परिसर का इंटीरियर: अंतरंग और न्यूनतावादी
हमें आज भी याद है जब मैड्रिड में था एक अच्छा कप कॉफी खोजने में सक्षम होने के लिए दुर्लभ चीज (विशेषता)। के लिए खुला मौसम कॉफी पियो मालासाना के पड़ोस में उन्होंने सभी को आश्चर्यचकित कर दिया: चेहरे, नाम और उपनाम वाले उत्पादकों की उत्पत्ति के साथ; ग्राहक को शिक्षित करने और यह पता लगाने का जुनून कि नहीं, हम सभी कॉफी या समझाने में रुचि के बारे में नहीं जानते थे और एक ज्ञान की खेती करें इसे कैसे बनाया और परोसा जाना चाहिए, इसके बारे में गहराई से।
यह आसान नहीं था, लेकिन सभी अच्छी चीजों की तरह, इसकी सफलता ने के लिए स्वर सेट किया अच्छे शराब पीने वालों की नई लहर कॉफी का ... और नया व्यापार प्रतिदर्श.
के पड़ोस में Devotos स्पेशलिटी कॉफी चेम्बरी (फर्नांडीज डे ला होज़, 50), उस प्रकार की स्थापना का नया जोड़ है जो स्पेनिश कॉफी दृश्य में "नया सामान्य" बनने लगा है: विशेष कॉफी की दुकानें . काम करने के रास्ते में, नाश्ते के समय या सप्ताहांत में नाश्ता बढ़ाने के लिए कॉफी खरीदना पहले से ही एक है नया रिवाज कि कई ने अपनी दिनचर्या में हासिल कर लिया है और यह गुणवत्ता कॉफी पर आधारित है।
इसके मालिक वेरोनिका, तमारा, जोकिन और चिक्की, पूरक प्रोफाइल वाले चार दोस्त हैं, जो एक साथ अपना पहला व्यवसाय शुरू करने के लिए एक-दूसरे का समर्थन करना जानते हैं। "तमारा मार.इन्स स्टूडियो से हैं और, अपनी बहन वेरोनिका के साथ, वे इसे तैयार करने और पूरा करने के प्रभारी रहे हैं। परिसर का सौंदर्यशास्त्र ", बार से चिक्की बताते हैं। "मैं बरिस्ता हूं लेकिन मैं एक विज्ञापन रचनात्मक भी हूं और मैं इसका प्रभारी था ब्रांड ब्रांडिंग . अपने हिस्से के लिए, जोकिन प्रबंधक और व्यवस्थापक प्रोफ़ाइल है," वे बताते हैं। "हमने एक-दूसरे को बहुत अच्छी तरह से पूरक किया है और इस तरह हमारे काम करने का तरीका उभरा है।"
Devotos एक ऐसी जगह है जिसे खरीदने और लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है, हालांकि इसमें भी है दो बार और ऊंची कुर्सियाँ एक लंबी सांस लेने के लिए और अपने मेनू में से एक के साथ अपनी कॉफी के साथ। "हम हैं ले लेना लेकिन पारंपरिक नहीं, हम अपना समय लेते हैं और लेते हैं बहुत सख्त प्रोटोकॉल कॉफी के वजन, निष्कर्षण और पीसने के संबंध में। हम आपको [अन्य साइटों की तुलना में] बहुत तेजी से सेवा नहीं दे रहे हैं, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि हम आपके लिए एक बहुत अच्छा उत्पाद तैयार कर रहे हैं।"
उस कॉफी के लिए प्यार या, बल्कि, वह जुनून, जिसने उन्हें प्रेरित किया नाम अपनाएं Devotos स्पेशलिटी कॉफी द्वारा। "यह वही है जो हम कॉफी के लिए महसूस करते हैं, हम इसके दीवाने हैं और यह हमारी स्थिति को दर्शाता है और हम क्या करना चाहते हैं," चिक्की बताते हैं। "यहाँ स्पेन में, कॉफी की खपत के प्रतिमान में, अतिरिक्त भुना हुआ उत्पाद और खराब गुणवत्ता... यहां तक कि भुना हुआ . हम में से बहुत से ऐसे लोग नहीं हैं जो विशेष कॉफी के लिए समर्पित हैं और उद्यमियों के रूप में, इसके लिए हमें एक छोटी सी कॉफी बनाने की आवश्यकता होती है सूचनात्मक कार्य जनता के साथ," वे आगे कहते हैं। "फिर भी, अधिक से अधिक लोग अपने बारे में जानकारी की तलाश कर रहे हैं, यात्रा कर रहे हैं और सीख रहे हैं।"
उनका एस्प्रेसोस, मैकचीआटोस, लैटेस, कोल्ड ब्रू और फिल्टर कॉफी a . के साथ बने हैं 100% अरेबिका कोलम्बियाई कॉफी -संतरे, फूल, पैनेला और कोको के नोटों के साथ- और इसकी खेती हर्नांडो डियाज़ और उनका परिवार पिटालिटो के कोलम्बियाई नगर पालिका में एक बहुत छोटे से खेत पर 1,700 मीटर ऊंचे पर। वे इन सभी पेय को अपने "बर्फ के साथ" संस्करण में भी पेश करते हैं; नारंगी या टकसाल के साथ चॉकलेट; और चिमो चाई ब्रांड से दूध-मसालेदार और हल्दी के साथ चाय चाय जैसे इन्फ्यूजन- मैड्रिड में और प्राकृतिक अवयवों के साथ ऑस्ट्रेलियाई और स्पैनियार्ड जोड़े द्वारा बनाई गई।
सितंबर से खुला, उनका विचार धीरे-धीरे नए सदस्यों - पास्टरमी सैंडविच, बैगल्स ... - को एक मेनू में एकीकृत करना है जो अभी नाश्ते, "दूसरा नाश्ता" और दोपहर के भोजन पर केंद्रित है। "हमारे पास है खट्टा टोस्ट टमाटर और इमल्सीफाइड तेल के साथ अमासा; एवोकैडो का; उबला अंडा ट्रफल ऑयल के साथ", चिकी हमें बताती है। लेकिन यह भी sfihas , कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट ब्राजीलियाई एम्पाडास चिकन, बीफ या सब्जियों से भरे हुए हैं। स्वीट सेक्शन में, चॉकलेट चिप कुकीज या लाल फल और बिस्कुट रेपोस्टेड से, जैविक अंडे और मौसमी उत्पादों जैसे अंजीर और मुलेठी के साथ।
देवोटो जैसे व्यवसाय एक नवीनता बने हुए हैं, यहां तक कि एक सनक भी, लेकिन एक उभरती हुई उद्यमशीलता की सोच भी है, जो दिन-ब-दिन पथ का पता लगाती है ताकि कॉफी हमारी दिनचर्या और परंपरा का एक मूलभूत हिस्सा बना रहे।
पता: फर्नांडीज डे ला होज़, 50 नक्शा देखें
अनुसूची: सोमवार से शुक्रवार सुबह 8:30 बजे से शाम 4:00 बजे तक शनिवार सुबह 9:00 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक।