मेज़ोरबो, ड्रोन व्यू
पिछले कुछ समय से बस स्टॉप पर दर्जनों पर्यटकों का हुजूम उमड़ रहा है फंडली नोव पकड़ने की प्रतीक्षा में वेपोरेटो नंबर 12 . यह वही है जो सबसे पहले की ओर जाता है मुरानो (हाँ, कांच के लिए प्रसिद्ध द्वीप) और फिर बुरानो (रंगीन घरों वाला एक) जारी रखें।
जो पहले से है उसका नया स्नैपशॉट लेने के लिए हर कोई हाथ में कैमरा या मोबाइल तैयार करता है दुनिया का छठा सबसे ज्यादा फोटो खिंचवाने वाला शहर . हम भी वहां हैं, लेकिन एक अलग उद्देश्य के साथ। हम बुरानो से ठीक पहले एक छोटे से द्वीप माजोर्बो जाना चाहते हैं, जहां हमें बताया गया है कि कोई पर्यटक नहीं है और वो क्या है अंगूर के बागों से भरा हुआ है जिसके माध्यम से आप चल सकते हैं।
नीचे जाने से कुछ मिनट पहले, हम प्रभारी व्यक्ति से बार्ज को लंगर डालने और लोगों के मार्ग को विनियमित करने के लिए कहते हैं कि अगला पड़ाव हमारा है या नहीं। वह हमें अजीब तरह से देखता है (हमें पहले ही चेतावनी दी गई थी कि शायद ही कोई वहां उतरे) और जब हम उतरते हैं तो हम इसकी जांच करते हैं, क्योंकि हम वास्तव में अकेले हैं।
द्वीप पर एक दिन जहाँ कभी कोई नहीं उतरता
इसके बीच से अंत तक जाना केवल कुछ ही मिनटों का है, और यह एक किलोमीटर लंबा नहीं है। इसकी शांति और इसकी संभावनाओं का आनंद लेना और भी बहुत कुछ देता है। बस कुछ घर लगुना के सबसे पुराने चर्चों में से एक का घंटाघर, थोड़ा छह बेडरूम रिज़ॉर्ट , और जब तक एक मिशेलिन स्टार रेस्टोरेंट.
लेकिन उसका सबसे अच्छा गुप्त रखा जाता है डोरोना , और यह अंगूर की किस्म है जो वहां उगाई जाती है। इसका इतिहास वर्ष 1100 का है, जब इसके विशिष्ट सुनहरे रंग ने उस भूमि को भर दिया था जिस पर अब कब्जा है पियाज़ा सैन मार्को.
चर्च के बगल में माज़ोर्बो की दाख की बारियां
वास्तव में, हालांकि अब हमारे लिए यह कल्पना करना कठिन है, वेनिस का पूरा द्वीप से भरा हुआ था सब्जियां, सब्जियां और दाख की बारियां , और यह मेज़ोरबो में था - लेकिन पड़ोसी में भी बुरानो और टोरसेलो - जहां लोग रहते थे। मलेरिया और अन्य बीमारियों ने सब कुछ बदल दिया। और स्थानीय लोगों ने वेनिस जाने और अपनी पलाज़ी बनाने के लिए फ़सलें साफ़ करने का फ़ैसला किया।
एक और आपदा - इस बार 1966 में और एक बाढ़ के रूप में जिसने प्रसिद्ध एक्वा अल्ता को बनाए रखा 110 सेंटीमीटर से ऊपर 22 घंटे से अधिक के लिए - निश्चित रूप से वृक्षारोपण समाप्त हो गया, और कई परिवारों ने अपने खेतों को हमेशा के लिए छोड़ने का फैसला किया। लेकिन सौभाग्यवश, जियानलुका बिसोल कुछ साल पहले यह पूरी कहानी सामने आई थी।
उनके परिवार को समर्पित किया गया है Valdobbiadene . में प्रोसेको उत्पादन और, 2002 में, कुछ ग्राहकों के साथ टोरसेलो का दौरा करते हुए, उन्होंने एक प्रकार के तनाव की खोज की जिसे उन्होंने पहले कभी नहीं देखा था। वह एक बगीचे में गया, मालिक को ढूंढा और उससे अंगूरों के पकते ही उसका एक नमूना भेजने को कहा।
वेनिसा अंगूर के बागों से बोतल
