वालेंसिया हमेशा एक अच्छा विचार है!
इसके बारे में हम आपको इस लेख में पहले ही बता चुके हैं: "यह चमकदार, भूमध्यसागरीय और हल्का वालेंसिया (अच्छे के लिए) जितना कर सकता है उससे अधिक उत्साहित करता है"। और यह है कि हम में से जो वहां से हैं, भले ही हम विदेश में रहते हों, जैसा कि मेरा मामला है, हम इस तथ्य के साथ एक लापरवाह भावना के साथ रहते हैं कि हमारा शहर अग्रणी है।
हम आपको वैलेंसिया के सभी फायदों के बारे में नहीं बताने जा रहे हैं। आप उन्हें अच्छी तरह जानते हैं: अच्छा मौसम, भूमध्यसागरीय, प्रकाश, रंग, पार्टी और बारूद... हम उन सभी के बारे में बात करने जा रहे हैं जो हर दिन अपनी रेत का दाना डालते हैं ताकि शहर किसी और की तरह चमकता रहे और अधिक से अधिक, उन गंतव्यों में से एक जहां कुछ भी मौका नहीं बचा है और जहां हर किसी और हर स्वाद के लिए योजनाएं हैं।
और ऊर्जा की इस नई लहर के महान प्रतिपादक कौन हैं? पुनर्स्थापक। हाँ दोस्तों, गैस्ट्रोनॉमी शहर में नवीनीकरण के महान प्रेरक बलों में से एक है।
और बात यह है कि कुछ ही महीनों में, शहर ने 'वाह' प्रभाव को पुनः प्राप्त कर लिया है, भविष्य को उत्साह के साथ देखकर आश्चर्यचकित करने की क्षमता।
उत्पाद रेस्तरां, गैस्ट्रोनॉमिक बाजार, पुराने स्थानों में नया जीवन... वैलेंसिया सभी स्तरों पर प्रतिभा और गैस्ट्रोनॉमिक उत्साह के विस्फोट का अनुभव कर रहा है और 2018 के आखिरी महीनों ने हमें फिर से प्यार में पड़ने के कुछ अच्छे कारण दिए। क्या हमने उन्हें खोजा?
कोवेंट कारमेन, वेलेंसिया में होने वाली नई जगह
का उद्घाटन बाओबाब (मार्क्स डेल टुरिया, 73) वैलेंशिया की राजधानी में ताजी हवा लेकर आए। इसका क्या मतलब था? राउल अलेक्सांद्रे की वापसी, जिसने हमें Vinícolas के बंद होने से थोड़ा अनाथ छोड़ दिया।
और अलेक्सांड्रे वापस आ गया एक परियोजना जो जीवन के वृक्ष का प्रतिनिधित्व करती है। जिज्ञासु, है ना? अगर हम इस बात को ध्यान में रखें कि यहां उन्होंने अपने काम और घरों में अपनी जानकारी पर कब्जा कर लिया है - जैसे कि महान कै'सेंटो, वैलेंसियन समुदाय में एक सच्चे प्रतिपादक-, नाम अब और नहीं आ सकता है।
बाओबाब एक सपने के सच होने जैसा है और इस सपने को साकार करने के लिए उन्होंने साथ मिलकर काम किया लुइस पेलिसर डे कास्टेल्विक कमरे का प्रभारी। साथ में वे एक रेस्तरां को जीवन देने में कामयाब रहे हर दिन नए उत्पादों के साथ बाजार के व्यंजन।
सबसे अच्छा? की संभावना बार में खाने में सक्षम होने के नाते, यह देखते हुए कि अलेक्सांद्रे रसोई में खुद को कैसे संभालते हैं।
