בני הזוג וואנג, שני דורות בראש העסק.
אולי הייתם משלמים סכום אסטרונומי, אם הייתם יודעים שלבעלי המסעדה, ה-**Niu Ba Ba** ב**טאיפיי (טייוואן) **, לקח 27 שנים להמציא את המתכון המושלם.
1990, וואנג טסונג יואן חוזר מקנדה שם עבד כאדריכל כדי לפתוח מסעדת נודלס עם שותף בארצו, טייוואן . זה לא עבד יותר מדי, שכן המרק לא התברר כטוב מספיק כדי לנהל רשימת לקוחות. לפיכך, ה מר וואנג הוא נותר לבדו לנהל את העסק כעבור אחד עשר ימים.
"בהתחלה חשבתי שתסכול הוא בלתי נמנע עבור עסק, אבל היינו צריכים להיות מתמידים ומסורים, זה היה הכי טוב", מסביר הבעלים של ניו בה בה.
בני הזוג וואנג, שני דורות בראש העסק.
במדינה שבה ה' אוכל מהיר' הורס, ערך המסורת הולך וגדל. מר וואנג ואשתו ביקרו במסעדות מפוארות רבות אך הגיעו למסקנה שהאוכל לא מכבד את המהות של מטבח טייוואני.
הם חקרו איך להכין את האטריות הטובות ביותר והחלו למכור את הצלחת הראשונה בחינם כדי שהלקוחות יוכלו לשים עליה את המחיר. יום אחד הופיע דיג'יי מפורסם מאוד מהונג קונג והזמין שש כוסות נודלס בשבילו לבד. "כשהוא סיים, הוא אמר: "אני מרגיש שאני אוכל כמה NT3,000 אטריות ( 85 יורו )" צחקתי ועניתי, "מישהו ישלם את המחיר הזה עבור מרק נודלס?"
בשנת 1995, המסעדה כבר זכתה להצלחה עם לקוחות שהזמינו ראייה של שנתיים . זה היה ב-2007 כאשר נקבע המחיר הסופי, זה של 10,000 דולר טייוואני.
ב-Niu Ba Ba המוצרים הם באיכות הגבוהה ביותר ואינם בשימוש חוזר.
למה זו הצלחה
המרכיב הראשון של האטריות האלה שנעשה עם הלב הוא זמן, השני הוא מאמץ. המתכון הוא 100% מסורתי הבשר הוא בשר בקר אבל באיכות הגבוהה ביותר.
יש ארבעה סוגי בשר באותה צלחת, שמגיעים מארה"ב, ואפילו מאוסטרליה. "המרק עשוי עם מתכון צרפתי. מכיל 20 ק"ג עצמות בקר ו-20 ק"ג בשר ו-24 שעות תבשיל . גם הגזרה מיוחדת", אומר לנו אריק, בני הבעלים.
ההבדל העיקרי הוא שהם לא עושים שימוש חוזר באוכל, כפי שיכול לקרות במסעדות טייוואניות אחרות. הפסולת מיועדת כלבים משוטטים שחיים כמו מלכים.
קהל הלקוחות שלו מרוצה מהמחיר, "הלקוחות הם לא אנשים עשירים, אלא שותפים עסקיים, תיירים, אנשים שבאים לחגוג יום מיוחד או חובבי אטריות בשר".