हमने शनिवार और उनके घंटे का इंतजार किया क्षुधावर्धक मई पानी की तरह। बेंत यहाँ बार के ऊपर पसीना बहाते हुए सूरज की उस किरण के एक वफादार साथी के रूप में जिसे बार के दरवाजे से देखा जा सकता है। वहाँ पर वरमाउथ, चेतावनी दी कि यह बल के साथ आ रहा है और वह, क्यों नहीं, आज खाने के बाद पेय के साथ बात लंबी होती जा रही है। "मुझे उनमें से एक दे दो गिल्दास आपके पास वहां क्या है", हमने वेटर से कहा, इसके तेल में अच्छी तरह से लथपथ, यह भूख के लिए एकदम सही ट्रॉम्पे ल'ओइल है। अब जब हम कर चुके हैं, तो हम सिरका में कुछ एंकोवी, कुछ नमकीन एंकोवी और कुछ पटाटा ब्रावा मिलाते हैं। चलो पागल हो जाते हैं और उस वरमाउथ में जिन का एक स्पलैश जोड़ते हैं सप्ताहांत का आनंद लेने के लिए बनाया गया था ... और घर पर भी।
इसे ठीक से दोहराने के लिए, हम (वस्तुतः) इसके रचनाकारों से पूछने के लिए दौड़े वैलेकस बम, छिपकली और रॉकेट इसे कैसे करना है। उनकी प्रसिद्धि और प्रतिष्ठा उन्हें अपने कटार, खीरा और भरवां जैतून के साथ पेटू बैंडरिला के (पुनः) आविष्कारकों के रूप में आगे रखती है, एक ऐसा कार्य जिसका प्रीमियर उन्होंने पांच साल से अधिक समय पहले किया था। माइकल एंजेल वैक्वेर , कासा मारिओल वरमाउथ के पीछे संस्थापक और रचनात्मक दिमाग। तो अगर कोई हमें सफलता के लिए मार्गदर्शन कर सकता है, तो वह वह है।
"हमारे पास एक आतिशबाज़ी की स्थापना का नाम है। हम रंगीन, मज़ेदार और शांत हैं," केके मार्टिनेज़ ने #68 की स्थिति से कहा वैलेकस मार्केट . वही जिसमें, अपनी टीम के साथ, वे 1965 से एक कलात्मक तरीके से विस्तार करने में सक्षम हैं, जो ऐपेटाइज़र पूरे स्पेन में सर्वश्रेष्ठ बार (और घर, सीधे अपनी वेबसाइट से खरीदते हैं) की आपूर्ति करते हैं।
उनका बम वे सभी प्रकार के संरक्षित और नमकीन मीट से भरे विशाल गॉर्डल जैतून के दिखावटी कटार हैं: मसालेदार मसल्स, टूना, पनीर ... "सिरका के अधिकांश प्रशंसकों के लिए हमारे पास एक क्लासिक है जैसे कि छिपकलियां ", वे जोर देते हैं, जो आपकी उंगलियों या चाकू और कांटे के साथ खाने के लिए ट्यूना, एन्कोवीज या बोकेरोन से भरे हुए कुरकुरे अचार होंगे।" और फिर वहाँ हैं रॉकेट्स , बास्क देश, मिर्च या जैतून के पिपरास के साथ वे बैंडरिल्ला या गिल्डा। "किस्मों की सूची लंबी है, लेकिन सबसे प्रतिष्ठित है दली झंडा , अपनी पिपरा-मूंछों और शीर्ष पर अपने बटेर के अंडे के साथ", काइक का वर्णन करता है, जिससे हमारे मुंह में पानी आ जाता है।
डाली रॉकेट
लेकिन पर्याप्त परिचय, चलो काम पर उतरें।
सबसे पहले, पेय के साथ: एक आधा संयोजन , पौराणिक पेय जो 1920 के दशक में क्यूबा में रहने वाले स्पेनिश कॉकटेल शेकर्स से आता है। अब, यह मैड्रिड क्लासिक है जो बार्सिलोना में रहते हुए लार्डी बार (यह चिकोटे संग्रहालय में भी नशे में था) में नशे में है, यह है कॉकटेल बार Boadas जहां उन्हें बहुत स्नेह है।
तैयारी:
- 1 भाग जिन के साथ 2 भाग लाल वरमाउथ मिलाएं।
- कुराकाओ की 2 बूंदें और आमेर पिकॉन की 2 बूंदें (या कोई कड़वा) मिलाएं।
- पुदीने या नींबू के छिलके से सजाएं।
क्षुधावर्धक के लिए, वे हमें एक अप्रकाशित घरेलू नुस्खा के साथ अपने स्वयं के मसल्स को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। और जब हम इसमें हैं, तो क्यों न अपने क्लासिक को एक स्पिन दें? मसल बम उसके साथ? मूल नुस्खा लाल सॉस में मसल्स से भरे एक अतिरिक्त वसा वाले जैतून के साथ बनाया जाता है, लेकिन इस मामले में हम इसे बनाएंगे इसके कैस्टिज़ो-थाई संस्करण में.
सामग्री
- अचार के लिए:
- 50 मिलीलीटर हल्का जैतून का तेल
- 90 ग्राम लाल प्याज
- 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 120 मिली संतरे का रस और 3 ग्राम संतरे का छिलका
- 25 मिली नींबू का रस और 2 ग्राम नींबू का छिलका
- 25 मिली नीबू का रस और 1 ग्राम नीबू का छिलका
- चावल के सिरके के 10 मिली
- 5 ग्राम नमक
- मसल्स के लिए 120 मिली खाना पकाने का पानी
- काली मिर्च के 4 दाने और 2 पीसी। हरी इलायची
- 2 ग्राम ताजा अदरक
- 15 जीआर। लाल करी पेस्ट
विस्तार- मसल्स के लिए: उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, शराब कम होने तक 50 मिलीलीटर वर्माउथ के साथ अपने स्वयं के रस के साथ 1.5 किलो साफ, ताजा मसल्स भाप लें। खाना पकाने के पानी को सुरक्षित रखें, जिसे हम छानेंगे और मैरिनेड बनाने के लिए उपयोग करेंगे।
- मैरिनेड के लिए: जूलिएन लाल प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक, तेल में भूनें और तेज पत्ता डालें। लाल करी पेस्ट के साथ खट्टे रस, चावल का सिरका, नमक, मसल्स का खाना पकाने का पानी, काली मिर्च और इलायची डालें। आवश्यक स्थिरता तक पहुंचने के लिए तरल के 1/3 से मध्यम गर्मी को कम करें। सिट्रस के छिलकों के साथ एक जूलिएन को बारीक काट लें और उन्हें गर्म मैरिनेड के साथ मिलाएं जिसे हम सुरक्षित रखेंगे।
मसालेदार, समाप्त और प्रस्तुति
एक कटोरी में बिना खोल के मसल्स रखें, मैरिनेड से ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अंत में, मसल्स और मेरीनेड सॉस को तड़का लगाने के लिए पहले से एक प्लेट पर रखें, परतदार नमक के साथ मौसम और ताजा हरा धनिया और बारीक कटी हुई मूंगफली के साथ गार्निश करें।
अच्छी भूख अच्छे के वरमाउथ!