रूसी सलाद की कटौती आवश्यक है, यह पहले से ही क्लासिक है कॉड फ्रिटर , ब्री चीज़ बिकिनी ट्रफल के साथ और चावल , जिसके साथ राउल ने पहले ही व्यापक महारत का प्रदर्शन किया है और जिसे वह उच्च ऊंचाई वाले व्यंजनों जैसे के साथ दोहराते हैं नूडल रोसेजेट या ग्रिल्ड राइस।
बाओबाब: वैलेंसियन राजधानी में ताजी हवा
2018 के अंत में एक और शानदार शुरुआत ** कॉन्वेंट कारमेन ** (प्लाज़ा पोर्टल नू, 6) की थी। 1609 से एक कॉन्वेंट, उसी वर्ग में जहां वे ना जोर्नदा फला लगाते हैं, जो एक सांस्कृतिक उपरिकेंद्र बन गया था।
लाइव संगीत, योग कक्षाएं, ताइची, बॉक्सिंग, कुकिंग, प्रदर्शनियां... यह सब फ्रांसेस्क राइफ स्टूडियो द्वारा एक शानदार प्रोजेक्ट स्पेस में, अपवित्र चर्च में हस्तक्षेप से शुरू होकर, सबसे छोटे विवरण तक, बगीचे के उत्साह में ख्याल रखा गया।
और बगीचे पर ध्यान दें, क्योंकि वहां 2,000 वर्ग मीटर से अधिक में कई चीजें होती हैं। मेजबान ए गैस्ट्रोनॉमिक मार्केट आउटडोर चार क्षेत्रों में विभाजित: वरमाउथ, एक स्ट्रीट फूड क्षेत्र, ला लोन्जा और बर्रा कल्मा, सभी प्रकार के व्यंजनों के सौ से अधिक व्यंजनों के साथ।
इसे जीवन देने का प्रभारी? मिगुएल एंजेल मेयर, सुसेडे रेस्तरां में शेफ -एक मिशेलिन स्टार- कारो होटल का। उसकी पर एक नज़र डालें सांस्कृतिक एजेंडा क्योंकि आपके पास ऊबने का समय नहीं होगा: जैज़, फिल्में, बच्चों के लिए संगीत कार्यक्रम ... इसके अलावा, यह वहाँ समाप्त नहीं होता है, क्योंकि जल्द ही वे बाकी कॉन्वेंट को एक होटल में बदलने की योजना बना रहे हैं।
एक पुराने कॉन्वेंट को सांस्कृतिक उपरिकेंद्र में बदला गया
नए वालेंसियन गैस्ट्रोनॉमिक मार्ग पर एक और अनिवार्य पड़ाव है **वेलेंसिया में स्ट्रीट फूड पर केंद्रित पहला गैस्ट्रोनॉमिक बाजार, सैन वैलेरो बाजार** (ग्रैन वाया जर्मनियास, 21)। विक्टर रोमेरो और ऑस्कर इग्लेसियस जैसे शहर के प्रसिद्ध व्यापारियों के साथ हाथ मिलाकर, उन्होंने फैशनेबल पड़ोस में से एक में अपनी यात्रा शुरू की, रुज़फ़ा.
सैन वैलेरो में सभी के लिए दस फूड स्टॉल हैं। एवोकाडो स्टोर से लेकर पोक स्टैंड तक, ऑस्ट्रारियम बार या शेर के चरागाहों के रेड मीट को समर्पित स्टॉल तक। इसमें वे एक जोड़ते हैं शराब के तहखाने जहां वे टेस्टिंग, पेयरिंग और सांस्कृतिक योजनाओं का आयोजन करेंगे।
अब हम **कैफे मैड्रिड ** जा रहे हैं (ल'आबादिया डे संत मार्टी, 10)। क्या आप जानते हैं कि इस जगह को के आविष्कार का श्रेय दिया जाता है प्रसिद्ध अगुआ डी वालेंसिया 1959 में?
