पेरिस की आधुनिकता।
आपको पेरिस जाना है और वापस आना है। हमें हर बार पेरिस जाने में सक्षम होना चाहिए, उम्मीद है कि हर साल। एक समय था जब पेरिस दुनिया की निर्विवाद गैस्ट्रोनॉमिक राजधानी थी, अब वह शीर्षक बहुत करीब है और लगभग हर महीने जगह बदलता है, लेकिन प्रकाश का शहर अभी भी अपने व्यंजनों का स्वाद लेने (और वापस जाने) का स्थान है। ट्रेंडी।
यह संयोग से नहीं है कि काँटा, रेस्तरां को आरक्षित करने के लिए स्पेन में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला ऐप, फ्रांस में, पेरिस में, सिर्फ 10 साल पहले स्थापित किया गया था। और अब इनसाइडर (स्पेन, फ्रांस, इटली और हॉलैंड में उपलब्ध) के साथ उन्होंने एक और कदम उठाया है FOMO या रेस्तरां, उन स्थानों के गायब होने के डर को दूर करें, जिस पर सब जाते हैं, जिसके बारे में सब बहुत अच्छा बोलते हैं।
नया, अच्छा और अच्छा।
आपको पेरिस जाना है और वापस आना है। सीन के तट पर पिकनिक मनाने जाएं। खाने के लिए macarons जैसे अगर कल मौजूद नहीं है। और प्यार में पड़ना। पेरिस में आपको सामान्य तौर पर फिर से जाकर खाना पड़ता है। यू इनसाइडर पर एकत्र हुए सर्वश्रेष्ठ पेरिसियन तालू के अनुसार, य़े हैं पेरिस की अपनी अगली यात्रा पर आपको 10 रेस्तरां बुक करने चाहिए। या करीब। सितारों के साथ और बिना, स्थापित और नए, सभी स्वादों के लिए:
** ईल्स _(27 रुए डी'हाउतेविल) _**
उस व्यवस्था में, 10, जो फोम की तरह उठ रहा है, एक कोने में धुएँ के रंग का नीला हरा, एक गैर-आकस्मिक रंग जो सिर्फ टेबल (कोई भीड़ नहीं) के साथ एक आकर्षक रेस्तरां और एक रसोई है जो इसके स्टार डिश के रूप में पेश करता है: सेब और हेज़लनट्स के साथ स्मोक्ड ईल (दर्शनीय) । इस रेसिपी के साथ, युवा शेफ एड्रियन फेरांडि एक साल से भी कम समय में प्रतिस्पर्धी पेरिसियन फूड सीन में अपनी जगह बना ली है।
पेरिस में कुछ कनाडाई।
**कॉमिस _(31 एवेन्यू डी वर्साय) _**
नोम गेडालोफ और एथेलिया हनानोवा वे एक बहुत अच्छी तरह से मेल खाने वाले कनाडाई जोड़े हैं जो रसोई में अपने अनुभव को गठबंधन करने में कामयाब रहे हैं, वह वाइन के साथ, इस रेस्टोरेंट में, जो पहले से ही एक मिशेलिन स्टार का दावा करता है। "फ्रांसीसी उत्पाद व्यंजन" हमेशा आश्चर्य का तत्व जोड़ना उनकी अवधारणा है जिसके साथ वे लोगों को पेरिस के 16ème arrondissement में खींचने का प्रबंधन करते हैं। वाइन के बीच, वे छोटे उत्पादकों का भी समर्थन करते हैं। और अंदरूनी सूत्र से, जिन्होंने पहले ही इसे आजमाया है, वे हमेशा मिठाई के लिए जगह छोड़ने की सलाह देते हैं।
** रेस्तरां एच _(13 रुए जीन ब्यूसायर) _**
एच मूक है, लेकिन यह बहुत कुछ कहता है: यह शेफ के नाम पर प्रतिक्रिया करता है ह्यूबर्ट डचेन जिसने ला बैस्टिल से कुछ कदमों की दूरी पर केवल 20 टेबल के अपने रेस्तरां को TheFork के उपयोगकर्ताओं के अनुसार सबसे मूल्यवान बना दिया है। सजावट में अच्छे स्वाद का एक संयोजन, एक आरामदायक अपार्टमेंट और रसोई के रूप में डिजाइन किया गया है, यह भी एक साधारण और आरामदायक मौसमी प्रस्ताव है जो में पेश किया जाता है तीन अलग मेनू (€ 35 के लिए तीन बार; पांच बार, € 60; और सात में, € 80 के लिए)।
घर की तरह।
