Cremositos del Zújar: הגבינה הטובה ביותר בספרד!
זה ידוע היטב כל אוכל מלווה בגבינה טעים יותר (ולא רק יינות המריבה). כמה עצוב להפריד את הלחמניות מההמבורגר ולא למצוא את הנתח המתאים, **איזה תענוג לפזר את הפרמזן על הפסטה** ואיזו שמחה לטבול את הלחם בפונדו.
וכמובן, כמה נפלא כשמגישים לכם **טאפה של גבינה טובה**. אבל מה הטוב ביותר בגיאוגרפיה שלנו?
גבינה לוקחת לחם ומטבלת
ה פרסי האוכל הספרדי , שניתן על ידי ה משרד החקלאות, הדיג והמזון , הכירו במצוינות של ** Cremositos del Zújar **, שהוצגה על ידי Arteserena S.L. ומיוצר ב מגדל פעמון (באדג'וז).
מי שהוכתר בתור ה הגבינה הטובה ביותר 2019 , קיבל את הציון האורגנולפטי הגבוה ביותר ב- טעימה עיוורת מבוצע על ידי ה פאנל של טועמים, מורכב מ-24 חברים. הבחירה לא הייתה קלה עבור המומחים, שכן במהדורה העשירית הזו בסך הכל השתתפו 223 גבינות.
הגבינה המנצחת
ה זוג'ר קרמי זו עוגה חלב כבשים מרינו גולמי, 100% טבעי ובעבודת יד. כפי שהתגלה לנו אנטוניו גונזלס, מנהל הייצור של Cremositos del Zújar, משתמשים רק בשלושה מרכיבים: חלב, רנט ירקות (Cynara Cardunculus) ומלח. וכמובן שאתה לא מוסיף אין סוג של תוסף או חומר משמר.
"תהליך הייצור הוא עבודת יד, זהיר מאוד . אנו שולטים ומפנקים בכל פרט ופרט, מהאכלת הבקר ועד לגימור הסופי, להשגה מוצר הומוגני באיכות מעולה לאורך כל השנה", מציין אנטוניו גונזלס.
מתרחשת קרישה בין 28 ל-32 מעלות צלזיוס . את הקמח חותכים בעזרת לירה עד לקבלת הדגן הרצוי ולאחר מכן מכניסים אותו לתבניות. לאחר ניקוז קל, ההמלחה מתבצעת ביד ", הוא מסביר ל-Traveler.es.
הַבשָׁלָה של Cremositos del Zújar הוא לאט, בטמפרטורה נמוכה מאוד ולחות גבוהה. בנוסף, הם מגלים לנו שחיוני לתמוך איתה את הגבינה בפריפריה תחבושת כותנה , כדי לתת לו צורה ולמנוע ממנו להשתטח מדי.
“ הם הופכים מדי יום כדי למנוע מהם להתייבש יותר בצד אחד מאשר בצד השני. , כמו גם שהצמחייה תושתל בקליפת העץ באופן שווה, ולכן תרכוש את המאפיינים הרצויים", מגלה גונזלס.
תהליך העיבוד המדוקדק הזה מביא לידי גבינה עטורת פרסים: קליפה זהובה טבעית דקה לב לבן שנהב מאוד קרמי (לא תצליחו להימנע מהפיתוי לטבול את הלחם) וריח רך ונעים.
"המפתח להצלחה של Cremositos del Zújar הוא שהוא מסוגל לשדר את המהות והניואנסים של טבע ומסורת אסטרמדורה : המלאכות, האוויר הצח והנקי של הדהסה, פרחי האביב, שדות עצי הפרי והדגנים... זהו פיצוץ אמיתי לחושים , גבינה ייחודית", מעיר אנטוניו גונזלס.
