ऑस्टुरियस के फैब और चीज: स्वाद की पहचान

वेगा डी उरिएलो के कैब्रालेस

सबसे अच्छी फलियाँ 'ग्रांजा' किस्म की होती हैं: पतला, स्वादिष्ट और किसी भी अन्य की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ , उनकी सराहना की जाती है जब उनकी त्वचा छोटी होती है और वे मैली नहीं होती हैं; वे रेशम की तरह चिकने होते हैं। बीन्स द्वारा संरक्षित हैं संरक्षित भौगोलिक संकेत (IGP) 'Faba de Asturias' , और उनका उपयोग न केवल फैबडा में, क्लासिक के साथ किया जाता है कॉम्पैगो (कोरिज़ो, स्मोक्ड ब्लड सॉसेज और पोर्क बेली), लेकिन यह उन्हें क्लैम के साथ और यहां तक कि एंडारिकस के साथ पकाने के लिए भी प्रथागत है (तले हुए केकड़े)। कुछ रसोइये, जैसे कि मार्कोस मोरन, आश्वस्त करते हैं कि उनके लिए निविदा होने के लिए उन्हें सूखे बिना ताजा उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यह आधुनिक सिद्धांत सभी द्वारा स्वीकार नहीं किया जाता है।

अस्तुरियन पीजीआई में से एक और है बछड़े का मांस . मवेशियों से समृद्ध भूमि में, यह अजीब होगा अगर वहाँ नहीं थे गुणवत्ता वाला मांस . यह मुहर अस्टुरियन नस्लों को घाटियों, पहाड़ों और उनके बीच के क्रॉस से बचाती है।

महान अस्तुरियन खजाना पनीर है। रियासत में एक दर्जन से अधिक पारंपरिक पनीर का उत्पादन किया जाता है, जिसमें नई किस्मों को जोड़ा जाना चाहिए और अन्य पुराने जो बरामद किए जा रहे हैं। ब्लूज़ में से, सबसे लोकप्रिय ** कैब्रालेस ** (बकरी, गाय और भेड़ के दूध से बना) है, लेकिन गामोनू यह अपनी तरह का सबसे अच्छा यूरोपीय चीज के स्तर पर एक असाधारण नीला है। गहरे, थोड़े मसालेदार स्वाद और थोड़े दानेदार बनावट के साथ, यह बहुत ही सुरुचिपूर्ण है। नरम, ताजा, मलाईदार, परिपक्व होते हैं... सबसे जिज्ञासु में: ** अफ़्यूगल पिटू ** ('गले में जलन'), एक घने और सुखाने वाले पेस्ट के साथ, जो नारसिया क्षेत्र में उत्पादित होता है और है रे साइलो पनीर कारखाने के अच्छे काम के लिए प्रसिद्धि प्राप्त की; कैसीनो , हाल ही में बरामद किया गया तीव्र स्वाद वाला पनीर; और स्मोक्ड प्रिया , इस क्षेत्र में बनने वाला एकमात्र धुआँ-ठीक है। दयालु वे हैं पेनामेलेरा, विडियागो और लॉस बेयोस।

स्पेन में सबसे अच्छी फलियाँ

विडाल (कैमरा, 77; एविल्स; दूरभाष। 985 56 92 06)

हलवाई की दुकान . यह एक लंबी परंपरा के साथ एविल्स में सबसे अच्छी मिठाई बनाती है और अपने उत्पादों के लिए प्रसिद्ध है: केक, टार्ट्स और सभी प्रकार के डेसर्ट। वे अपने अच्छे क्रोइसैन के लिए जाने जाते हैं।

एक्वालिन चीज (एंजेल तारानो, 1; कांगस डी ओनिस; दूरभाष। 985 94 71 06)

अस्तुरियन चीज और उत्पाद। यह रियासत की सबसे पुरानी पनीर की दुकान है। पहले से ही पाँच पीढ़ियाँ सर्वश्रेष्ठ अस्तुरियन उत्पादों का चयन कर रही हैं: गेरी साइडर विनेगर, आइस साइडर, उत्तर से बोनिटो, बीन्स और कंपैंगो...