** सितंबर _(80 रुए डे चारोन) _**
यह है बिस्ट्रोनॉमी की एक संस्था, पेरिस में TheFork के उपयोगकर्ताओं के अनुसार। इसके दो चखने वाले मेनू के साथ (€ 42 और दोपहर के भोजन पर चार कदम; रात के खाने में 80 और सात), शेफ बर्ट्रेंड ग्रीबाउट यह समझने के स्थानों में से एक बना हुआ है कि क्यों पेरिस का अभी भी आधुनिक व्यंजनों में स्थान है।
** खुला _(92 रुए डू फॉबॉर्ग पोइसोनिएरे) _**
उन रेस्तरां में से एक, जहां 2012 में खोले जाने के बाद से इसे बुक करना मुश्किल है। उनकी कीमतें सस्ती से अधिक (दोपहर का भोजन मेनू € 26; रात का खाना € 52) और जापानी मूल के शेफ की कल्पना लेकिन फ्रांस में प्रशिक्षित, कत्सुकी ओकामा, वे इस जगह को रहने के लिए एक परम स्थान बनाते हैं, हालांकि जाना बहुत मुश्किल है। सोमवार और शनिवार को यह प्रसिद्ध है उनके फ्यूजन सैंडविच।
बुक करना मुश्किल है, लेकिन नामुमकिन नहीं।
शनि ग्रह **(17 रुए नोट्रे डेम डेस विक्टोयर्स) **
के साथ एक फ्रेंच बिस्टरो नॉर्डिक आत्मा। सैटर्न ने 2010 में खोला और 2016 में इसे सादगी, इसके डिजाइन और इसके मेनू पर दांव लगाकर और छोटे उत्पादकों का समर्थन करके अपना पहला सितारा मिला, जिसके साथ यह अपने व्यंजनों का पोषण करता है। द शेफ़ स्वेन चार्टियर इसमें दो मेनू हैं, दोपहर का भोजन (€ 45) और रात का खाना (€ 85) और वे कहते हैं कि अपने आठ साल के प्रभारी के रूप में उन्होंने खुद को पुन: आविष्कार करना बंद नहीं किया है।
** ले पंतरुचे _(3 रुए विक्टोयर मास) _**
यह सामान्य लोगों का एक बिस्ट्रोट है जो सामान्य पेशकश की पेशकश नहीं करता है। इसकी 30 की सजावट क्लासिक होने के साथ-साथ शेफ द्वारा हस्ताक्षरित समकालीन हवा के साथ इसका मेनू भी है फैंक बरंगेर। आपके मेहमानों से सिफारिश? ग्रैंड मनियर सूफले।
आधुनिक बिस्टरो।
केन कावासाकी _(15 रु कौलेनकोर्ट) _
द शेफ़ केन कावासाकी वह हिरोशिमा से आता है और अभी भी फ्रेंच बोलना सीख रहा है, लेकिन वह गैलिक गैस्ट्रोनॉमी के बारे में सब कुछ जानता है। जापानी व्यंजनों का प्रेमी, वह अपने साथ वह सब कुछ लेकर आया है जो वह जापानी व्यंजनों के बारे में जानता था और एक फ्यूजन प्रस्ताव बनाया है जिसमें समुद्री शैवाल नमक और वसाबी पर बीफ पट्टिका शामिल है। और वाइन के बजाय पेयरिंग की सलाह दी जाती है।
फ्रेंको-जापानी संलयन।
** एंटोनी _(न्यूयॉर्क में 10 एवेन्यू) _**
अच्छाई का मंदिर मछली और समुद्री भोजन, आपके महाराज की विशेषता थिबॉल्ट सोम्बार्डियर। एक अच्छी मेज के सामने व्यावसायिक बैठकों के लिए एक बहुत लोकप्रिय स्थान। इसमें उचित मूल्य (48 यूरो से) और एक ला कार्टे पर चखने वाले मेनू हैं।
**ऑर्टीज _(24 रुए रोडियर) _**
पेरिस पहुंचने वाले अंतिम में से एक, लेकिन पहले से ही पेरिसियों के पसंदीदा गैस्ट्रोनॉमिक बिस्ट्रोट्स (बिस्ट्रोनोमिक) में से एक है। इसका नाम नेट्टल्स है, उन मातमों को अक्सर त्याग दिया जाता है, लेकिन इस प्रस्ताव के पीछे युवा रसोइया, थॉमस बेनाडी, आपकी रसोई में फिर से खोजा गया है। इसमें दो स्वाद मेनू हैं (दोपहर का भोजन € 32, रात का खाना € 55) और आप ला कार्टे भी ऑर्डर कर सकते हैं।
आखिरी पहला होगा।
** महाकाव्य _(112 रुए डे फॉबॉर्ग सेंट-होनोरे) _**
TheFork पर 10 में से 10, तीन मिशेलिन सितारे। यदि आप सितारों की तलाश में यात्रा करते हैं, तो एपिक्योर केवल ब्लैक ट्रफल, आर्टिचोक, फोई ग्रास और ग्रैटिन के साथ परमेसन के साथ भरवां प्रसिद्ध मैकरॉन के लिए एक प्रसिद्ध और अनिवार्य पड़ाव है। एरिक फ्रीचॉन।