लेम्मी किल्मिस्टर और रॉक 'एन' रॉक क्लैन्डेस्टिया में धर्म हैं
मलोरका में चुपके से काटता है
Majorca सभा स्थल के रूप में। और एक लक्ष्य के रूप में, खोजें एक गुप्त और ईमानदार प्रस्ताव बेशक, उन मुद्दों की बात करें जो पेट और तालू से संबंधित हैं, कि हम द्वीप के उस जंगली हिस्से को और भी अधिक खोजते हैं। सच्चाई का वह हिस्सा।
उन्होंने हमें एक 'गैरेज-बार-लोकल' के बारे में बताया है कि वे हमें रात के खाने के लिए जाने की सलाह देते हैं। वहां दिन खत्म करने से पहले हम थोड़ा शांत, खोया हुआ और कामचलाऊ महसूस करते हैं। ऐसा लगता है कि **आज रात रॉक'एन'रोल का ओवरडोज हमारा इंतजार कर रहा है। **
मलोरका में एक पार्किंग स्थल में आपको जो गुप्त रेस्तरां मिलेगा
सरल लेकिन अच्छा
में बंदूक शुरू करना सांता कैटालिना बाजार एक लंगुएट नीचे टटोलना द्वीप पर सबसे प्रसिद्ध सैंडविच, बिना किसी स्पष्ट चाल के। बाद में वे हमें बताते हैं कि, किसी भी साधारण लेकिन अच्छी विनम्रता की तरह, चर्चा में निहित है ब्रेड को बनाने से पहले या बाद में टोस्ट करना सही है तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ओवन से ताजा के रूप में मेज पर आता है।
कोई पत्र और कोई शर्म नहीं
पहले से ही बार में बैठे, सैंडविच क्रम से बाहर आते हैं: टॉर्टिला में से एक, सोब्रसदा का आधा और कैमियोट का एक (विशिष्ट स्थानीय सॉसेज)। कोई रहस्य है या नहीं, हम नहीं जानते, लेकिन सैंडविच आपके मुंह में पिघलते ही कुरकुरे हो जाते हैं। हमारे विचारों में हम उन्हें स्वर्ण पदक प्रदान करते हैं। हमें बताया गया था कि 'इस्लेनो' ने वादा किया था ... और पड़ोस के पड़ोसी "सभी जीवन" - मालिक कहते हैं - जो हमारे बगल में नाश्ता करते हैं, इसके लिए प्रतिज्ञा करते हैं।
अगला स्टाप, कोबर के माध्यम से कार द्वारा मार्ग, गोर्ग ब्लाउ से गुजरते हुए और सा कैलोबरा में समाप्त होता है। हम कहाँ देखना चाहते हैं एंटोनिया विसेन्स मेजरकैन की लेखिका और कवयित्री, वुडन बैंक को अपना काम लिखने के लिए प्रेरित हुईं। आंतरिक सड़कों से यात्रा करते हुए और कई शहरों का दौरा करते हुए, हमने कल्पना की कि कौन सा बैंक उनका होगा, यदि वे सभी होंगे या वास्तव में, उनमें से कोई भी नहीं होगा।
हमने दौरा समाप्त किया कुछ चट्टानों पर बैठे हुए, एक विशाल और भव्य समुद्र का सामना कर रहे हैं, एक साफ आसमान के नीचे और हमने उस सारी शांति को आत्मसात करने की कोशिश की जिसकी हम तलाश कर रहे थे। द्वीप का जादू हमें घेर लेता है और हमें आनंद लेने के लिए तैयार करता है, अब हाँ, गुप्त गैस्ट्रोनॉमिक कार्यशाला।
एक पुराने गैरेज को गैस्ट्रोनॉमिक स्पेस में बदल दिया गया
पड़ोस और बारी
वे हमसे जल्दी मिलते हैं Bons aires . के पड़ोस में एक गली और एक नीच अंधे के सामने हम अजनबियों की एक श्रृंखला जमा करते हैं। लोगों के विभिन्न समूह जो गुप्त रूप से एक पोस्टर या लेबल खोजने की कोशिश करते हैं जो हमें रखता है और पुष्टि करता है कि हम सही जगह पर हैं।
जगह का नाम आपको एक रहस्य के मालिक का एहसास कराता है जिसे आप साझा नहीं कर सकते। और संदेह और अंतर्ज्ञान के बीच संघर्ष के बीच, दरवाजा खुलता है और शो शुरू होता है।
रसोइये पाउ नवारो और एरियाडना सल्वाडोर वे मोमबत्तियों की लाल बत्ती के नीचे सड़क के स्तर पर हमारा स्वागत करते हैं जो प्रवेश द्वार से पूरे परिसर को रोशन करते हैं। उस पल में, जो बाहर से लग रहा था गोदाम या गैरेज , एक प्रामाणिक पाक दृश्य में तब्दील हो जाता है और वे आपको घर जैसा महसूस कराते हैं। क्योंकि यह जितना सामयिक लग सकता है, वैसा ही वे महसूस करते हैं।
आग!
