאי ; ושלישית ומעל הכל, שהסלטים שלהם (גם הטאג'ינים והמאפים שלהם) עשויים ממוצרים באיכות מעולה (אנחנו במרוקו ועגבניות יש טעם של עגבניות).
נגדם, הם לא מקבלים כרטיסים לתשלום ו שלארוחת ערב יש להם משמרות שבהן (באופן מוזר, החיפזון לא הורג). נאמן לעקרון הגסטרו של "פחות זה יותר", אנו ממליצים לכם לנסות את הסלט המרוקאי המסורתי שלהם, הסלט היחיד בארץ שכולו נא: עגבניות, פלפל ירוק, מלפפון, בצל וזיתים שחורים. אבל גם ה-**zaâlouk (המבוסס על חצילים קלויים, עגבנייה, כמון וכוסברה) ** טעים.
מסעדת Nomad והמרפסת שלה עם נוף
**טאג'ין טלה עם צימוקים ממסעדת Nomad**
חבויה ב**כיכר התבלינים (רחבא קדימה)** שממוקמת בעצמה במדינה, המסעדה הזו היא מקום מועדף חדש על המקומיים. המרפסת שלך עם נוף פנטסטי, אבל לא כמו הטאג'ינים שלהם (כל אחד מהם טעים אבל זה מקום אידיאלי לנסות את אחת הקלאסיקות שלהם: טאג'ין טלה עם צימוקים - למרות שלא אישרנו אם הם כבשים מאושרים או לא... –.
**קוסקוס פואה ממסעדת דאר מוחא **
בארמון שהיה בבעלות פייר בלמיין במרקש, גאון המטבח המרוקאי וקוסם התבלינים, שף הטלוויזיה מוהא פדל, משחזר את המתכונים הקלאסיים כדי לתת להם פרופיל עכשווי יותר. **משתמש ברטבים (בסגנון אירופאי)** ובפחות תבלינים כדי לתת לטעם של חומר הגלם המובחר לזרוח. קוסקוס כבד האווז שלו הוא זוכה להצלחה וגם מאפה הנזירים שלו שווה ביקור (תפריט החל מ-50 אירו לאדם).
למתוקים מרוקאים מגיע עוד פרק
קורס בישול מרוקאי במסעדת Gastro Mk
עומר אל אואסוסי הוא עוד אחד מהשפים הכוכבים של העיר, שמלבד לזכות באנשים עם המנות שלו, מצליח לנצח מטיילים עם קורסי הבישול המרוקאי המעניינים שלו ( החל מ-203 אירו, כולל יציאה לשוק, מרכיבים, שיעורים, ארוחת צהריים ומתכונים ). הוא עצמו מלווה אתכם בסוקים, חנויות ושווקים לקניית בשר טלה לטאג'ינים, נענע לתה, תבלינים... בנוסף, תפריט הטעימות שלו של 5 מנות היא היברידית אירו-מרוקאית אתה גם לא יכול לפספס ( תפריט החל מ-60 אירו לאדם ) .
אל תפספסו את התפריט של מסעדת Gastro Mk
**טאג'ין עוף עם אפרסקים מיובשים מבית La Maison Arabe**
עוד ערך בטוח של העיר, עם אווירה אינטימית ונעימה שתגרום לכם להיזכר למה אתם אוהבים את מרקש הוא La Maison Arabe. מכיוון שכל הטאג'ינים שלהם טעימים, אם במקום עוף אתה מעדיף כבש , שנעשה כאן מלווה בתפוזים מקורמלים ורוטב בשר במיץ שלו, זעפרן, כורכום וג'ינג'ר זה לחזור ולחזור.
טאג'ין רויאל ב-La Maison Arabe
מרק חרירה עם כבש ב- Chez Chegrouni בכיכר ג'ימה אל פנה
במקום המפורסם הזה בכיכר הסואנת והמיתולוגית עמדו בתור מאות בני תמותה, ביניהם שפים יוקרתיים מוכרים, מפורסמים... הכל מאוד פשוט (אנחנו מתייחסים לפני הכל לקישוט ו, כאן יותר מכל מקום, החיפזון הורג ומסיים, אז reeeee-laxxx ) אבל מרק החרירה שלהם עם כבש הוא הטוב ביותר בכל העיר. אם אתה לא אוהב את המרק, אתה יכול נסו את הטאג'ין שלהם של כבש ושזיפים או את הקוסקוס שלהם עם עוף וירקות . עצה אחת, הקומה העליונה (עם מרפסת) הרבה יותר נעימה (ארוחת ערב לשניים מ-16 אירו).
ואיפה לנסות? אצל Chez Chegrouni
שעון קפה: המבורגרי גמל ואפשרויות טבעוניות
לא כדאי לעזוב בלי לנסות את אחד הבשרים האקזוטיים ביותר שלו בצורת המבורגר. באזור הקסבה, ה שעון קפה זוהי נקודת המפגש האופיינית למודרני העיר (ובכן, ולכל מי שמעוניין להכיר מרקש האלטרנטיבית ביותר ) : מוזיקה, סדנאות, גסטרונומיה (עם אפשרויות טבעוניות וצמחוניות), שיעורי בישול, ריקוד... משיכת מכחול: בלילות רביעי, ג'אם סשנים; להקות מקומיות בשבתות, ומוזיקה מסורתית בימי ראשון . הם פתוחים מארוחת הבוקר עד הערב, כל יום ובאווירה קוסמופוליטית מאוד.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- מה אסור לפספס במרקש?
- חופשה רומנטית במרקש
- מדריך למרקש
- מרקש, עכשיו ותמיד
- עשר סיבות לברוח למרקש לסוף שבוע חורפי
- כל הפריטים של רוזה מרקס
Café Clock, אחד המקומות האלטרנטיביים ביותר בעיר
Café Clock, אחד המקומות האלטרנטיביים ביותר בעיר