ब्लू लॉबस्टर, प्याज कार्बनारा और कोरिज़ो के साथ
बैरोक, ले बिएन ऐम
उस भव्य वेलेंटाइन डिनर के लिए बिल्कुल सही, जिसे आप अपनी अगली यात्रा पर इतने लंबे समय से योजना बना रहे हैं पेरिस . एक आश्चर्यजनक और राजसी गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां जिसकी सजावट फ्रांसीसी राजशाही के समय की याद दिलाती है। आप शाम को कांस्य और कांच के झूमर के नीचे बिताएंगे (18 वीं शताब्दी के स्वाद के लिए), पियरे फ्रेयू द्वारा पेंटिंग और टेपेस्ट्री roi द्वारा सराहना किए गए रंगों में। गिल्डिंग, मोल्डिंग, रोसेट ... सभी को परंपरा के अनुसार फ्रांसीसी कारीगरों द्वारा मापने के लिए बनाया गया था।
के शासनकाल के तहत लुमीरेस के समय से फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमिक कला की छवि लुई XV, "ले बिएन-एइम" . आपका महाराज, इरविन डूरंड , जगह के वातावरण का सम्मान करता है, महान क्लासिक्स में इसके व्यंजनों को प्रेरित करता है। अपने पत्र में, तीन स्वादिष्ट मेनू: ले प्लासीर डु मिडी, जो हर हफ्ते बदलता है; लेवर्ट गैलेंट, शाकाहारी ; और लुई XV, स्वाद मेनू जो हर महीने बदलता है। जेएल कोक्वेट द्वारा विशेष रूप से उनकी टेबल के लिए कल्पना की गई राजसी चीनी मिट्टी के बरतन टेबलवेयर में आप उनकी सराहना करेंगे।
बीफ कार्पैसीओ, फोई ग्रास और खरगोश
**द वन विथ स्ट्रीट-फूड चिक, पेट्रोसियन**
1920 में स्थापित इस घर में इसके बुटीक, डेलिकेटेसन और लक्ज़री टेबल शामिल हैं। उन्होंने दिन के किसी भी समय एक लक्ज़री स्नैक लेने के लिए अभी-अभी अपना ठाठ स्नैकिंग लॉन्च किया है। अपने पत्र में, द बेस्ट ऑफ द हाउस, पिरोजकिस, तारामा, रूसी शैली की हेरिंग, शाही स्मोक्ड सैल्मन, ज़ार का सलाद …या वहाँ कैवियार विशेषता जैसे पेट्रोसियन का सीज़र सलाद, कैवियार के साथ अंडा कोक, या कैवियार के साथ क्रोक महाशय। और इन सबसे ऊपर, उन्होंने अभी पेट्रोसियन शैली के स्ट्रीट फूड व्यंजन लॉन्च किए हैं: आप एक स्वादिष्ट कोशिश कर सकते हैं बेलुगा स्टर्जन के साथ रूबेन सैंडविच जैसे यह पास्टरमी है या शाही केकड़ा रोल अजवाइन और अनार के रस जेली के साथ.
इसके अलावा, कैवियार के व्यसनी अपने विशेष उत्पादों जैसे कैवियारक्यूब के साथ पिघल जाएंगे ( कॉकटेल के साथ कैवियार के छोटे क्यूब्स ) ; फ्लेर डी कैवियार (कैवियार अनाज जो एक मसाला के रूप में काम करता है); Papierusse (सैंडविच बनाने के लिए कैवियार की एक शीट) या कैवियारक्रीम (पर आधारित) कुछ टोस्ट के लिए कैवियार क्रीम ) .