उन्होंने जांच शुरू की और पता चला कि यह ऐतिहासिक डोरोना था, जो अब गायब होने वाला है। यू मशीनरी सक्रिय थी : वेनिस के अभिलेखागार में परामर्श, इस किस्म के बारे में हर संभव जानने के लिए विभिन्न विशेषज्ञों और ओएनोलॉजिस्टों का दौरा, यह निर्धारित करने के लिए अध्ययन कि क्या इसे फिर से उगाया जा सकता है, किसी भी कोने में और अधिक नमूनों के लिए एक अतृप्त खोज और "कई, कई लोग", उनका बेटा माटेओ अब हमें बताता है, "उसे चेतावनी देते हुए कि इस तरह के साहसिक कार्य को करना एक जोखिम था" एक ऐसा क्षेत्र जो किसी भी क्षण फिर से बाढ़ आ सकता है या। इसके बावजूद, हम आगे बढ़ने के लिए दृढ़ थे।"
इकट्ठा करने में कामयाब 88 उपभेद और परियोजना के सहयोग से शुरू किया गया था कोमुने डि वेनेज़िया और बिसोल परिवार के नाम के नीचे वेनिसा . उद्देश्य "दुनिया में कहीं और प्राप्त करने के लिए असंभव स्वाद के साथ एक अंगूर को पुनर्प्राप्त करना था, और एक बाग जिसे स्थानीय किसानों द्वारा प्रबंधित किया जाएगा।"
लैगून में मछली पकड़ना
चुनी गई जगह माज़ोर्बो थी, जहाँ a बाढ़ के बाद से दीवार वाली संपत्ति को छोड़ दिया गया था। कई प्रयासों के बाद, में सितंबर 2010 , इस अंगूर के पहले समूहों को काटा कि लैगून के खारे पानी से केवल डेढ़ मीटर बढ़ता है और जिनकी भूमि में हर दो या तीन वर्ष में बाढ़ आती है।
उस उत्पादन से आया 4,800 बोतलें , हालांकि आज वे प्रति फसल लगभग 3,000 हैं। वे न केवल उनके विशेष स्वाद के लिए मांगे जाते हैं (यह एक सफेद शराब है जो इसकी संरचना के कारण रेड वाइन की याद दिलाती है), बल्कि इसके लिए भी पारंपरिक विस्तार जो अंगूर को त्वचा से पकता है , इसकी मूल आधा लीटर की बोतल और क्षेत्र में कारीगरों के एकमात्र शेष परिवार द्वारा बनाई गई सोने की पत्ती का लेबल, बर्टा बटिलोरो.
इतना छोटा द्वीप वेनिस और उसके व्यंजनों जैसे महान रहस्य छुपाता है
फिर, वेनिसा की एक बोतल प्राप्त करना कोई आसान बात नहीं है, हालाँकि आप इसका स्वाद इटली, न्यूयॉर्क या पेरिस के कुछ होटलों में ले सकते हैं। हमारे लिए, सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे माज़ोर्बो से स्थानांतरित किए बिना, उस रेस्तरां में करें जिसे परिवार ने 2010 में अंगूर के बागों के तल पर खोला था और वह 2012 में उन्हें अपना पहला मिशेलिन स्टार मिला.
वे अब कमान में हैं फ्रांसेस्को ब्रुटा (इटली में बेस्ट यंग शेफ से सम्मानित) और चियारा पावणि . मेज पर, सभी प्रकार की कृतियों के साथ पांच, सात या नौ व्यंजनों का स्वाद मेनू और हमेशा तैयार किया जाता है स्थानीय उत्पाद , उनमें से कुछ बगीचे से ही, जहां आर्टिचोक, टमाटर, ऑबर्जिन, आलू, कद्दू, सभी प्रकार की जड़ी-बूटियां और प्लम या आड़ू जैसे फल साल भर उगते हैं।
Mazorbo . के आसपास नाव यात्राएं
"हमने हमेशा युवा रसोइयों को चुना है जो जोखिम लेने से नहीं डरते" , इस पूरे प्रोजेक्ट के अब निदेशक माटेओ बिसोल बताते हैं। "हम पेशकश करना चाहते हैं स्थानीय उत्पादों के साथ रचनात्मक प्रस्ताव . और यह है कि खारे पानी के साथ जमीन की निकटता सब्जियों को एक विशेष स्वाद देती है जिसका लाभ उठाने लायक है”।
गिलास में, Venissa बेशक आया था। लेकिन उनका नया रोसो वेनिसा , और उन्होंने हमें बताया कि जल्द ही कुछ और आश्चर्य होगा, क्योंकि परियोजना बढ़ती है। वह इसे शराब के आसपास करता है (जो पुरस्कार और मान्यता प्राप्त कर रहा है), लेकिन साथ ही a एक ही एस्टेट पर केवल छह कमरों वाला छोटा रिसॉर्ट . "वेनिस से कुछ ही मिनटों में इस शांति का आनंद लेने और सबसे अधिक पर्यटन क्षेत्रों की यात्रा करने में सक्षम होना एक वास्तविक विलासिता है, जब लोग, ठीक, अन्य द्वीपों की यात्रा करने का निर्णय लेते हैं"।
