טברנה דה לה אליסה, שובה של קלאסיקה
ב את אליסה הם לא רצו לגלות מחדש את טברנה מדריד, אבל כדי לשחזר את מה שיש לנו בזיכרון, את הטברנות האלה שהיית הולך אליהן עם ההורים שלך ואפילו לא ידעת מה לבקש כי רצית הכל.
אין הנהנים למודרניות, כאן הכל אמיתי ומאוד מסורתי. ויותר מכך בתקופה שבה נראה שהטרנד הוא לחזור לימי קדם, לטעמים הרגילים, להפוך לחם טבילה סגול ושהדברים יטעמו כמו שצריך.
מושב שמור לאבירים מום
רק לפני כמה חודשים, שלושת השותפים של Triciclo (חאבייר גויה, חאבייר מאיור ודיוויד אלפונסו) ראו זאת בבירור. מה שהיה א טברנה קלטית, עזב את המקום שלו במרחק מטרים ספורים מבית האם, Triciclo, באותו מקום רחוב סנטה מריה . הם לא יכלו לוותר על ההזדמנות.
למרות היותו פאב עם רוח אירית, הם גילו שהמקומי הוא נשם קסם מכל ארבעת הצדדים : בר עץ ופח טיפוסי, אריחים, מדפים שבהם הציגו בירות... הם בקושי נגעו במקום וזה עושה לה אליסה יודעת משהו 'מכל החיים'.
האתר פגע בהם וגם הדליק את הנורה כדי להשלים את החנויות האחרות שלהם. "עוד חדר קירור, עוד מטבח אחד שבו נוכל לתמוך בקייטרינג שלנו...", מעיר חוויאר גויה ל-Traveler.es כשהוא מסתכל סביב המקום. זה בחלק העליון. אם אתה יורד בסולם, תמצאו חדר אוכל עם שולחנות ויכולת ל-30 איש , שבו הם מתכננים לשים שולחנות שיש כדי להמשיך באותו גליל טברנה רגיל.
הבר של אליסה, שבו יקרו כל כך הרבה דברים יפים...
התפריט מחולק לארבעה חלקים וניתן להזמין את רוב המנות כחצי מנות.
להתחיל, 'ביד של ביס' , קטע עם יצירות לאכול ביד ולאכול אותן בנפרד: גילדות, חצילים מאלמגרו, צדפות, טרין אווז מרהיב תוצרת בית , קליפות חזיר, קוד קריספי, פטרייה ממולאת, עוד עבדו עם פארסה עשויה פטריות עם כבד אווז, ביצת שליו ומעט חזיר איברי מעל... בנוסף לקרוקטים איברי שמנת או מולי נמר.
“ אנשים עשויים למצוא נמר יקר עבור 3 יורו , אבל שלנו הם לא בצק הקרוקטים האופייני, הם מכילים חתיכות של מולים אמיתיים, בנוסף לעבודה הכרוכה בקילוף, ניקוי... אנחנו מכינים אותם חָרִיף והם שערורייתיים". גם בקטע הזה יש להם כמה נקניקיות כמו cecina de Astorga ושולחן גבינות לאומיות.
ניקור מסורתי באליסה
הסעיף השני הוא "הטעם הקאניי של מדריד מאת Triciclo" וכאן אנו מוצאים מנות כמו נישואי אנשובי ואנשובי מסנטוניה, הסרטן האדום הטרי , שמוגשים כמעט נא ומטוגנים הפוך (שופכים את השום החם מעל) , כמה רגלי קלמארי מטוגנות , הברבאס הביתי עם רוטב ביתי טוב עם נקודות של אליולי, חלזונות ועוד מהקלאסיקה של כל בר מסורתי שמכבד את עצמו, אוזן החזיר (מסוכר לארבע שעות ואז מטוגן, כדי לקבל מראה חיצוני פריך עם לב מתוק)
והם לא יכלו לפספס אחרים הפניות למעטפת כמו טרטר טלה על העצם, טריפ בסגנון מדריד, מתוק טלה עם שום רך או חוטם חבוט. הכל עם הרעיון הזה של ללכלך את הידיים וליהנות בלי שום היסוס.
הכניסה לטברנה של לה אליסה
החלק השלישי מוקדש ל "הבוסתן של קסטיליה" עם מנות כמו שעועית החווה עם זנב מבושל, ברביקיו מנצ'גו, הסלט הרוסי עם טונה כבושה תוצרת בית ובצל אביב כבוש ורטטוי מנצ'גו, בין היתר. ולבסוף, ממשיכים עם הקלאסיציזם, כמה מנות מתוקות כמו פודינג אורז או אריחים עם גלידת וניל ושוקולד חם.
הם גם עשו הימור חזק מוטות ירו היטב וליינות מדריד, המוגשים בכוס בין 2 ל-3 יורו, בהתאמה לסוג המקום אותו רוצים לקדם.
בהחלט, באליסה משחזרים את מה שהיה קודם , מסמרים את הטעמים של פעם ומה שהם משיגים זה שאתה נשאר רוצה לנסות עוד.
למה ללכת
זה מקום מאוד תכליתי. אתה יכול ללכת לשתות את הבירה הראשונה, לאכול טאפאס בבר שלהם, לאכול כמו שצריך... אתה מחליט.
תכונות נוספות
בנוסף לתפריט המלא שיש להם, מדי יום הם מציגים מנות מהתפריט עם תבשילים מסורתיים: פודינג שחור, תבשיל זנב מכל, עוף כבוש, ירקות עם פירות ים... זכרו לשאול מה יש להם להציע לכם באותו היום. בסופי שבוע הם ממלאים את הבר בפירות ים שהם מכינים בצורה הפשוטה ביותר. טאפאס מדריד + פירות ים טובים = אוכל לזכור.
IN DATA
כתובת: סנט מרי, 42
טֵלֵפוֹן: 914 216 409
חצי מחיר : 25 אירו
לוחות זמנים: מיום שלישי עד שישי בין השעות 12:30-16:00 ובין השעות 20:00-00:00. ימי שבת וראשון בין השעות 12:30-00:00. סגור ביום שני.
אל תשכח לבקש את המכתב שלהם