מאמרים #242
La Playa de Moda: בר החוף המסורתי חוזר ל-La Patacona
בר החוף המסורתי חוזר לפטאקונה.ולנסיה מסתכלת שוב על הים. והיא עושה זאת שוב כבר כמה שנים עם הלידה מחדש של Poblats Marítims שלה, ובמיוחד, עם התאוששות התכשיט...
Spica: או איך לטעום את כל מאכלי העולם במסעדה
ספיקה: מסע במטבחי העולםכף של צוף אסייתי , שני סירים מהות אירופאית וכוס של ניצוץ אמריקאי , הכל מתובל ב כמה טיפות של חן איטלקי וקצת נשמה הודית.התוצאה?...
ולנסיה מוכתרת בירת אירופה לתיירות חכמה לשנת 2022
לפני מספר חודשים נבחרו שתי ערים ספרדיות כמועמדות להיות בירת אירופה לתיירות חכמה 2022. סוף כל סוף, כַּף הַיָד נשאר בשערים , להיות ולנסיה העיר הראויה לתואר...
מסעדת השבוע: לומה, כל הטעם של פרו
ילד יונק, דלעת לושה בגריל, גבינת קוקוס, נבטים בוויניגרט חרוביםלומה זוהי טיסה ללא הפסקה לפרו, טיול שמוצא חן בעינינו ובו נחצה את האנדים החדים, האמזונס...
Serialparc: ולנסיה, נתראה בפארקים
מוזיקה, בחוץ ו הפארקים של ולנסיה כגיבורים בלתי מעורערים של משוואה שקשה להבין מדוע לא התרחשה בעיר קודם לכן. אם נהוג לחזות בו השטחים הירוקים של יעדים כמו...
בישול עם עומר מלפרטידה, מבארה /M: כך מכינים סביצ'ה תאילנדי
וזה הקלאסי... אפילו הדג משנה צבע.אנחנו ממשיכים להיכנס עולם הסביצ'ה. אחרי שלמדנו להכין את הקלאסיקה וידעו שסביצ'ה לא רק אוכלים קר, אחד הגורואים של המטבח...
גואקמה סטריט פוד, המסעדה הטבעונית שמחוללת מהפכה בוולנסיה בעזרת הניאון
ב-23 בנובמבר 2019, ג'ונן וירגו וכריסטיאן טומאס הודיעו על הקמת גואקמה, פרופיל מתכונים טבעוניים. שעות נוספות הם הצליחו ליצור קהילה שלמה -כיום יש להם כבר...
Sequer lo Blanch: המרחב המאחד תרבות, קיימות וגסטרונומיה בגן של ולנסיה
יבש את הבלנש זה גן , זו הורצ'טה, זו ארץ חקלאים, הוא אלבוריה והוא ולנסיה. אבל Sequer הוא הרבה יותר מזה, הוא גם כן גַסטרוֹנוֹמִיָה, תרבות, גוף ונפש, מוּסִיקָה,...
בישול עם גונזלו אמורוס, מ-El Inti de Oro: מתכון אנטיקוצ'ו
מנת רחוב טעימה ומאוד בפרו.כדי לתת הגדרה מהירה, האנטיקוצ'ו הוא שיפוד, כך הוא אמר את זה חיימה מונזון, השף של La cebichería de Trafalgar, ב המילון של המטבח...
בישול עם חיימה מונזון, מ-La cebichería de Trafalgar: סלמון טירדיטו
ניקיי סלמון טירדיטוכפי שכבר למדנו, לא הכל במטבח הפרואני הוא סביצ'ה. למעשה, עדיין יש לנו כל כך הרבה מה לדעת על הגסטרונומיה של מדינת האנדים... אבל, לעת...
בישול עם גונזלו אמורוס, מ-El Inti de Oro: כך מכינים סביצ'ה לוהט
סביצ'ה לוהט ופרוע.מנת הדגל של פרו אינה מתכון ייחודי. יש לו אלף מתכונים, אפשרויות וזנים. בתוך כמה יסודות: דג לבן ומאוד מאוד טרי, למשל, ומעט צ'ילי שלו....
בישול עם עומר מלפרטידה, מבארה /M: כך מכינים אבוקדו ממולא
המסורת והאוונגרד של עומר מלפרטידה.לא, המטבח הפרואני הוא לא רק סביצ'ה ופיסקו חמוץ. יש עוד הרבה. והשף עומר מלפרטידה הוא מאלה שמדגימים את זה במדריד כבר...