מלבד הפרס שהוענק לאחרונה ל-Cremositos del Zújar, עוד אחד מהחשובים שקיבלה הוענק ב- פרסי הגבינה העולמיים 2016-17 , מיוצר ב סבסטיאן הקדוש , שם הוא היה מעוטר כמו הגבינה השנייה הטובה בעולם והגבינה הטובה ביותר בספרד.
"התחלנו להגיש תחרויות בינלאומיות ב-2013, כשחשבנו שהמוצר מלוטש היטב. מאז, הפרסים היו קבועים, מקבלים בסך הכל 30 פרסים לאומיים ובינלאומיים בהתייחסויות השונות שאנו מפרטים, מתוכם 11 היו עבור המוצר הכוכב שלנו: Cremositos del Zúja r", אומר לנו אנטוניו גונזלס.
היוצרים
“ Arteserena S.L. נוסדה בשנת 1994 על ידי 13 חברים, רובם המכריע חקלאים , מונע על ידי הבצורת שסבלה אסטרמדורה באותן שנים, מתי נאלץ לפנות לחליבה כדי לפצות על המחירים הגבוהים של הזנות", הוא מסביר. אנתוני גונזלס , מנהל ייצור של Cremositos del Zújar.
בדרך זו, ארטסרנה הבטיחה מחיר הוגן לחלב האיכרים שלה והחלה את הקריירה שלה להציג את הגבינות שלהם בשוק.
יחד עם שותפים ראשוניים אלו מתווספים FOVEXSAT ו-Casat, שני קואופרטיבים מאקסטרמדורה s אשר בחרו בפיתוח של מוצרי יצירה איכותיים.
"כרגע יש לנו 30,000 כבשי מרינו , הרועה בחופשיות ביותר מ 15,000 דונם של אדמה, במשטר נרחב, המפתח להשגת החלב האיכותי ביותר", מסביר אנטוניו גונזלס, מנהל ייצור ב- Cremositos del Zújar.
היכן למצוא אותו
בספרד ניתן למצוא אותו באזורים גדולים כגון קרפור, מאקרו או אל קורטה אינגלס , כמו גם ב חנויות גורמה (גם ממדינות אחרות באירופה). מצד שני, מבחינה אזורית, הוא נמכר בכל החנויות של Mercadona of Extremadura.
עיבוד של קרמוסיטו עם פפריקה מעושנת על הסניף
בתורו, למפעל עצמו יש שירות מכירה ישירה. אתה יכול להזמין באינטרנט ותקבל אותו בפנים בין 24 ל-48 שעות בכל מקום בספרד.
"המחיר שלהם משתנה בהתאם לפורמט, בסביבות 10 אירו לחתיכה של 700 גרם ו-7 אירו לחתיכה של 380 גרם ", אומר לנו מנהל ההפקה של Cremositos del Zújar.
פרסים עבור שיטות
ה פרסי האוכל הספרדי יש כסוף להפיץ את המצוינות של מוצרי המזון שלנו ולפרסם את איכותו ומגווןו בגבולותינו ומחוצה להם.
Cremositos del Zújar , בנוסף להיותו מלך הגבינות בספרד, זכה גם בפרס עבור גבינת הכבשים המבוגרת הטובה ביותר. לפי קטגוריות, אלו שאר הזוכים:
- גבינת הפרה המבוגרת הטובה ביותר: מוצרי חלב Anzuxao S.L., מבית Lalín (פונטוודרה) לגבי הגבינה פאזו דה אנזוקסאו , טטילה ייעוד מקור מוגן.
מה יהיה הפרס הבא שלך?
- גבינת עיזים המבוגרת הטובה ביותר: Esperanza del Castillo S.L., מפולגר (טולדו) לגבי הגבינה רתמר של עז.
- הגבינה המבושלת הטובה ביותר: Lopicomo S.L., מ-Villamartin (קאדיס), לגבי הגבינה pajarete.
- הגבינה הבשלה הטובה ביותר עם עובש או גבינה כחולה: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, מסן פלאיו דה גוארניה (סלמנקה) לגבי הגבינה פרח דהסה.