कॉर्डोबा, गैस्ट्रोनॉमिक रवैया
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इबेरो-अमेरिकन गैस्ट्रोनॉमिक राजधानी (2014 के दौरान आयोजित) के ब्रिसिला ने कॉर्डोवन गैस्ट्रो-फाउंडेशन को हिला दिया। अब "आखिरकार कुछ चल रहा है", के शेफ जेवियर मोरेनो कहते हैं अर्बेक्विना रेस्टोरेंट Hotel Hospes Palacio del Bailio से। हालांकि पारंपरिक कॉर्डोवन व्यंजन उनका आधार है, उनका काम पहले से ही प्रकाश वर्ष दूर है। Arbequina रेस्तरां के अपने गैस्ट्रोनॉमिक मेनू में स्थानीय और राष्ट्रीय उत्पादों को स्वादों और विस्तार की विभिन्न तकनीकों के साथ मिला दिया जाता है पेरू, मैक्सिको, वियतनाम, जापान और थाईलैंड . वह किंग क्रैब के साथ चिली क्रैब का एक संस्करण बनाता है जिसमें वह ताजा स्पर्श के साथ एक शक्तिशाली सॉस जोड़ता है, लेकिन उसके नुओक चाम स्कैलप्स भी उत्कृष्ट हैं, जिसमें मौसमी सब्जियां होई-पाप, कम जर्दी, ठीक मांस और पक्षी आंखों टमाटर पाउडर से चमकती हैं। .
भागो, पाको, भागो!
एक और दिलचस्प काम शेफ द्वारा किया जा रहा है पेरिको ओर्टेगा कीमतों के साथ जिनका बाजार में कोई प्रतिस्पर्धा नहीं है अगर हम हाउते व्यंजनों के बारे में बात करते हैं। आपके रेस्तरां में अनुभव मेरा सुझाव है (स्वाद मेनू पेरिकदास : 10 पास €29/पैक्स; पेरिकादास प्रो :14 पास €39/पैक्स) पूरे परिवार के लिए बनाया गया है। "मेरे लिए यह कॉर्डोबा में अगला मिशेलिन स्टार है", शेफ जेवियर मोरेनो हमें बताता है -पहला सितारा और शहर का इकलौता तारा प्रसिद्ध चोको द्वारा रखा गया है -। पेरिको का विशिष्ट व्यंजन स्मृति पर आधारित है: “यहाँ सब कुछ आपको अतीत और भविष्य की यात्रा पर ले जाता है। नवीनतम तकनीकों से उपचारित पारंपरिक स्वाद का सेवन करें”। रेट्रो क्रॉकरी, पुराने समय का संगीत ... "हमारे व्यंजन अपने आप में एक कहानी बताते हैं"। यह सिर्फ खाना नहीं है "यह आत्मा को खिलाने के बारे में है," ओर्टेगा ने निष्कर्ष निकाला।
Hotel Hospes Palacio de Bailio . का गैस्ट्रो कॉर्नर
सबसे प्रिय रेस्तरां में से एक रहता है सैन लोरेंजो का चम्मच जिसमें, अन्य बातों के अलावा, अलमद्रबा टूना को अब पूरे सीजन में एक सच्चे पंथ का भुगतान किया जाता है। लेकिन मेज़क्विटा शहर में, साधारण गैस्ट्रोनॉमिक सुखों में विशिष्ट, इसके गैस्ट्रोसेंटिसिमा त्रिनिदाद: सालमोरेजो, फ्लैमेनक्वीन और ऑक्सटेल। हम आपको शुरुआती लोगों के लिए कुछ सुझाव देते हैं (और क्यों नहीं, दीक्षा के लिए भी, इस कॉर्डोवन गैस्ट्रोरिटुअल में)।
ला कुचा डे सैन लोरेंजो से अलमाद्रबा टूना
तीन क्लासिक्स आज़माने के लिए टिप्स
