גבינה ותו לא
תארו לעצמכם מקום בו הגבינה היא הגיבורה. בו יש לו חלל ענק המוקדש אך ורק לו וכדי שאתם, חובבי מעדן החלב הזה, תוכלו ליהנות ממנו בגדול.
המשיכו לדמיין ולחשוב, עכשיו, על חלל שבו תוכלו לטעום 111 סוגי גבינות שונים. אני חוזר. 111 סוגים שונים של גבינות . זה אפשרי? כן זה כן.
איפה? בנרבון. לא בכדי הם שינו את השם ל- בירת הגבינות של העולם. אולי זה לא בדיוק מה שפנטזת עליו, אבל, בוודאי, זה לא יאכזב אותך.
ממוקם בדרום צרפת ובלב ה- פארק הטבע נרבונה בים התיכון , Narbonne היא אחת מאותן עיירות מימי הביניים בעלות מראה מקסים שמזמינה אתכם לטייל ולגלות ברוגע, בשקיקה ובהנאה. גבינה, כמובן.
לְמַרְבֶּה הַמַזָל, נארבון קרובה מאוד לגבול שלנו , כך שתוך פחות משעתיים ניתן להגיע אליו מברצלונה הודות לברית האירופית המהירה Renfe ו-SNCF. איחוד מצליח שלוקח אותנו גם למקומות כמו Sète, Perpignan, ליון או אפילו פריז.
נארבון, בירת הגבינות של העולם
קרוב מאוד לחוף הים התיכון, העיר נוסדה על ידי הרומאים בשנת 118 לפנה"ס. , ומאותה תקופה נשמרים שרידים ארכיאולוגיים מעטים, אך חשובים מאוד.
לפיכך, אנו מוצאים ההוראום הרומי או החלק הקטן שניתן לראות בכיכר בית העירייה של ויה דומיטיה ; כביש שקט ודיסקרטי עובר מתחת לרחובות העיר המודרנית. לולא העקבות הללו, היה קשה לומר זאת נארבון הייתה העיר הרומית הראשונה בכל גאליה.
אבל בואו נגיע לעניין או יותר נכון לגבינה. כאשר אתה יורד מהרכבת, שלט מושך את תשומת לבך באמצע התחנה: "ברוכים הבאים לנרבון, העיר של מזנוני Les Grands" . זו התביעה שהוטלה, הרבה מעל לכל מה שקשור למרכז ההיסטורי שלה או להריסות הרומיות העתיקות שלה.
** מזנוני Les Grands ** יכולים להתפאר ביש המגוון הגדול ביותר של גבינות במסעדה. אם זה נכון שצרפת היא "ארץ הגבינות", אין זה הגיוני שהמקום הזה יהיה מחוץ לטריטוריה הגאלית.
מבשלים, לתחנות שלכם!
ממש מחוץ לעיר, משובץ בחלל פנאי מדאיג וקיטש, המכונה Espace de Liberté, החלק החיצוני שלו יכול להזכיר לנו בקצרה גרסה גסה ופרברי משהו של פירמידת הזכוכית של מוזיאון הלובר.
פעם אחת דרך הדלתות ועם כל החושים שלנו כבר בתוך המסעדה, הקישוט וההיערכות של הכלים, המגשים והעובדים, מרמזים משתה בסגנון הטהור ביותר של היפה והחיה, עם נברשת Lumière שובבה שעומדת לבצע את נאמבר הריקוד שלה יחד עם כל הסכו"ם.
איזה חגיגה! איזה חגיגה!
111 גבינות זה הרבה גבינות. הרבה יותר מכם תוכלו לטעום בישיבה אחת, דמות אסטרונומית אמיתית שעם זאת מזמינה אותנו לעשות מסע גסטרונומי חסר תקדים באזור אוקסיטניה, צרפת ואירופה, בהם החך והבטן שלנו ימצאו מעדנים שמעולם לא טעמו.
