מסעדת השבוע: גלקסי
מה שבמבט ראשון הוא קצת יותר מבר-מסעדה בעיירת גבול, באמצע הדרך בין מועדון מלחמות שוורים לחללית ממסע בין כוכבים של שנות ה-70 , מסתיר מקום מדאיג שבו בשרים איבריים ונגזרותיו -החלציים הכפולים, הבשר הטוב ביותר ומורקון לבכות- וה פרה שחורה הם מסתובבים בחופשיות לצד **הסרטנים הטובים ביותר ב-Huelva**, החשופים העבים והעסיסיים ביותר והצדפות הגליציות כצלחות מעופפות או טונה אדומה מברבאטה בגודל של אפולו XI.
מפתיע, כן, אבל לא כל כך אם ניקח בחשבון את המצב של באדג'וז כצומת דרכים בציר צפון-דרום וקרבתו המיידית ל פּוֹרטוּגָל . ה גָלַקסִיָה זה ככה: כבסיס בין-פלנטרי של ה חומרי הגלם הטובים ביותר באמצע היקום האקסטרמדורי.
הגלקסי כבר עומד מאז 1982 ומייסדו היה הנובילירו חוסה מרטינס קסטנו, "פפה הילה" בעולם מלחמות השוורים ואביו של חוסה מריה מרטינס, הבעלים הנוכחי, שומר המוצר וחותך בשר חזיר כאדם צעיר שהכיר לשמור בחיים את הרוח שהנחיל אביו במקום.
המוצר הטוב ביותר זמין מדי יום בשוק, ללא הנחות, ומטבח מסורתי פשוט לא להסוות את זה. פשוטו כמשמעו. או לא כל כך.
לפי הסדר חיוני להתחיל עם המוצרים האיבריים המצוינים: החזיר, מקל החלציים, חלצית ה"דובלאו". -חתיכה שמקופלת על עצמה לאורך כדי לקבל חתך עבה יותר ומתרפאת בשומן איברי-, נקניקיות, נקניקיות ומורקונים.
ההצעה הרגילה של הפתעות פירות ים ודגים: סרטנים, קרבינרוס, סרטני מלך ודגי קרס **Huelva; חבטות, צדפות, לובסטרים נורבגיים והייק** גליציה . וה-totum revolutum הזה שהוא הביצים הטרופות "פפה הילו" המשלבות הייק, סרטנים וחזיר איברי.
נמשיך בתבשילים -תפוחי אדמה עם צלעות, זנב רטינו או תבשיל ילדים- ומסיימים עם הבשרים: נתחי חזיר איברי ורטינטו וצלעות בלונדיניות גליסיאניות. לסיום, עוגת טיירה דה בארוס , אם כי קצת יותר עניין ב גבינות אזוריות מצוינות.
הגלקסי לא תמיד קל, אל תטעו. זה יכול ללכת מעיניהם של הסועד הפחות קשוב. זה יכול אפילו להיראות כמו בר פחות או יותר רגיל אם ההזמנה לא נכונה ולפעמים אפילו הנכס לא נראה מודע לפוטנציאל והמצוינות של מה שהוא מגיש ומה אפשר להגיש איתו מזווה יוצא דופן כמו זה מאקסטרמדורה.
אבל, שם, באמצע בדאחוז, בין גיחון להואלבה, בין מדריד לליסבון, יש פנינה נסתרת שמחכה להתגלות
כתובת: Av. Villanueva, 6, 06005 Badajoz ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 924 25 82 11
לוח זמנים: בימים שני עד שבת בין השעות 12:00-00:00. יום ראשון סגור.