לאכול באיביזה כמו איביזה אמיתית: אנחנו אומרים לך איפה
אני כותב את המאמר הזה על איביזה מאיביזה עצמה, הרחק מהקהל המטריף של הקיץ הבלארי ומוגן במרחק של כמה קילומטרים סנט גרטרוד, אוכלוסייה קטנה הממוקמת בלב הגיאוגרפי של האי.
כאן אני מוקף איביזאנים. הם חבורה טובה של היפים הם גילו את איביזה בשנות ה-70, כאשר פרחים היו עונדים בשיער והאי היה מקום הרבה יותר חופשי ובוהמייני ממה שהוא היום.
רבים מהם אפילו לא נולדו כאן, אבל האיביזאנים האלה בלב שכל שנה שורדים את גארד עונת החגים המעניינים כתובות מחוץ למעגל התיירות הפופולרי איביסנקו שגילו לי אחד אחד.
והאמת היא שהייתי רוצה לשמור אותם בסוד אבל...
Es Torrent, מטבח ים תיכוני באחת המובלעות המיוחסות של האי
מזוהה חד משמעית לקיץ, שמות כמו איביזה גורמים לנו לנסוע ישירות לגן עדן ים תיכוני מלא מי טורקיז ושעות שמש אינסופיות ואם אתה אחד מהאנשים שלי, הם גם גורמים לנו לנסוע רק כדי שנוכל לאכול פאייה על החוף.
תהנה אורז מול הים זה לא אותו טעם אם זה נעשה ב** Es Torrent ,** הממוקם באחת המובלעות הכי מיוחסות (אני מקליד אותה ברכות כדי שהרבה אנשים לא ישמעו אותי) של איביזה.
וזה בר החוף הזה עם נשמה של מסעדה, או להיפך, שבו אנשים מהארץ (ילדים ונכדים של דייגים) נותנים חיים מנות ים תיכוניות אותנטיות: פירות ים, דגים, גריל וכו', מבושלים בצורה פשוטה ומסורתית.
וגם מתיימר לשרת כמה ממנות האורז הטעימות ביותר באי.
אורז Es Torrent, נחשב בעיני רבים לטוב ביותר באיביזה
ועם טעם של ים, למרות בלי יכולת לראות אותו, צריך להזמין שולחן במסעדה ** Pou Des Lleó ,** אם אתה רוצה לאכול טוב (הכי טוב?) bullit de fish
למקום הזה, שהוא גם אכסניה קטנה ועתיקה, יש עשרות שנים בניהול אותה משפחה שעונה אחר עונה מחמם כיריים כדי להכין את המתכונים לכל החיים שהפכו את המטבח שלו למפורסם.
ואם הבוליט שלו מפורסם, יש לו לא פחות פופולריות זה עלי אני, הם מכינים ביד (ביד!) עם מרגמה, ומכאן המרקם העדין שלו, ושלו פלאו, הקינוח המסורתי ביותר של האי, מעין עוגה עשויה מעלי גבינה ונענע.
לקום השפמים תצטרך לבקר בעיירות כמו צ'רלס הקדוש ולקחת כיוון אל היפה קאלה מסטלה. אני צריך להוסיף שאם לא ביצעת הזמנה לפחות שבועיים מראש, אתה לא צריך להמשיך לנהוג.
למרות שאם הצלחת להגיע לכאן, מזל טוב, אתה בפנים אחת המסעדות האגדיות ביותר באי ובמובלעת ייחודית.
הפלאו, אחד הקינוחים האיביזים האופייניים
לאחר שיושבים, אל תחפשו את התפריט, התפריט המוגש בבר החוף הזה הוא, מאז שנות ה-70, אותו התפריט שתמצאו היום: חווה טעימה של דגים עם תפוחי אדמה, או מה שזה אותו הדבר, bullit de peix.
עם תפריט מחיר קבוע, ניתן לחזור על עצמו כמה פעמים שתרצה אבל היזהרו, שעם הסוקט העשיר של הדג המנה השנייה היא א הרבה אורז למי לתת כבוד.
אף אחד ב-Bigotes לא רעב, אבל ליתר ביטחון, טוב הלב של המשפחה ושל נופים מרשימים של הים התיכון בסופו של דבר הם משאירים אותך מרוצה לחלוטין.
ואם לא, תמיד אפשר לבקש עשיר קפה חם, מעין קפה שחור עם מגוון ליקרים ותבלינים, שקשה לשתות רק אחד מהם. Café caleta הוא קיץ באיביזה, ממש כמו 'השפם'.
דרך ושמיכה, מעט מקומות באי משמרים את הרוח ההיפית כמו גם את אניטה בר, שבו חיוני לבקש את אחת מההתמחויות של הבית, שלה ליקר צמחים איביזן.
"זה נכון שאניטה כבר לא סוד", אומרים לי האיביזאנים המהוללים שלי, "אבל זה עדיין משמר את המהות של כשהלכנו לשם לפני 20 שנה".
זה נשמע נוסטלגי, אני חושב. עם כוס עשבי תיבול משובחים עם הרבה קרח ביד, בבר אניטה צריך לשים לב היטב לקישוט שהוא מלא בתיבות דואר והוא שמאז מוצאו המקום הזה שימש, ומשמש, כסניף הדואר של הסביבה.
קרוב מאוד לכאן ולכתובת סנט אוליה, הוא אחד המקומות המיתולוגיים ביותר באיביזה, השוק ההיפי המפורסם של הדליות. דוכנים, אומנות, גסטרונומיה והרבה חשק לבלות בשוק הכי מפורסם באיביזה, וגם הכי רווי.
מוזיקה חיה ברקע, רגליים בחול וסלט פשוט על הצלחת עם מרכיבים מיצרני האי. אתה רואה את התמונה? ובכן, כדי להפוך את זה למציאות אתה צריך לנסוע לכיוון סנטה אוליה ולעשות את העקיפה זה קאנאר.
מִי קאלה מרטינה, יש את הצ'ירינגיטו הפשוט שמגשים את החלום שלנו על ליל קיץ פשוט, והוא נקרא צ'ירינקנה.
ואם הקיץ הוא לסרדינים מה איביזה לים, אנחנו צריכים מקום שבו נוכל להמאס באומגה 3 שהדג השמנוני הטעים הזה מכיל; המקום הזה הוא אַקוַרִיוּם.
בבר החוף הספציפי הזה יש רק עשרה שולחנות והם כל כך קרובים למים שאם יש ים רע, נרטבים. למרות שאני לא חושב שזה בלם לאף אחד.
לבר החוף יש גם את המוזרות של היכולת לבקר במערה הסמוכה שבה הים מסתובב בחופשיות ויוצר אקווריום טבעי (ומכאן השם) שאפשר גם לבקר בו.
ברוכים הבאים לאיביזה (האמיתית).
מוזיקה חיה, רגליים בחול וסלט טעים
וכשיפן נפגשת עם הים התיכון, צצות מסעדות כמו ** זלה **, שעם מוזיקה חיה, מרפסת אידילי וצלחת בלתי נשכחת של טרטר טונה עם ביצה מטוגנת, הצליחה למצב את עצמה כאחת המסעדות היפניות המעניינות באי.
וגם אם זה מקום שמציע בעיקר דגים, אף אחד לא צריך לוותר על ההזדמנות לנסות את זה בשר וואגיו עשוי בכל אחד מהגימורים שהם מציעים.
וללוות אותה, כמובן, קוקטייל כמו הראקירי. אקזוטי ככל שהוא אמיתי, ומעל לכל, אותנטי.
זלה, שם יפן פוגשת את הים התיכון