"פסטה רכה, פסטה דחוסה, פסטה כחולה, קליפה פרחונית או שטופה, חלב פרה, עיזים או כבשים, מצקת, צעירה, מבושלת למחצה, מיושן... 111 הפניות של הזנים נתונות לבחירה קפדנית שבוצעה על ידי לואי פרטי, מנהל Les Grands Buffets; דיוויד מראנד, מאסטר גבינות במסעדה; י חאבייר ת'ורט, יצרנית הגבינה האומנותית הטובה ביותר בצרפת, בשיתוף צוות L'Affineur du Chef", הם טוענים מ-Les Grands Buffets.
אנחנו אוהבים גבינה
נוסדה בשנת 1987 על ידי לואי פרטי, Les Grands Buffets הוא גם המסעדה הגדולה ביותר בכל צרפת. למרות העובדה שהיצע הגבינות הנרחב שלה הוא מכתב ההיכרות שלה, כוונתו של פרטית עם מוסד זה הייתה לשחזר את המנהגים, העסקאות והמתכונים המסורתיים של השולחן הצרפתי.
משחק ככה קונספט המזנון שהיה קיים בארץ בין המאה ה-16 למאה ה-19, אך במחירים נוחים ועממיים: מציע ללקוחותיה את כל המזנונים שלה כרצונם (כולל כבד אווז, צדפות וסלמון מעושן), במחיר בודד של 37.90 אירו למבוגרים - לילדים עד גיל 5 התפריט חינם. לילדים מגיל 6 עד 10, התפריט הוא חצי מחיר, כלומר € 18.90–.
כבד אווז, חיוני נוסף של הגסטרונומיה הצרפתית
פתוח בכל ימות השנה, המסעדה תמיד מלאה, בסביבות 340,000 אנשים נסעו במהלך 2018 האחרונה. לכן, למרות שאין חובה להזמין מקום, מומלץ מאוד. ואפשר לעשות זאת רק דרך האתר שלו.
עם מוצרים ראשוניים ומקומיים, מסעדת Privat מאפשרת לנו להתענג על מתכונים מסורתיים של הבורגנות הצרפתית: plateau royal de פירות ים ולובסטר , 6 זנים של כבד אווז , 9 חזירים חתוכים, קוקי סן ז'אק ברוטב נאנט, טורבו אפוי, טורנדוס עם כבד אווז, חזה ברווז וחזיר יונק וכבש צלוי מהפירנאים.
המרפסת של Les Grands Buffets
יש גם כליות, כבד עגל ברוטב פרילה, כבד אווז, בוש א-לה-רין של מתוקי עגל ומורלים ו מאכלים פופולריים כמו תבשילים, בלנקט עגל, חזיר בר עם בצל, רגלי צפרדע וכו'.
וכדי לפזר כל כך הרבה אוכל, יש להם יותר מ-70 יינות יוקרתיים בכוס או בבקבוק , במחיר היצרן. אבל אל תהיה המום מכל כך הרבה אפשרויות, הסתובב, התבונן, בחר ואם כל כך הרבה הצעות מציפות אותך, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לקבל ייעוץ של המומחים. תהנו וכפי שאומר המוטו של Gargantua, שהוא הדימוי של הגריל: Fay ce que vouldras (עשה מה שאתה רוצה).
שמור מקום לקינוח!
כמובן שאי אפשר לסגור את מרתון הגורמה בלי להכניס חתיכת ממתק לפה. או חצי מאה. כי בנוסף, המאסטר שף של הבופה מכינים מדי יום למעלה מ-50 קינוחי מאפה חיוניים מהארץ השכנה: מקרונים, אקלרים דה נאטה, מיל פיי, מוסים, טארט טאטן מעוטר בתפוחים אפויים, פודינג אורז וכצפוי, קרפים טעימים שסוזט הכינה במקום בדוכן המוקדש אך ורק למתוק צרפתי טיפוסי זה.
ברגע שהפלישה – או, אולי, הטיול – לעולם המרתק של מאות גבינות הסתיימה; אין כמו להיסחף ברחובות נארבון, ללכת איתה, להניח את האוכל, ואז, כן, עם בטן מלאה וחך מתרשם, לעזוב כעת זו העיר והאנדרטאות שלה שמעוררות את כל החושים שלנו.
משתה בסגנון הטהור ביותר של 'היפה והחיה'
כתובת: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, צרפת הצג מפה
טֵלֵפוֹן: +33 4 68 42 20 01