El Clandestí अपने स्वयं के कुछ बनाने की आवश्यकता से उत्पन्न हुई और बहुत सारे व्यक्तित्व के साथ एक प्रस्ताव पेश करने के लिए मेजरकैन व्यंजनों का सबसे अच्छा पता लगाया जिसमें उन्होंने हस्तक्षेप किया: स्थानीय उत्पाद, संगीत और प्रकाश व्यवस्था।
सब कुछ स्वाभाविक तरीके से हुआ, पऊ बताते हैं। "यह तर्कसंगत होना चाहिए कि रसोइया वही करना जारी रख सकता है जो हमेशा से किया गया है, जो हमारी दादी ने पहले ही किया है, द्वीप की रसोई की किताब का सम्मान करें और लोगों को संदर्भ में रखें ”।
जगह का सितारा टुकड़ा निस्संदेह है, एक बहुत लंबी क्रियोन टेबल, 10 मीटर लंबी, बैकलिट। यह एक ही समय में, एक मंच के रूप में और उन सभी (अज्ञात) लोगों के बीच एक कड़ी के रूप में कार्य करता है जो आज हम यहां पाते हैं। एक बार स्टूल दिए जाने के बाद, टीम हमें बताती है कि आज रात क्या होगा। लेकिन इरादे के बाद से बहुत विशिष्ट होने की इच्छा के बिना-वे बताते हैं- is आराम करो, आनंद लो और अपने आप को आश्चर्यचकित होने दो।
आश्चर्य की गारंटी है
संगीत बजता है, रोशनी मंद हो जाती है और चूल्हे चालू हो जाते हैं। रसोइया नज़रों और मुस्कुराहट का आदान-प्रदान करते हैं और इससे पहले कि आप इसे जानते हैं, सब कुछ आपके चारों ओर बहता है। आग, टैटू, रॉक गाने और एक बहुत ही गुंडा लुक वे एक दृश्य कपड़े बनाने के लिए मिश्रण और मिश्रण करते हैं।
शुरू से उन्होंने फैसला किया कि कोई पत्र नहीं होगा ताकि नियम स्थापित न करें , पैंतरेबाज़ी के लिए जगह रखने के लिए और ताकि मेनू हर दिन बाजार के अनुसार बदल सके।
ज़रूर प्रतिष्ठित और कालातीत व्यंजन हैं जिसे समय के साथ बनाए रखा गया है उतार-चढ़ाव (द्वीपवासियों की प्रमुख टोपी), चिरायता के साथ मेंढक, burballes (ठेठ मेजरकैन पास्ता) बासी शराब, जड़ी-बूटियों, खेल मांस, मेजरकैन भेड़ या बच्चे के साथ दम किया हुआ; और, ज़ाहिर है, स्टार मिठाई: 'एल बेसो'.
एक प्रतिष्ठित मिठाई जिसके साथ पांच इंद्रियों के पाक अनुभव को समाप्त करना है। उत्तरार्द्ध जगह की अवधारणा को बहुत अच्छी तरह से दर्शाता है। चुंबन प्रकट होता है बिना कटलरी के सीधे प्लेट से खाने के लिए उसी समय जब पृष्ठभूमि में बेसेम मुचो ध्वनि करता है और जगह रात की रोशनी के एक सेट में नहाया जाता है।
बासी शराब, जड़ी-बूटियों, खेल मांस, मेजरकैन भेड़ या बच्चे के साथ बुरबॉल्स
पऊ और अरियाडना युवा हैं, लापरवाह हैं और आत्मविश्वास के साथ प्रबंधन करते हैं। वे चाहते हैं कि खाने-पीने की चीजें सावधानी से बनाई जाएं। और इसके लिए वे सीधे उन निर्माताओं का समर्थन और सहयोग करते हैं जो उनकी तरह काम करते हैं, एक ईमानदार और प्यार भरे तरीके से।
पऊ ने हमेशा स्थानीय उत्पादकों या पड़ोस के बाजारों की ओर रुख किया है: "मुझे यहां सब्जियां खरीदना पसंद है पेरे गरौ मार्केट , में मछली एस'ओलिवर मार्केट और द्वीप पर अंतरराष्ट्रीय सूक्ष्म उत्पादकों या वाइनरी से शराब, जैसे कि 4 किलो कुछ साथी जो शानदार काम करते हैं। यहां से उत्पाद पर दांव लगाना आवश्यक और लगभग अनिवार्य है”, नवारो कहते हैं।
El Clandestí का दौरा करने के बाद, हम गर्भवती हो गए इसकी अच्छी वाइब्स, उत्साह और प्रामाणिकता। अगर हमें उन लोगों को कुछ सुझाना है जो इसे खोजना चाहते हैं, तो यह थोड़ी सी जानकारी, बहुत सारे दृष्टिकोण और मल्लोर्कन जड़ों को पकड़ने की इच्छा के साथ जाना होगा।
पाउ और एरियाडना, क्लैंडेस्टियन के आर्किटेक्ट
पता: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 पाल्मा, बेलिएरिक द्वीपसमूह नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 663 90 90 53
अनुसूची: बुधवार को रात 8:30 बजे से खुला; गुरुवार, शुक्रवार और शनिवार को दोपहर 1:30 बजे और रात 8:30 बजे; रविवार दोपहर 1:30 बजे। बाकी दिन, उपलब्धता के अनुसार 10 पैक्स से समूहों के लिए खुला।