केप बस्ट (बस्ट, एस / एन; बस्ट; दूरभाष। 635 59 01 49)

केक की दुकान . बस्टो गांव में इस अप्रत्याशित बेकरी में आधुनिक और पारंपरिक मिठाइयाँ। जोनाथन गोंजालेज के साथ सही है दूध के साथ गिजोन केक या चावल की मलाई। अच्छा क्रोइसैन।

सभी मीठे दाँत का पतन

पेटू कोला (मुनुज़ा, 7; गिजोन; दूरभाष। 985 34 84 00)

शराब की दुकान और पेटू उत्पाद। वितरण में विशेषज्ञता वाली कंपनी जिसके पास से अधिक है 3,000 वाइन और छोटे उत्पादकों पर विशेष ध्यान देता है। ऑस्टुरियस में एक संदर्भ, पेटू उत्पादों के एक महत्वपूर्ण वर्गीकरण के साथ, एस्टुरियन और आयातित दोनों।

आइस क्रीम की दुकान आइसलैंड (सैन एंटोनियो, 4; गिजोन; दूरभाष। 985 35 07 47)

आइस क्रीम की दुकान . यह एक लंबा इतिहास वाला व्यवसाय है, जो हमेशा नवाचार के प्रति चौकस रहता है। हालांकि आइसक्रीम थोड़ी अजीब होती है, जैसे बीन स्टू, ओरिसिओस, साइडर या कैब्रालेस, वे रहे हैं जिन्होंने इसे प्रसिद्धि दी है और इसे मीडिया में लॉन्च किया है, इसके सबसे अधिक बिकने वाले फ्लेवर क्लासिक हैं: क्रीम, मेरिंग्यू मिल्क... एकवचन 'आइसक्रीम बाउल्स' और असाधारण व्हीप्ड क्रीम, जिसे शुगर लेवल कम किया जा सकता है स्वादिष्ट वर्गीकरण फ्रॉस्ट टार्ट्स , प्रमुख के रूप में गिजोन के साथ।

वर्दु आइस क्रीम (मोरोस, 10; गिजोन; दूरभाष। 985 34 11 70)

आइस क्रीम की दुकान . 1882 में स्थापित, यह पूरी तरह से किसी का ध्यान नहीं जाएगा, यह लंबी कतारों के लिए नहीं था, खासकर क्रिसमस पर, इसके लिए हस्तनिर्मित नौगाट . उनके पास सीलिएक के लिए डेसर्ट भी हैं।

कारीगर आइसक्रीम और नूगा

आस्था (पत्रकार एडेफ्लोर, 3; गिजोन; दूरभाष। 985 35 16 51)

हलवाई की दुकान। एक ही परिवार की तीसरी पीढ़ी द्वारा संचालित पारंपरिक अस्तुरियन प्रतिष्ठान, जिसमें मिल-फ्यूइल और पफ पेस्ट्री, वास्तव में अच्छा . इसके अलावा, बादाम केक और गिजोन मिठाई। उनके पास केक, चॉकलेट, टी केक और स्पेशल का विस्तृत वर्गीकरण है, जो सभी अपनी कार्यशाला में बनाए गए हैं।

समुद्र तट (कोरिडा, 61; गिजोन; दूरभाष। 985 34 33 28)

हलवाई की दुकान . सारी गली में मक्खन, वनीला, दालचीनी की महक आती है... वे 90 वर्षों से गिजोन के जीवन को मधुर बना रहे हैं। उनकी विशेषता 'राजकुमारी' है, एक मार्जिपन मिठाई और जर्दी क्रीम जो इंग्लैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका या जापान को निर्यात किया जाता है, और राजा जुआन कार्लोस I की मां के बारे में भावुक था।

मां (संस्थान, 8; गिजोन; दूरभाष। 985 34 59 96)

खाद्य उत्पाद। Fabes, verdinas, संरक्षित, पनीर, सॉसेज ... ऐसा लगता है कि इसके लिए समय नहीं गुजरता है आकर्षक पुराना किराना.

आकर्षण से भरा एक पुराना अल्ट्रामरीन

बुज हाउस (मर्कैडेरेस, 13; ललेन्स; दूरभाष। 985 40 10 72)

ऑस्टुरियन उत्पाद। शहर के केंद्र में, यह अस्तुरियन चीज, प्रिजर्व, साइडर, जैम का एक अच्छा चयन प्रदान करता है... फैबडा, फैब और कॉम्पैंगो तैयार करने के लिए - बहुत अच्छी गुणवत्ता का- वे भागों द्वारा पैक किए गए वैक्यूम बेचते हैं . एक छोटा पेटू एम्पोरियम।

पे (अल्बा चॉकलेट) (राष्ट्रीय मिलिशिया, 4; ओविएडो; दूरभाष। 985 21 25 48)

केक की दुकान। वुडी एलन की प्रतिमा के सामने, यह चॉकलेट की दुकान 1930 से खुली हुई है और तीन पीढ़ियों से पिडल परिवार के स्वामित्व में है। इसकी दुकान की खिड़कियाँ मशहूर हैं, लेकिन इसके अंदर सबसे अच्छा है सुंदर कंचों का भंडार और एक पहाड़ के नाम के साथ . सवाल यह है कि क्यों तय किया जाए: स्वादिष्ट पास्ता, ब्राउन ग्लेज़, चॉकलेट केक, नूगट (क्रिसमस पर) या उनकी चॉकलेट, जिनमें से वे एक दिन में 90 किलो से अधिक बेचते हैं।