ये था बोहेमियन वालेंसिया का आश्रय इसके बंद होने तक कई वर्षों तक और 2018 में यह बौद्धिक बिंदु और इसकी विशेषता वाले जादू को खोए बिना जीवन में वापस आ गया, वैलेंसियों के लिए एक बैठक स्थान और सभा स्थल बने रहने के लिए।
यह नए लक्जरी होटल मार्क्वेस हाउस के भूतल पर ** फिर से खुल गया है। **बारटेंडर के हाथ से इवान टैलेन्सो (चैंपियन चैलेंज सिप्स एंड बाइट्स वर्ल्ड क्लास स्पेन 2015) और नाचो रोमेरो (केमस) गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव के नियंत्रण में, पुनर्निर्मित कैफे मैड्रिड दांव लगाता है एक हस्ताक्षर कॉकटेल मेनू जैसे वरमाउथ के साथ वालेंसियन स्प्रिट्ज़, कार्मेलेटा नारंगी, कावा और सोडा टॉप या पौराणिक अगुआ डी वालेंसिया और अंतरराष्ट्रीय स्पर्श और सर्वोत्तम कच्चे माल के साथ एक व्यंजन मेनू। ओह! और है भी एक सन टैरेस...
वालेंसिया के पानी का पालना
महान वैलेंसियन रेस्तरां में से एक, वैलेन्टिन सांचेज़ एरियेटा , जिसके पास पहले से ही जैसे हिट हैं वैलेन और सिया यू टू ट्यून टू , अपने सबसे महत्वाकांक्षी रेस्तरां ** मर्काटो ** (मेस्त्रे रैशनल, 11) के साथ एक नया प्रस्ताव लेकर आया है।
रेस्तरां का दर्शन उस स्थान से शुरू होता है जहां वह स्थित है। जो कुछ एक पुराना विमान हैंगर और बाद में, एक पेपर रील गोदाम , अब एक औद्योगिक सौंदर्य के साथ एक स्थान में परिवर्तित हो गया है जो एक ही छत के नीचे एक बाजार, एक रेस्तरां और विभिन्न स्टालों को एक साथ लाता है।
उत्पाद की दुकान (संरक्षित, डिब्बे, आदि) वहाँ ले जाने या घर ले जाने के लिए, a बेकरी क्षेत्र घर के बने पेस्ट्री के साथ नाश्ते के लिए, a सुशी बार और एक रेस्टोरेंट जो हमें घर से बाहर निकले बिना एक राउंड ट्रिप पर ले जाने का वादा करता है।
मर्काटो, ट्यूरिया की राजधानी में वैलेंटाइन सांचेज़ एरीटा द्वारा नया प्रस्ताव
और इसलिए, केवल दो महीनों में, वे इसे उत्पाद के एक सच्चे मंदिर में बदलने में कामयाब रहे हैं कि वैलेंसियन बगीचे से सब्जियां और बाजार पर सबसे अच्छा मांस और मछली लें।
उन सभी को ग्रिल के माध्यम से जाओ, इस प्रकार वैलेंटाइन की नसों के माध्यम से चलने वाले बास्क रक्त से जुड़ना।
मेन्यू में आपको व्यंजन मिलेंगे जैसे मलोरकन ब्लैक पोर्क सोब्रासाडा और कॉम्टे के साथ लीक कॉन्फिट, मशरूम स्टू पर वील स्वीटब्रेड, ग्रिल्ड परिपक्व गाय चॉप्स या कुछ ग्रिल्ड या रोमन हेक कोकोटेक्स, अन्य।
एक पुराने एयरक्राफ्ट हैंगर को रेस्टोरेंट में बदला गया
एक और जो उत्पाद पर अपनी अधिकतम अभिव्यक्ति में दांव लगाता है वह है क्विक डकोस्टा अपने नए उद्घाटन के साथ, ** लिसा नेग्रा ** (पास्कुअल और जेनिस, 10)। नवंबर के मध्य में, उनका चौथा रेस्तरां वालेंसिया में और पांचवां समुदाय में आया।
लिसा ब्लैक यह स्थानीय मछली बाजारों पर फ़ीड करता है, सर्वोत्तम मौसमी उत्पादों का चयन करना जो ग्रिल या अंगारों के माध्यम से जाएंगे, इस प्रकार यह सुनिश्चित करते हैं कि हम जो खाते हैं वह यथासंभव शुद्ध है।
वे यहाँ गड़बड़ नहीं करते, l वह रसोई प्रत्यक्ष और सरल है। लगभग सभी व्यंजन आपके किचन से डिनर को देखते हुए बनते हैं और वहीं से आते हैं डेनिया लाल झींगे, ग्रील्ड झींगा, स्याही इमल्शन के साथ तला हुआ मोरैरा स्क्विड, ग्रील्ड मैरीनेटेड स्केट ...
