מה חדש זקן?
צריף
אם אתה מחפש אורז הגון בברצלונטה , עשוי מ מוצרים אורגניים מקומיים , זה המקום. במטבח וביום יום, רפאל דה וליקור (לשעבר Torre del Remei) וכיועץ יוקרה, להרכיב את התפריט ולבחור ספקים, חאבייר פליצר (לשעבר ABaC וקאן פאבס לשעבר). בניגוד למה שקורה עם מסעדות אחרות באזור, במסעדה הזו יש א נוף נהדר של החוף והאופק, במיוחד מהקומה הראשונה.
בקומה התחתונה, אזור טאפאס ומשקאות . מולי סלע נהדרים, דיונון טוב בגריל, לביבות בקלה ומנות אורז נפלאות, הכל עשוי עם אורז מהדלתא של אברו. אני אוהב את זה מעל הכל התמונה, האסתטיקה של אזור פיקניק מודרני שהם ידעו לתת, לא רשמי וחסר דאגות. די הצלחה, ממש כמו להאריך את פעולת המטבח לאורך היום: ארוחות מאוחרות וארוחות ערב מוקדמות.
Passeig Marítim nº 1. טל': 93 224 12.53. מחיר ממוצע: 35 אירו.
אורז עם צדפות גילוח ונופים של ברצלונטה
PAKTA
זה אומר "הִתאַחֲדוּת" בשפת הקצ'ואה ואומרים שזו מסעדת ניקיי, זה יפני-פרואני אבל אני חושב שזה הרבה יותר. ** פאקטה הוא הניקיי שעבר במוחו המופלא של אלברט אדריאה** -כן, אחיו של פרן- או מה שזה אותו הדבר, מיזוג מוחלט, רדיקלי, אדיר . במנות של המקום הקז'ואלי והצבעוני הזה שבו כנסיות אחים (Rías de Galicia, Espai Kru) אסיה, אמריקה והים התיכון מעורבים. מיזוג עמוק , בוצע היטב על ידי סבסטיאן מאצולה, שף מיומן ביותר, יד ימינו של אלברט.
שֶׁלָהֶם סביצ'ה מתובל בקומקואט אולי זה הסביצ'ה המושלם, העדין, הארומטי והמעורר ביותר שהיה לי אי פעם, 10. אין תפריט, הם מגישים רק תפריטים, המשתנים במחיר בהתאם למרכיבים שהם משלבים, לא למספר המנות. גורם מודרניזציה, א קפיצה מצוינת במותן , מבחר טוב של ניגווירים וגרסה טעימה לסוספירו דה לימניה הם חלק מהאטרקציות, כמו גם חומרי גלם מרהיבים (סרטנים, סרטנים, דגים). לאכול, שולחן או בר, לבחירה. ולשתות, בנוסף ליינות, בירות, סאקים וקוקטיילים, את הצ'יצ'ות הפרואניות הטיפוסיים, טעים. מקום שהייתי חוזר אליו כל שבוע... אילו יכולתי.
Lleida, 5. טל': 936 24 01 77. מחיר ממוצע €125
ל'ביצים
זה באמת עניין של ביצים . זוהי המסעדה המהנה בנושא המהנה שבה הכל סובב סביב ביצים. הם מבושלים ומוצגים באלף דרכים, ולא רק של עוף, בעונה גם של ציפורים אחרות. אדריכל המקום, בו הנכדים נהנים כמו הסבים והסבתות, הוא לא אחר מאשר פאקו פרז ( מירמר, אנוטקה המראה ) שכבר ניסתה -בהצלחה- עם סוג זה של הנחות את המלכותי , המתמחה בהמבורגרים. קישוט יפה באמצע הדרך בין אלגנטי לא פורמלי עם מספר חלונות ברקע, אשר הם מאפשרים לך לראות איך אתה עובד במטבח י בר ארוך בכניסה לקבל כמה ביצים מטוגנות או חביתת תפוחי אדמה.
בתפריט הכי מעורר תיאבון, יש קטע שכותרתו "עד הביצים" ומפגיש כמה התמחויות של ירקות, בשר ודגים, ביניהם אהבתי כמה כנפי עוף עסיסיות ולסת איברי ברוטב טריאקי שהוא מתעלף. מלבד הביצים המטוגנות בגרסאות השונות, אלו המוגשות עם אסקודלה טעימות, הראנצ'רוס נאמנות מאוד, עם תירס וטורטייה מקסיקנית, ואלו המוגשות עם אספרדניה, נקניקיות ותפוחי אדמה מוצלחות ביותר.