के लिए पूछो सालमोरेजो संकेतित स्थानों में (यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट या भयानक हो सकता है)। अगर हम इस बात का ध्यान रखें कि साल्मोरेजो बाग के राजा द्वारा बजाया जाता है, टमाटर , साल के किसी भी समय कोई भी सैल्मोरेजो, वही नहीं होगा। के लिए पूछें फ्लेमेंक्विन्स अपने प्रामाणिक संस्करण में (पनीर के साथ कभी नहीं), और इस कॉर्डोवन गैस्ट्रोनॉमिक रेंज में जोड़ता है इबेरियन रहस्य की एक छोटी प्लेट (वैले डे लॉस पेड्रोचेस से डीओ के साथ)। इससे भी बेहतर अगर वे प्रशंसक हैं: रहस्य की तुलना में बहुत अधिक मांसयुक्त और अधिक सुखद कट। और खत्म करने के लिए, गन्ने के शहद में तले हुए बैंगन और इबेरियन हैम की एक छोटी प्लेट पेड्रोचेस की घाटी।
क्या आपको पनीर पसंद है? ज़ुहेरोस बकरी पनीर यह बढ़िया है। और पीने के लिए, डीओ मोंटिला-मोरिलेस से शराब (यदि आपने अभी तक बढ़िया वाइन का अनुभव नहीं किया है, तो आप टिनजा वाइन के माध्यम से इस दुनिया में आने का प्रयास कर सकते हैं, दो, तीन या चार गिलास से अधिक के लिए अधिक चिकनी और परिपूर्ण)। इन सभी व्यंजनों को आजमाने के लिए हम यहूदी क्वार्टर में तीन स्थानों की सलाह देते हैं: कासा रुबियो, बोदेगास कैम्पोस और एल चुर्रास्को। और अगर आपको यहूदी क्वार्टर छोड़ने में कोई आपत्ति नहीं है, तो एक ऐसी जगह जिसे आप मिस नहीं कर सकते हैं
पाको एसेडो टैवर्न, अधिक छिपा हुआ लेकिन केंद्रीय (शहर में ऑक्सटेल की सेवा करने वाला पहला)। इसका जीवन 100 से अधिक वर्षों से अधिक है, और इसके बगल में है मालमुएर्ता टावर (एडार्वे स्ट्रीट के साथ कोने)। इसका इतिहास बुलफाइटर मैनोलेट से जुड़ा हुआ है, जो इसे बार-बार देखते थे। ऑक्सटेल के अलावा, यहां आपको सुअर के ट्रॉटर्स या पस्त कॉड को आजमाना चाहिए। सेलर्स फील्ड्स
अन्य गैस्ट्रोनॉमिक स्टॉप्स
आप नए ** Mercado de la Victoria ,** the old . देखे बिना शहर नहीं छोड़ सकते
सर्किल बूथ जो अपने 28 स्टालों के साथ कॉर्डोवन (लेकिन अंतरराष्ट्रीय भी) गैस्ट्रोनॉमी उत्पादों को खरीदने के लिए आदर्श स्थान बन गया है। विजय बाजार
ऐतिहासिक केंद्र में एक महलनुमा घर में एक और नया गैस्ट्रोनॉमिक फोकस लॉस पैटियोस डे ला मार्क्वेसा है।
16 स्थान (एक सैल्मोरजेरिया से शाकाहारी विकल्पों तक)। एक दिलचस्प और स्वादिष्ट जगह है ** La Mantequería El Pensamiento ,** एक पुरानी किराने की दुकान जिसमें वाइन, प्रिजर्व, चीज का एक दिलचस्प चयन है जो रोमन मंदिर के बगल में बहुत सारे इतिहास के साथ है जहां आप सभी प्रकार के स्वाद ले सकते हैं (चिंता मत करो! अपने गजपाचो को याद करो!)। के साथ स्थानीय उत्पाद खरीदने के लिए D.O (जैसे कि बेना और प्रीगो डी कॉर्डोबैन का तेल) या सॉसेज और हैम डीओ लॉस पेड्रोचेस से) नया पेटू स्टोर बोदेगास मेज़क्विटा एकदम सही है क्योंकि यह कॉर्डोवन उत्पादों में विशिष्ट है। *** इसमें आपकी भी रुचि हो सकती है...**
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गैस्ट्रोनॉमी, अंडालूसिया, कॉर्डोबा