लिसा नेग्रा, स्थानीय उत्पादों पर आधारित प्रत्यक्ष और सरल व्यंजन
लेकिन मांस भी पसंद है गैलिशियन् गोरा गाय काट. ग्राहक अपने गार्निश (मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू, ग्रील्ड आर्टिचोक या मिनी लेट्यूस और ताजा वसंत प्याज का एक टुकड़ा, दूसरों के बीच) और सॉस के साथ मुख्य पकवान तैयार करने के लिए चुन सकते हैं।
अपने लेस मरीन रेस्तरां (3 मिशेलिन सितारे) में, नमकीन मीट ने महाकाव्य आयामों पर ले लिया है और इस कारण से डकोस्टा ने उन्हें लिसा नेग्रा मेनू में शामिल करने का निर्णय लिया है: इसकी प्रसिद्ध सूखे ऑक्टोपस डेनिया से लौ तक हिलाना लिसा डे सांता पोला रोए डेनिया में धूप में अर्ध-ठीक, वे चुने हुए लोगों का हिस्सा हैं।
लिसा नेग्रा, नया क्विक डकोस्टा
सांस्कृतिक स्पर्श
और हाँ, कोशिश करने के लिए बहुत सी नई गैस्ट्रोनॉमी है। लेकिन कुछ अन्य सांस्कृतिक मील का पत्थर भी। क्या आप जानते हैं कि वालेंसिया में इसे स्टोर किया जाता है अंतिम भोज में ईसा मसीह द्वारा इस्तेमाल किया प्याला ? इस विषय पर बहुत कुछ लिखा और विकसित किया गया है, लेकिन ऐसा लगता है कि टुरिया शहर का कैथेड्रल अपने खजाने में अंतिम भोज का एक ही प्याला रखता है।
इसका महत्व ऐसा है कि अभी एक महीने पहले ही खुल गया ग्रेल क्लासरूम (कैबिलर्स, 6) , पवित्र कंघी बनानेवाले की रेती को समर्पित पहला संग्रहालय। तो ऐतिहासिक केंद्र की एक इमारत में और कैथेड्रल से कुछ ही कदमों की दूरी पर, इस परियोजना का जन्म इतिहास के सबसे प्रसिद्ध कप के इतिहास और चर्च के सबसे कीमती अवशेषों में से एक के इतिहास के बारे में जानने के लिए हुआ था और यह वेलेंसिया में कैसे आया।
लेकिन अभी और भी बहुत कुछ है, इसकी कल्पना इस प्रकार की गई है पांच इंद्रियों के साथ आनंद लेने के लिए एक संवेदी कक्षा। आप मध्यकालीन तरीके से स्पर्श करने, सूंघने, क्विल से लिखने या टेंपलर साधु जैसी आदत से खुद को सजाने में सक्षम होंगे।
इसके अलावा, सप्ताहांत दोपहर में, यात्राओं को एस्केप रूम के रूप में किया जा सकता है। वे आपको एक संग्रहालय में 'लॉक अप' करते हैं और आपदा से बचने के लिए आपको समय पर बाहर निकलने का प्रबंधन करना होगा ...
आपको वालेंसिया दोस्तों के पास वापस जाना होगा, यह कभी निराश नहीं करता है। छोटा शब्द यात्री।
पवित्र कंघी बनानेवाले की रेती वालेंसिया में है!