Paseo de Gracia 116. טל': 932 384 846. מחיר ממוצע €45
הפיוז'ן ניקיי-פרואני של ברצלונה
L'ANGLE
הטלוויזיה ג'ורדי קרוז העביר את המסעדה שלו L'Angle (שהייתה במנרזה) למלון קראם וכעת תופסת את החלל ששיכן בעבר את השטח של קרלס גייג. חדר אוכל מואר, בעיצובים עכשוויים, בו השף של קרוז מפקח על תפריט התמחויות מודרניות על בסיס יומיומי, אשר הגדירו את סגנונו של ג'ורדי קרוז. איירס, קצף, כדוריות, סוכריות על מקל קפואות עם חנקן, מדי פעם טרמפ ל'אייל...
מנות יעילות מאוד טכנית חסרת תוכחה ומלאת טעם . קרוז לא נשאר בטפסים, הוא מגיע לתחתית ועושה זאת בהצלחה, למרות זאת מה שמוצג כאן הוא דוגמה , סיכום הקריירה שלו כשף. החידושים שמורים ל-ABaC, המסעדה של המלון ההומוני שעם שני כוכבי מישלן מועמדת רצינית לשלישי. L'Angle הוא המקום המושלם להכיר את המטבח העכשווי וליהנות מאוכל נהדר במחיר סביר. אין כל כך הרבה מקומות שעומדים בדרישות האלה.
אריבאו, 54. מלון קראם. 93 2167777. מחיר ממוצע: 80 אירו
מעוז המלון של ג'ורדי קרוז
מרטינז
זה **בר חוף רב קומות,** הוא לא על החוף, אבל על ראש מונז'ואיק , ונופים מרהיבים של ברצלונה. מבר חוף יש לו את הרוח והאסתטיקה . גם התפריט עם אורז עסיסי, דגים בגריל ודברים כאלה, וגם קוקטיילים ושמפניה לפי רצונו. הו! י הוורמוט הכי נחמד שהיה לי אי פעם : סלסלה עם בקבוקים קרים, כוסות ושיפודי תפוז עם זיתים, שנשארים על השולחן כדי שתוכלו להגיש לעצמכם כרצונכם. ורמוט אומן, האליקסיר של קאסה מריול , בעיטה. היזם של ההמצאה הוא José María Parrado, בעלים של מקום מומלץ אחר, בר קאנטה.
בישול ללא סיבוכים, עם מוצרים טובים: צדפות, קרוקטים, סלט, תבשיל טוב, אורז טעים ולסיום "הקרם הקטלוני המבורך שלנו". משקאות ובידור עד 3.30 בסופי שבוע. לקראת החורף כבר מתכננים לחפות את המרפסת ולאפשר לנו להמשיך ליהנות ממנה. כדי לא לחרוג מהתקציב, עדיף לבחור תפריט מחיר קבוע (35 יורו) ולאכול נפלא.
Carretera de Miramar nº 38 (ליד מלון Miramar). טל': 93 106 60 52. מחיר ממוצע: 50 אירו.
מרתף 1900
זה בר הוורמוט החדש של אלברט אדריה . הוא גרם לנהרות של דיו לזרום ו עדיין לא פתוח לקהל הרחב , רק בודקים עם חברים כדי לראות איך הדברים הולכים. וזה כתוב בשלט שהם נתלו על הדלת. ההשבעה מתוכננת לימים הראשונים של ספטמבר . המקום מקסים וקטן, ממש על המדרכה מול ה כרטיסים מפורסמים.
מזכיר את הברים הישנים, הבודגות השכונתיות -מכאן השם- יש משהו חביב, רך, נוסטלגי, אולי מסיבה זו אחת מפינותיו תוקדש ל הבולי , עם תמונות על הקירות, תפריטים היסטוריים וכו'. במכתב, laterío, נקניקיות של Joselito (חבר הנפש של האדריה) וכמה התמחויות מטבח שהוכנו כרגע או טאפאס קלאסי כמו הסלט הרוסי. מקום שטוען זמן ורמוט, מנהג שחזר לאופנה וקובע טרנד. נראה פתחי שרשרת.
תמרית, 91. מחיר ממוצע: 30 אירו.
*אולי יעניין אותך גם...
- גסטרוהיפסטר של ברצלונה
- מה הם עשו לך, ברצלונה?
- ברצלונה: אחת של ורמוט וטאפאס
- שוב טאפאס בברצלונה
- ראיון עם ג'ורדי קרוז
החדש נראה טוב מאוד, ברצלונה. טוב מאוד.