זו מתנה מהאלים
"האושר הכי גדול שלי הוא להיזכר בילדות מאושרת: חמישה חודשים של חופשות קיץ על החופים של קלטה ופמארה , עם שמונה קילומטרים של חול נקי ועדין ממוסגר על ידי צוקים בגובה של למעלה מארבע מאות מטרים, המשתקפים על החוף כמו במראה. התמונה הזו נחקקת בנשמתי כמשהו של יופי יוצא דופן שלעולם לא אשכח כל חיי.
אנחנו לא מבטיחים לכם חמישה חודשים של קיץ, שפריצים וחזרה לילדות, כמו שהיה סזאר מנריקה , האמן שלא רק הותיר מורשת מרתקת בלנזרוטה אלא גם הגן עליה מפני תקלות עירוניות; אבל כאן יהיה לך אותה השקפה , ההוא עם המרשים צוק פמארה והאוקיינוס האטלנטי, בזמן שאתה אוכל דג צ'אפו ומשתכר את הריאות שלך מבריזת הים.
המקום הוא לא אחר מאשר המסעדה הסיכון , ללא ספק, אחד השולחנות החיוניים ביותר על האי, ממוקם באחד הבתים הלבנים והתכלים בחוף פמארה , גן עדן טבעי וגולש פר אקסלנס, שבלעדיו, הבנת האי הזה (כשלעצמו, קשה להבנה) הופכת לכמעט בלתי אפשרית.
הרוח לפעמים מתגברת ומסבכת את זה, אבל אם אתה מכיל את עצמך, האידיאל הוא לאכול באחד השולחנות במרפסת וכמובן לעשות את זה במקום להסתכל על השעון (למשהו שיש לנו שעה קדימה) ) מסתכלים על האוקיינוס האטלנטי ועל האי גרסיוסה (וכל הארכיפלג Chinijo).
במצב, המשתה יכול להתחיל עם chinchineando מלבסיה (או דייגו) מהארץ, שמשתלב בפאר עם הנופים ומחייה את ההמתנה, מבשר על מה שיהיה אוכל קנרי שאין לטעות בו אבל עם מגע מודרני וקצת יצירתיות מסומן, בעיקר, על ידי גחמות הים.
בין הפותחים, באל ריסקו יש חובה שאי אפשר להחמיץ עם נאמנים ללא תנאי: שבבי צלופח מטוגן (אחד הדגים האופייניים לאיים הקנריים שנחתך לרצועות, מקומח, מטוגן במחבת ומוגש עם פטרוזיליה ופרוסות בטטה מטוגנות), שיכול להגיע למרכז יחד עם מבחר גבינות קנריות או משהו אקזוטי יותר כמו טאטאקי על מחית פטרסניפ או אחד מהסלטים של היום.
ואז מגיעים הדברים הרציניים: המנות העיקריות, (כמעט) תמיד עם הדגים של האי (ג'ק מקרל, דג, הייק קנרי...) כטענה העיקרית: חלצי ענבר כבוש מזג עם הירקות שלו; בגדים ישנים של תמנון , צוואר הייק אפוי מלה גרסיוסה, עם הציר, השום והמלבזיה שלו, או פשוט הדג של היום בגריל עד לנקודה המושלמת.
יש גם בשר, אבל מחוץ לנושאים, ותמיד עם מבטא אי, כמו ה ילד חסר עצמות מבושל בטמפרטורה נמוכה במשך שעות, אופייני מאוד ללנזרוטה, או המדף המקורי של ארנב ממולא בבשר חזיר איברי וירקות כבושים.
אבל, אם משהו באל ריסקו גורם לרגליו של החתום מטה לרעוד, אלו מנות האורז: פאייה פירות ים, פאייה שחורה עם בייבי קלמארי וקרם אצות, תמנון וסרטנים מלה סנטה ומעל כולם, הקרבינרוס הדבש והמולים: ים טהור בכף.
אי אפשר להשאיר את המהלך באמצע, והוא חייב להסתיים בביס, כי כאן תפריט הקינוחים המקורי שלו, זה לא מדור מלית, אלא הדרך האנינית להמשיך ולגשת לספר המתכונים הקנרי.
בנוסף לקלאסיקות מתכלות כמו קולנט שוקולד, יש כמה מקוריים כמו ביצי שומה, קצף גופיו וריחות של נענע; הפפאיה הקרמית עם יוגורט עיזים או ריבת הבטטה וריבת הביסקוויטים, שמגיע להם לפחות "אחד בשביל כולם וכולם בשביל אחד". מקפה: אילי. עיכול: טיול על החוף.
לאל ריסקו יש עוד הפתעה אחת. והוא שבנוסף לדברי מנריקה (שממשיכים להדהד בכל האי כהד נצחי), כאן נשמר ציור קיר שהאמן צייר בשנות ה-80 המוקדש לדייגי פמארה.
אלה שממשיכים להביא לכאן את הדגים הטריים ביותר כדי לאפשר נשפים כמו זה שהיה לנו זה עתה.
כתובת: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote ראה מפה
לוח זמנים: פתוח מיום שני עד ראשון, בין השעות 12-22.
חצי מחיר: 35-50 אירו