पोम्मे सुक्रे (लिबर्टाड, 26; गिजोन; दूरभाष। 985 32 45 36)

केक की दुकान। जूलियो ब्लैंको है ऑस्टुरियस में सबसे अच्छा पेस्ट्री शेफ . एक पफ पेस्ट्री जादूगर, जिसके साथ वह बनाता है अद्भुत क्रोइसैन और मिल-फ्यूइल . इसकी आधुनिक पेस्ट्री की दुकान बहुत स्वादिष्ट है, जिसमें अलग-अलग डेसर्ट और मिश्रित टार्टलेट हैं। सभी संतों की दावत के लिए बेचता है स्वादिष्ट पवन पकौड़े . स्टोर में एक चखने का क्षेत्र है।

शानदार क्रोइसैन

कैमिलो डी ब्लास (जोवेलानोस, 7; ओविएडो; दूरभाष। 985 21 18 51)

केक की दुकान। वे प्रसिद्ध के रचयिता थे' कारबायोन्स ', बादाम के आटे से भरे पफ पेस्ट्री बेस के साथ एक मिठाई और जर्दी और चीनी का स्नान; जिसने बाद में बाकी पेस्ट्री शेफ की नकल की। वे अन्य व्यंजन बनाते हैं, जैसे 'डुक्वेसिटास', बिस्कुट , आदि। इसकी जोवेलानोस स्ट्रीट शाखा में, उन्होंने फिल्म विक्की क्रिस्टीना और बार्सिलोना के दृश्यों और स्पेनिश गैस्ट्रोनॉमी के बारे में ग्वेनेथ पाल्ट्रो और शेफ मारियो बटाली द्वारा श्रृंखला के एक एपिसोड को रिकॉर्ड किया।

रियाल्टो (सैन फ्रांसिस्को, 12; ओविएडो; दूरभाष। 985 21 21 64)

हलवाई की दुकान . 1926 में खोला गया कैफेटेरिया, जो ला रेजेंटा से लिया गया लगता है। गिरजाघर क्षेत्र में घूमने के बाद नाश्ते के लिए जाने के लिए आदर्श। विषम जनता, जो क्रीम के पहाड़ों के साथ हॉट चॉकलेट और पेनकेक्स के आसपास इकट्ठा होती है। वे अपने के लिए प्रसिद्ध हैं मस्कोवाइट्स ' (मार्कोना बादाम पेस्ट और क्रीम, चॉकलेट से ढका हुआ), जो कॉपीराइट हैं।

क्रिवेनकार (एगुइला डेल नोरा बिजनेस पार्क, पार्सेला 2, नेव 1; कोलोटो; सीरो; दूरभाष। 985 79 42 15)

मांस और स्वादिष्ट व्यंजन। यह ऑस्टुरियस में मांस और चारक्यूरी का सबसे बड़ा उत्पादक है। इसके उत्पादों का उपयोग किया जाता है Tierra Astur साइडर हाउस और इसी नाम की पेटू की दुकानों में।

ऑस्टुरियस में सबसे अच्छा मीट

** बिशप का अलक्विटारा ** (तिनाना; सिरो; दूरभाष। 985 98 58 95)

साइडर स्पिरिट्स। यह अपने सभी उत्पादों को प्राकृतिक रूप से सौ प्रतिशत बनाती है। 'लागर' और आसवनी देखने लायक हैं। आत्माओं के अलावा, वे बनाते हैं साइडर.

अरामबुरू (ग्रैन वाया, एस / एन; रिबाडेसेला; दूरभाष। 985 85 76 26)

कसाई की दुकान और पेटू charcuterie। वे अपने स्वयं के पशुधन को पालते हैं और बनाए रखते हैं: निविदा और रसदार मांस और उच्चतम गुणवत्ता के सॉसेज। अस्तुरियन वील, रेड मीट, पोर्क टेंडरलॉइन, होममेड कैचोपो और कैब्रालेस हैम्बर्गर उनके ऑफ़र का हिस्सा हैं . पेटू उत्पादों का बढ़िया चयन। एक आवश्यक पता।

_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 में प्रकाशित, यह अब Zinio और Apple में डिजिटल फॉर्मेट में बिक्री के लिए उपलब्ध है। _ आप एंड्रॉइड के लिए और ऐप स्टोर पर पूरी तरह से नि: शुल्क एप्लिकेशन डाउनलोड कर सकते हैं और स्पेनिश गैस्ट्रो मैप में गोता लगाना शुरू कर सकते हैं।

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