מסעדת השבוע: הבר A'Barra
הסורגים תמיד היו כאן מאוד: זריזות, תנועה, כיף, ביס אחד אחרי השני -תן לי יין, עדיף שניים-.
הרוח הזו היא זו בר הם רצו לעבור לחדר ליד המסעדה, פחות רשמיות אבל אותה איכות, בלעדיות ועידון מאשר בזה.
השף מטפל בזה חואן אנטוניו מדינה וצוותו, חורחה דאווילה בראש החדר ולריו קאררה, סומלייה באברה , עם היינות שלו (יינות!).
החלל מורכב בר מוצק המקיף את המטבח ובו כמה סועדים נהנים מהמחזה החזותי של מסעדה ברמה כזו עם אפשרות של אינטראקציה עם השפים שמסיימים את כל המנות מול העיניים שלנו.
מקוריות ההצעה מתחילה ב התפריט שלך 'הפוך' מוגש בו זמנית לכל הלקוחות. הפוך? כן, כאן תנסו תחילה את המנות העיקריות ותסיימו עם המתאבנים כי האם לא בתחילת הארוחה אנחנו הכי מוכנים להתענג? בוא נלך לשם.
ה גלידת עגבניות במרקם עם שום שחור ושמן זית זהו מתאבן טרי לניקוי והכנת החך לשאר התפריט כי אחת המנות העיקריות להלן: חלצי צבי בגריל עם בוטנים מקורמלים.
מעבר זה מדגים את רמת האברה עם נקודת בישול אופטימלית של הבשר וליווי מקורי בצורת מרנג סלק יבש, יוגורט ודוקסל פטריות מה שגורם לו לשלוט בטעמו העז.
לדג הסלע מוגש חליטה של טורטיות תירס תוצרת בית וצ'ילימולי. דרך ייחודית לאכול טאקו המכבד את כל טעמו אך ללא צורתו האופיינית.
הנה הפסקה מקורית שעובדת בצורה מושלמת לאחר ההסבר הקודם, פלפל קריסטל ויסקי חמוץ, תענוג.
אנחנו נהנים ים והרים נפלאים עם הלובסטר הכחול עם נגיעות טריות בתור הגיבור. המרקם החלק של הסרטן בולט בליווי רקע עז ואלמנטים הדרים בצורת אוויר המעצימים ומוסיפים מורכבות לחך.
זה מלווה בארוז בנדה שמכינים כרגע ועם ביצה מטוגנת עם בצל אדום, שבו הם משחקים עם מרקמים וטמפרטורות כשהם מטגנים את החלבונים טיפה אחר טיפה כדי ליצור את הענף שאנחנו כל כך אוהבים ולהיות מסוגלים לאכול אותו בכפית.
אנחנו מסיימים את התפריט עם דף תותים עליו הם מגררים כבד אווז. ביס אדיר שיש עליו המון הערות.
החלק המתוק מגיע בצורה של יער שחור עם תבלינים , גימור קונבנציונלי יותר אך ייחודי לאוהבי שוקולד עז.
ה יינות שואלריו חשבה ללוות את התפריט ייחודי, עם אופי, בקבוקים מוגבלים מאוד שלא יחזרו על עצמם וזה, אתה צריך ליהנות מזה. במדינות מסוימות, היין הוא הגיבור הראשי בשל הבלעדיות שלו.
הבר הגסטרונומי של A'barra מאפשר לדעת מסעדה אחרת, עם תפריט טעימות מושלם למי שלא מחפש משהו נרחב ולדעת שאתה משחק בזהירות בגלל קפדנות, עבודה ו החיפוש אחר טעם ושביעות רצון הלקוחות הם הסמל המסחרי של הבית.