מה יקרה מחר בפרק החדש של המישלן?
העיתונאי הגסטרונומי, בגדול, הוא א קנטרני, בכיינים ומודעים לעצמם. ילד קטן מפונק עם נטייה להרים את קולו (אני צודק ואתה לא!) ולהרהר בהווה מאותה נקודת מבט של שאננות עצמית: כל זמן בעבר היה טוב יותר.
הוא אף פעם לא קורא (שקר, כמובן) חברות אחרות, והמעטים שהוא מודה שהם מכבדים כבר נמצאים מתחת לקבר; כמה טוב זה היה ואסקז מונטלבן, ויקטור דה לה סרנה (אבא), Álvaro Cunqueiro או פרנסיסקו דה אסיס מורנו "Savarin".
עיתונות אוכל (הסרטן של הגסטרונומיה הפופולרית), בקיצור, תסתכל קצת בזווית העין במישלן והפרסים שיוענקו במסיבה שתתקיים בליסבון שבה מדריך מישלן 2019 לספרד ופורטוגל.
כי הוא הרבה מעל המקרונים של הצרפתים האלה שיודעים רק להעניש את ספרד ולשבח את המטבח של המולדת שלהם: איך הם מעזים! חברה פרטית שעושה מה שצריך! הדליקו את הלפידים!
כל אחד יכתוב את המאמר שלו (ולמשל את הכפתור הזה) כי זה דבר אחד לקרוע את 'לה רוז' ומשהו אחר להרגיש מחוץ ללולאה: וזה אם לא.
לא מבקר בלי החוברת שלו ולא סרסור בלי הפירולו שלו . "אני לא אוהב את הקרקס הזה בכלל" ואיזה רול כל שנה אותו רול אבל הנה דעתי (חבר טוב אומר שהכל הולך לפני ה'אבל' זה לא משנה) . טוב זה.
אני אוהב את האופטימיות והאשליה של הציוץ הפשוט הזה מ סרחיו ארולה , "בדרך לליסבון לגאלה של מישלן וגאה מאוד (למרות סימני הכאוס וקץ הזמנים הגסטרונומיים) להשתייך לדור ששינה הכל".
והיי, הוא צודק! כמו לוס פלנטס צדקו בהמנון ההוא שנקרא 'יום טוב'.
השמש נכנסה דרך החלון
והם זרחו באוויר
כמה נקודות אבק
יצאתי מהחלון
וזה היה בוקר נפלא
כי תראו איזה מזל יש לנו לחיות את המתנה הנפלאה הזו שבה כוכבים אוהבים אנחל לאון, אנדוני לואיס אדוריז, קוויקה דקוסטה, ג'ואן רוקה ודיוויד מוניוז עם מאכלים פופולריים וזה (נפלא) להסתכל לעבר ספר הבישול המסורתי והז'אנר העונתי.
איזה מזל, אני מתעקש, להיות בן זמננו של הרגע הזה ולראות איך טיטאנים כמו בניטו גומז דה ברדל, פדריטו סאנצ'ז דה באגה או מאקה דה קסטרו צומחים: ההווה מדהים אבל גם העתיד יהיה. ושהם נותנים את השני ליושאן, למען השם.