यहां से आगे बढ़े बिना हमारे पास विकल्प भी हैं: खाना पकाने की कक्षाएं लगुना से पारंपरिक व्यंजनों को सीखने के लिए या पास्ता तैयार करें, नाव की सवारी और गोंडोला पाठ, मछली पकड़ने, फोटोग्राफी और ज़ाहिर सी बात है कि मदिरा चखना . माज़ोर्बो अभी के लिए एक छोटा अनदेखा रत्न बना हुआ है, बस दो वेपोरेटो रुकते हैं।
बुरानो में एक दिन
छोटी यात्रा गाइड
कैसे प्राप्त करें
इबेरिया। €148 से मैड्रिड से वेनिस के लिए सीधी उड़ानें। माज़ोर्बो और बुरानो जाने के लिए, बस लें फोंडेमेंटे नोव में वेपोरेटो नंबर 12 . टिकट पर खरीदा जा सकता है अनोखा वेनिस पोर्टल या अधिकृत कार्यालयों में। एक दिन के टिकट की कीमत €20 और पहले सत्यापन से 24 घंटे के लिए क्षेत्र में परिवहन के मुफ्त उपयोग की अनुमति देता है।
कहाँ खाना है
**वेनिसा।** फोंडामेंटा डि सांता कैटरिना 3, माज़ोर्बो। शेफ़ फ़्रांसिस्को ब्रूटो बहुत ही दिलचस्प विनीशियन व्यंजनों को पसंद करते हैं हमेशा मौसमी उपज के आधार पर मेनू तैयार करें , खेत का बाग और ग्रेट लैगून की मछली। वहाँ भी है समकालीन ओस्टरिया , अधिक अनौपचारिक और नहर की ओर मुख किए हुए। 200 से अधिक संदर्भों के साथ तहखाना।
ट्रैटोरिया अल्ला मदाल्डेना . फोंडामेंटा डि सांता कैटरिना 7बी, माजोरबो। 1954 से पारंपरिक विनीशियन व्यंजन, जिस वर्ष गिउलिओ सिमोंसिन और उसकी पत्नी, गिउलिया ने व्यवसाय शुरू किया। अब वे इसे ले जाते हैं माजोरबो के दो परिवार जिससे विवाह ने व्यवसाय का प्रबंधन किया। अच्छी मछली।
करने के लिए
मेरलेटो संग्रहालय। पियाज़ा बलदासरे गलुप्पी 187, बुरानो (सोमवार को बंद)। क्षेत्र की परंपराओं में से एक मरलेटो, या बॉबिन फीता है। इसका इतिहास एस से मिलता है। XVI, और अब इसे इस संग्रहालय में एकत्र किया गया है जो उस समय के कमरों पर कब्जा कर लेता है उन सभी लड़कियों के लिए एक स्कूल जो तकनीक सीखना चाहती थीं . अब, आप कुछ शिक्षकों को काम पर लाइव देख सकते हैं।
हाउस ऑफ़ बेपिक . कोर्ट ऑफ पिस्टोर 275, बुरानो। सभी बुरानो घरों को रंगीन रंग से रंगा गया है, लेकिन यह उनमें सबसे ऊपर है। बेपी को पेंटिंग का शौक था, लेकिन सिनेमा का भी, और इसी वजह से वह अक्सर गर्मियों में फिल्म दिखाने के लिए चेहरे को सफेद चादर से ढक देते थे।
खरीदारी
पामिसानो कार्मेलिना . पियाज़ा गलुप्पी 355, बुरानो। कोशिश किए बिना कोई यहां से नहीं जा सकता बुसोल, कार्मेलिना बेकरी के बिस्कुट , पूरे क्षेत्र में प्रसिद्ध है।
कहाँ सोना है
बुरानो हाउस . Giudecca 139, बुरानो के माध्यम से। €120 से डबल रूम। यह माज़ोर्बो में वेनिसा रेस्तरां के मालिक बिसोल परिवार से संबंधित है।
*यह रिपोर्ट कोंडे नास्ट ट्रैवलर मैगजीन (नवंबर) के नंबर 111 में प्रकाशित हुई थी। मुद्रित संस्करण की सदस्यता लें (**11 मुद्रित अंक और €24.75 के लिए एक डिजिटल संस्करण, 902 53 55 57 पर कॉल करके या हमारी वेबसाइट से**) और iPad के लिए Condé Nast Traveler के डिजिटल संस्करण तक मुफ्त पहुंच का आनंद लें। कोंडे नास्ट ट्रैवलर का अक्टूबर अंक आपके पसंदीदा डिवाइस पर आनंद लेने के लिए इसके डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है।
समकालीन ओस्टरिया