**द सेलर, ला मारी जीन**
मछली में विशेषज्ञता वाला कैजुअल बिस्टरो , दोस्तों के साथ पूरी तरह से जाने के लिए मोंटोरग्यूइल पड़ोस . नीले, सफेद टाइल काउंटर और मछली पकड़ने के जाल के रंगों में साधारण समुद्री सजावट तटीय खिंचाव को पूरा करने के लिए। ए की शैली में शहरी समुद्री भोजन रेस्तरां एक ट्रेंडी लुक के साथ जिसमें आप उन पर बैठना चुन सकते हैं रंगीन टेबल इसकी बड़ी खिड़की के सामने, या में जीवंत बार जहां से आपको किचन की चहल-पहल नजर आएगी।
इस कैंटीन की खासियतों में, मछली और शंख अपने सभी संस्करणों में . अपने समुद्री बास टार्टारे को समुद्री शैवाल और सीप इमल्शन के साथ साझा करें; एक गर्म गुलदाउदी; एक तली हुई स्मेल्ट, सब्जियां और अदरक, एक गाजर में एक ताजा कॉड ग्रेवलैक्स, नारंगी और सफेद गोभी की चटनी या इसका मूल क्रोक'होमार्ड।
इसके प्लस, **सुखद सेवा और कैनस (गैलोपिन) **, एक बियर उपाय जिसे पेरिस में खोजना मुश्किल है।
मछली में आकस्मिक और विशिष्ट, बिस्ट्रो क्रांति
**द वन विद द यंग स्टार, लेस फैबल्स डे ला फॉन्टेन**
इस महीने, आपका महाराज, जूलिया सेडेफजियन, केवल 21 साल की उम्र में, उन्हें सम्मानित किया गया है मिशेलिन स्टार , वह फ्रांस में सबसे कम उम्र की शेफ étoilée बनाती हैं। लेस फेबल्स डे ला फोंटेन पारंपरिक . में स्थित है रुए सेंट डोमिनिक और इसकी खिड़कियों से आप फॉनटेन डी मार्स देख सकते हैं।
एक प्रस्ताव गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजन "समुद्र का" उदार और उचित मूल्य। एक अलग स्पर्श के साथ क्लासिक्स को फिर से देखें फ्रेंच व्यंजनों में दुर्लभ उत्पाद . उनके व्यंजनों में आपको हैडॉक, कोलिओरे या रे फिन से एंकोवी और निश्चित मिलेंगे प्रोवेन्सल टच के साथ अनुभवी व्यंजन , जैसे कि पीली हैडॉक एओली चमचमाती मौसमी सब्जियों के साथ। उनका मूल स्पर्श मीठी मिर्च, स्याही, हल्दी, ऋषि, अजवायन के फूल, नींबू और चेरिल के साथ लॉबस्टर रोल का एक व्यक्तिगत संस्करण है।
आपकी वाइनरी उत्तम है। , उनके व्यंजन की तरह; गोरे प्रेमी डोमिन पॉमियर 2013 के चारदोनाय पेटिट चबलिस का स्वाद ले सकते हैं और लाल पंखे डोमिन फोरनियर के पिनोट नोयर मार्सनै का स्वाद ले सकते हैं।
द कार्निवोर, टेबल डी'ह्यूगो
प्रसिद्ध कसाई ह्यूगो डेसनोयर अपने पुराने मीट के लिए प्रसिद्ध, ने पेरिस के लोकप्रिय 19वें जिले में एक मीट बार खोला है।
अपनी ऑनलाइन बिक्री की शानदार सफलता के बाद, जिसमें यह ऑफ़र करता है वील चॉप्स कश्मीरी की कीमत पर, और उसकी विशाल प्रयोगशाला का निर्माण, अब अपना नया पता खोलें नवीकृत में सीक्रेटन फूड मार्केट . इस मार्च की वास्तुकला को एक ऐतिहासिक स्मारक माना जाता है। इसका इंटीरियर शैली में आधुनिक है, न्यूयॉर्क शैली के साथ गोहाइड असबाबवाला मल , उसके पत्र की रुग्ण पलक। यह स्वाद के अनुसार तीन वर्गीकरणों में विभाजित मीट का एक उत्कृष्ट चयन प्रदान करता है: डौक्स, रोंड और कोर्स।
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बड़े उच्च अंत तालिका जैसे ला टूर डी'अर्जेंट, पियरे गगनेयर, रोबचॉन या डुकासे जैसे शेफ और साथ ही एलिसी और सीनेट उनके बुटीक में आते हैं।
हम पहले से ही बेसब्री से इसके अगले उद्घाटन की प्रतीक्षा कर रहे हैं मार्चे सेंट-जर्मेन.
