पास्ता अल्ला नोर्मा
“ यदि सिसिली एक दिव्य प्राणी होता, तो वह एक ग्रीक देवी होती: शक्तिशाली, कभी-कभी दंड देने वाली, लगभग हमेशा सुरक्षात्मक, कुछ हद तक गर्व और निश्चित रूप से मोहक। . एक प्रतीकवाद से भरा हुआ है कि इसकी जबरदस्त पौराणिक कथाओं ने इतालवी द्वीप को पोषित किया है बहुत व्यक्तित्व का परिचय देता है जो इटली के एक स्वतंत्र राज्य के लिए पारित हो सकता है। सिसिली एक अच्छी नस्ल है", हमने अपने ट्रैवलर गाइड में बताया। और अगर कोई व्यंजन है जो मेज पर इस द्वीप के सार को संघनित करता है, तो वह है पास्ता अल्ला नोर्मा: के साथ स्पेगेटी, रिगाटोनी या मैकचेरोनी.
प्रामाणिकता की हमारी खोज में, हमने प्रसिद्ध शेफ के साथ दोपहर बिताई है एंड्रिया टुम्बरेलो इस नुस्खे के सभी रहस्यों को जानने के लिए।
एक्शन में शेफ एंड्रिया टुम्बारेलो
एक व्यक्ति के लिए सामग्री:
• 100 ग्राम सूखा पास्ता प्रकार रिगाटोनी
• 120 ग्राम टमाटर सॉस
• पेकोरिनो चीज़ पाउडर
• कैसिओरिकोटा चीज़
• 1 बैंगन
विस्तार:
1. बैंगन को छीलकर लंबाई में काट लें और तलने के लिए एक सेंटीमीटर मोटा काट लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे ब्लॉटिंग पेपर के बीच रख दें।
दो। एक फ्राइंग पैन में, तले हुए बैंगन के 3 स्लाइस काट लें और टमाटर सॉस और एक बड़ा चम्मच पेसेरिनो चीज़ डालें, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि यह पनीर कितना नमकीन है ताकि नुस्खा ज्यादा नमकीन न निकले.
3. जब तक हम अनुशंसित समय के लिए पास्ता उबालते हैं, हम सामग्री पकाते हैं और एक सपाट प्लेट पर हम नुस्खा की प्रस्तुति तैयार करते हैं।
चार। लगभग 15 सेंटीमीटर के एक रिंग में हमने ऑबर्जिन के 4 स्लाइस क्रॉस के आकार में डाल दिए ताकि सॉस के साथ तले हुए पास्ता को अंदर डाला जा सके।
5. अंत में, हम बैंगन को बंद कर देते हैं जैसे कि यह एक उपहार था और कुछ तुलसी के पत्तों और पनीर के साथ पैकेज को ताज पहनाएं ताजा कसा हुआ कैसियोरिकोटा.
इन इतालवी व्यंजनों के साथ अपने पास्ता अल्ला नोर्मा को पूरा करें
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(*) विसेंट गायो और जीन पॉल पोर्टे, कैमरा ऑपरेटर और पोस्ट-प्रोडक्शन। विधानसभा, कोंडे नास्ट स्पेन।