क्योंकि बार में खाना भी अच्छा है
**शाकाहारी, दून**
इस रेस्टोरेंट में व्यंजन सप्ताह के दिनों के अनुसार बदलते हैं .सोमवार और मंगलवार की रात को मेन्यू **100% शाकाहारी** होता है, जिसमें पांच सेवाओं का एक अनूठा फ़ॉर्मूला होता है।
बाकी दिनों, शेफ इवान लीच्टलिंग , जो एक में रसोई की तरह से गुजरा है सैन सेबेस्टियन के अकेलारे , इसके व्यंजनों में मांस और मछली शामिल है। नए अमेरिकी व्यंजनों से प्रेरित ताजा उत्पादों पर आधारित एक मेनू। अपने शाकाहारी दर्शकों की भरपाई करने और उन्हें खुश करने के लिए, यह एक शाकाहारी शैली का क्षुधावर्धक, एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई भी प्रदान करता है।
आप वील टार्टारे क्षुधावर्धक के बारे में क्या सोचेंगे, स्मोक्ड ईल और केपर्स , उसके बाद एक समुद्री ब्रीम, पॉइंटू गोभी, कच्ची क्रीम और बोटारगा? और खत्म करने के लिए a नाशपाती फाइनेंसर , मसाले और calvados कारमेल? हम शराब को नहीं भूलते हैं, उनके मेनू में वे के चयन के साथ टोस्ट करते हैं 80 फ्रेंच और विदेशी संदर्भ ज्यादातर प्राकृतिक या बायोडायनामिक।
होटल, ले गेब्रियल डे ला रिजर्व होटल और स्पा
भोजनालय ले गेब्रियल , युवा पेरिस होटल ला रिजर्व से संबंधित है, अभी प्राप्त हुआ है दो मिशेलिन सितारे . एक असाधारण व्यंजन जिसमें इसके महाराज, जेरोम बैंक्टेल , एक प्रस्ताव समकालीन फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी वर्ष के मौसमों से प्रेरित है . उनके व्यंजनों की भावना (दुनिया भर के संकेतों के साथ) में उनका सम्मान करना शामिल है प्रयुक्त सामग्री के प्रामाणिक स्वाद , मौलिकता खोए बिना।
यह सब एक पांच सितारा सेटिंग में a विचारशील और सुरुचिपूर्ण विलासिता से दो कदम दिव्य मैदान . यह अपने हौसमैनियन वास्तुकला के लिए खड़ा है, आमतौर पर पेरिसियन, शुद्धतम के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के साथ 19वीं सदी की शैली . उनके मेनू में, व्यंजन पसंद हैं नीला झींगा मछली , प्याज कार्बनारा, सिवेट सॉस ; पोलार्ड कौर डी'आर्मोइस, ब्लैक ट्रफ़ल और खस्ता आलू या कॉड, करी, जापानी चावल और एवोकैडो।
भूमध्यसागरीय टूना, वेंट्रेका लोई और टमाटर टेम्पुरा
**एल निक्केई, उमा**
लौवर और बोर्स क्वार्टर के बीच स्थित एक स्टाइलिश बार-रेस्तरां, न्यूनतम लेकिन बहुत सुखद सजावट के साथ।
उनका व्यंजन एक विस्फोटक मिश्रण हैं दो देशों, **जापान और पेरू** की प्रेरणा से। तू अपने होठों को उनके मोलस्क और सीपों के तिराडिटो से चाटेगा; स्मोक्ड बरेटा, भालू का लहसुन , पेरूवियन जैतून कॉफी या मिसो स्कैलप्स , कोको और स्मोक्ड ईल साझा करने के लिए भागों के रूप में। यदि आपको ऐसा लगता है, तो आप खुली रसोई के नज़ारों वाले बार में बैठ सकते हैं।
एक के लिए बिल्कुल सही सहकर्मियों के बीच या कॉकटेल के लिए भोजन , शाम को भूतल पर इसके बार में आश्चर्यजनक पेय उपलब्ध हैं। वोडका, सेब, सीताफल, ककड़ी, पुदीना, तुलसी सिरप, कड़वी मिर्च और स्टोलिहनाया प्रीमियम वोदका पर आधारित ला गुआपा के साथ हिम्मत करें। नए स्वादों को आजमाने के लिए उत्सुक जिज्ञासु खाद्य पदार्थों के लिए एक पता।
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